Zutaten:
Es braucht nicht viel für einen klassischen Wildschweingulasch. Feinstes Fleisch, abgeschmeckt mit Lorbeerblättern, Nelken und Tomatenmark, abgelöscht mit Rotwein. Ein Gedicht für alle Wild-Liebhaber und so einfach gemacht. Mit unserem Rezept gelingt es dir garantiert.
Klassischen Wildschweingulasch zubereiten
Schritt 1
Zuerst Zwiebel und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Das Wildschweingulasch mit einem Tuch abtupfen, in 2 cm große Stücke schneiden und wenn nötig Sehnen entfernen.
Schritt 3
Danach das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Das Öl im Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
Schritt 5
Dann die Möhren- und Zwiebelwürfel dazugeben und 3 Minuten mit braten.
Schritt 6
Das Tomatenmark, Paprikapulver und den EL Mehl zugeben und verrühren.
Schritt 7
Alles mit dem Rotwein ablöschen und dann mit der Hälfte der Brühe auffüllen.
Schritt 8
Garzeit:1 Std. 30 Min.Lorbeerblätter und Nelken dazugeben, abdecken und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Tipp: Ist zu wenig Flüssigkeit im Bräter, immer etwas Brühe nachfüllen, bis die Soße angedickt und das Fleisch schön weich ist.
Schritt 9
Zuletzt den klassischen Wildschweingulasch noch einmal abschmecken.
