Klassischer Wildschweingulasch
Es braucht nicht viel für einen klassischen Wildschweingulasch. Feinstes Fleisch, abgeschmeckt mit Lorbeerblättern, Nelken und Tomatenmark, abgelöscht mit Rotwein. Ein Gedicht für alle Wild-Liebhaber und so einfach gemacht. Mit unserem Rezept gelingt es dir garantiert.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 506 kcal
- Proteine
- 51 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Klassischen Wildschweingulasch zubereiten
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
Zuerst Zwiebel und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 1000 g Wildschweingulasch
Das Wildschweingulasch mit einem Tuch abtupfen, in 2 cm große Stücke schneiden und wenn nötig Sehnen entfernen.
Schritt 3
- Salz & Pfeffer
Danach das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
- Öl zum Braten
Das Öl im Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
Schritt 5
Dann die Möhren- und Zwiebelwürfel dazugeben und 3 Minuten mit braten.
Schritt 6
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
Das Tomatenmark, Paprikapulver und den EL Mehl zugeben und verrühren.
Schritt 7
- 300 ml Rotwein
- 300 ml Wildfond
Alles mit dem Rotwein ablöschen und dann mit der Hälfte der Brühe auffüllen.
Schritt 8
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Nelken
- 300 ml Wildfond
Garzeit:1 Std. 30 Min.Lorbeerblätter und Nelken dazugeben, abdecken und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Tipp: Ist zu wenig Flüssigkeit im Bräter, immer etwas Brühe nachfüllen, bis die Soße angedickt und das Fleisch schön weich ist.
Schritt 9
- Nudeln als Beilage
Zuletzt den klassischen Wildschweingulasch noch einmal abschmecken.
eat empfiehlt:
Der richtige Rotwein für deinen klassischen Wildschweingulasch sollte auf jeden Fall trocken sein. Entscheide dich am Besten für eine fruchtige, kräftige Note für den perfekten Geschmack.
Klassischer Wildschweingulasch: Beilagen
Kein Appetit auf Nudeln? Du kannst deinen Gulasch selbstverständlich auch mit anderen Beilagen servieren. Hier ein paar Alternativen, die wir zu klassischem Wildschweingulasch empfehlen:
Lust auf noch mehr Gulasch?
Es geht natürlich auch, Gulasch ohne Wein zu kochen. Bei uns ist wirklich für alle Geschmäcker etwas dabei:
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