Kohlrabi-Möhren-Gemüse mal anders: das cremige Geheimnis steckt in einer Zutat
Cremige Gemüsebeilage für die ganze Familie
Kohlrabi-Möhren-Gemüse ist ein echter Familienklassiker, der mit wenigen Zutaten und einer cremigen Sauce Groß und Klein begeistert. Das einfache Rezept ist schnell zubereitet, passt zu vielen Hauptgerichten und bringt jede Menge frisches Gemüse auf den Teller.
Zutaten
- Esslöffel
- großer Topf
- Holzkochlöffel
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Teelöffel
- Topfdeckel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 211 kcal
- Proteine
- 5,2 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Kohlrabi-Möhren-Gemüse zubereiten
Schritt 1 Kohlrabi schneiden
- 500 g Kohlrabi
Zuerst den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
Schritt 2 Kartoffeln und Karotten schneiden
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Karotten
Dann Kartoffeln und Karotten schälen. Beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3 Gemüse anbraten
- 1 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin anschwitzen. Dann mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 4 Gmüsebrühe dazugeben
- 400 ml Gemüsebrühe
Alles mit Gemüsebrühe auffüllen. Nun einmal aufkochen und mit Deckel für etwa 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 5 Schmand dazugeben
- 100 g Schmand
Anschließend den Schmand unterrühren.
Schritt 6 Kohlrabi-Möhren-Gemüse abbinden
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zum Abbinden die Stärke mit kaltem Wasser und Zitronensaft verrühren. Dann mit in den Topf geben. Alles einmal aufkochen und bei kleiner Stufe für etwa 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Wissenswertes & Tipps zum Kohlrabi-Möhren-Gemüse
Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln ergeben zusammen eine wunderbar cremige Gemüsebeilage, die sich vielseitig kombinieren lässt. Die milde Sauce mit Schmand macht das Gericht besonders familienfreundlich und sorgt dafür, dass auch Kinder gerne zugreifen.
Hier findest du viele Tipps rund um die Zubereitung!
Das richtige Gemüse auswählen
Frischer Kohlrabi ist besonders zart und leicht süßlich. Achte beim Einkauf auf feste Knollen mit frischen Blättern, denn sie sind ein Zeichen für gute Qualität.
Für das Rezept eignen sich außerdem:
Wer gerne noch mehr Gemüse verwenden oder eine Sorte austauschen möchte, greift am besten zu:
- Erbsen
- Blumenkohl
- Brokkoli
- Zuckerschoten
Weitere bunte, einfache Gemüsebeilagen für den Familienalltag gefällig?
So gelingt das Gemüse bissfest
Damit Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln gleichzeitig gar werden, sollten sie möglichst gleich groß geschnitten werden.
Für die perfekte Konsistenz:
- Gemüse zunächst kurz im Butterschmalz anschwitzen, das intensiviert den Geschmack.
- Nicht länger als nötig kochen, damit das Gemüse noch etwas Biss behält.
- Die Stärke erst zum Schluss einrühren und die Sauce einmal aufkochen lassen.
So wird die Sauce besonders cremig
Die Kombination aus Gemüsebrühe und Schmand sorgt für eine angenehm leichte, aber dennoch cremige Sauce. Durch die Speisestärke erhält sie die perfekte Bindung und umhüllt das Gemüse gleichmäßig.
Für ein besonders leckeres Aroma gibst du zum Schluss noch ein kleines Stück Butter dazu lässt es schmelzen!
Tipp: Wer die Sauce etwas leichter möchte, kann den Schmand durch Crème légère oder Frischkäse light ersetzen.
Kohlrabi-Möhren-Gemüse vegan zubereiten
Das Rezept lässt sich ganz einfach an die vegane Ernährung anpassen. Ersetze den Schmand dafür einfach durch eine pflanzliche Alternative auf Hafer- oder Sojabasis. Statt Butterschmalz kannst du vegane Butter oder ein pflanzliches Bratfett verwenden!
Was passt dazu?
Kohlrabi-Möhren-Gemüse ist eine klassische Beilage und lässt sich vielseitig kombinieren. Diese Rezepte können wir dir direkt empfehlen:
Auch zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree schmeckt das Gemüse hervorragend.
Meal Prep & Aufbewahrung
Das Gemüse lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage.
Tipp: Beim Erwärmen eventuell einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Milch hinzufügen.