Krautsalat wie beim Griechen

Krautsalat wie beim Griechen zubereiten

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Tipps für den besten Krautsalat

Den Kohl besonders fein schneiden

Je dünner der Kohl geschnitten ist, desto aromatischer wird der Salat. Ein scharfes Messer oder ein Gemüsehobel liefert optimale Ergebnisse. Zu dicke Streifen bleiben hart und ziehen nur ungleichmäßig durch.

Gründlich kneten

Dieser Schritt entscheidet über die finale Konsistenz. Das Kneten bricht die Zellstruktur auf. Dadurch wird der Kohl mürbe und nimmt Marinade besser auf. Lass diesen Schritt nicht aus und nimm dir dafür Zeit.

Ziehen lassen für volles Aroma

Der Unterschied zwischen einem schnell gemachten Krautsalat und einem richtig guten Krautsalat liegt in der Ruhezeit. Für die griechische Variante sind zwölf Stunden ideal. Wenn du weniger Zeit hast, rühre zwischendurch mehrfach um, damit der Kohl gleichmäßig zieht.

Welche Essig-Sorten passen

• Weißweinessig: aromatisch und klassisch
• Kräuteressig: würziger, ideal für kräftigere Gerichte
• Apfelessig: milder, leicht fruchtig

Zucker anpassen

Der süßsaure Geschmack ist typisch für griechischen Krautsalat. Wer es weniger süß mag, reduziert die Menge oder ersetzt einen Teil durch Honig.

Warum Kümmel optional ist

Kümmel erleichtert die Verdauung von Kohl und bringt eine leichte Würze. Er gehört vor allem zur klassischen deutschen Variante. In der griechischen Küche wird er dagegen nicht immer verwendet.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Der Krautsalat bleibt hart

Wenn der Kohl zu dick geschnitten wurde oder das Kneten zu kurz ausfällt, bleibt er hart. Arbeite den Kohl kräftig durch, bis er spürbar weicher wird und Saft austritt.

Der Salat ist zu sauer

Reduziere den Essig oder ergänze etwas mehr Mineralwasser. Du kannst auch einen Teil des Essigs durch Zitronensaft ersetzen, der milder wirkt.

Der Krautsalat wird zu wässrig

Zu wässrige Konsistenz entsteht, wenn der Kohl zu lange steht oder extrem viel Flüssigkeit zieht. In diesem Fall hilft es, einen Teil der Marinade abzugießen oder den Salat kurz vor dem Servieren erneut abzuschmecken und Öl hinzuzugeben.

Der Geschmack ist zu flach

Fehlt der salzig-süße Kontrast, schmeckt Krautsalat oft fad. Passe Salz und Zucker an und lass den Salat ausreichend ziehen. Viele Aromen entwickeln sich erst während der Ruhezeit.

Krautsalat als Meal-Prep

Die griechische Variante eignet sich hervorragend für große Mengen. Du kannst den Salat am Vortag zubereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen. Für Partys oder Grillabende ist das besonders praktisch.

Zutaten für Krautsalat wie beim Griechen

Weißkohl

Er ist der Hauptdarsteller in fast jedem Krautsalat. Da er gut als Lagerware erhältlich ist, kannst du ihn das ganze Jahr in guter Qualität kaufen. Hast du noch etwas vom Kohlkopf übrig, zeigen wir dir, wie du Weißkohl einfrieren kannst.

Zwiebeln

Rohe Zwiebeln sind nicht jedermanns Fall. Um den Geschmack etwas abzumildern, kannst du die Zwiebelstreifen anbraten. Alternativ eignen sich auch rote Zwiebeln und Schalotten als mildere Alternativen.

Salz & Zucker

Sie dienen nicht nur dem Geschmack, sondern auch dazu, dass der Kohl angenehm mürbe und weich wird. So kann sich das Aroma viel besser entfalten.

Weißweinessig

Er bringt ein angenehm säuerliches Aroma in den griechischen Krautsalat. Die Säure dient zusätzlich dazu, dass der Kohl nicht gräulich anläuft, sondern weiterhin appetitlich strahlt. Alternativ schaffen ein paar Spritzer Zitronensaft Abhilfe.

Mineralwasser

Die enthaltene Kohlensäure trägt zusätzlich dazu bei, dass der Kohl mürbe und weich wird. Lagerst du den Krautsalat während der Ruhezeit in dem Wasser, bleibt er angenehm frisch.

Sonnenblumenöl

Weißkohl enthält viel fettlösliche Vitamine. Das Öl sorgt dafür, dass dein Körper diese aufnehmen kann.

Wozu isst man griechischen Krautsalat?

Du kannst den Salat sowohl als knackigen Snack als auch als frische Beilage bei einem griechischen Abend mit Freunden servieren. Bei uns findest du die passenden Rezeptideen für ein griechisches Menü:

• Vorspeisen

• Gyros

• weitere griechische Fleischgerichte

• Aufläufe

• Süßspeisen

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Haltbarkeit im Kühlschrank

Krautsalat hält sich gut verschlossen und kühl gelagert zwei bis drei Tage. Der Geschmack wird sogar intensiver. Bewahre ihn in einer Dose auf, die möglichst wenig Luft enthält. Zwiebeln geben mit der Zeit etwas Schärfe ab, was allerdings typisch ist.

Einfrieren

Krautsalat lässt sich theoretisch einfrieren. Die Textur verändert sich dabei jedoch deutlich, da der Kohl beim Auftauen weicher und leicht matschig wird. Für warme Gerichte kann er dann noch genutzt werden, als Beilage ist frischer Salat jedoch deutlich besser.

FAQ – Häufige Fragen zu Krautsalat