Blitzrezept für knusprige Butterstreusel: so machte sie Oma schon
Einfacher Streuselteig für Kuchen aller Art
Streusel machen einfach alles besser! Egal, ob du es auf Kuchen, Muffins, Tarte oder fruchtigem Crumble verwenden möchtest: Sie sind für jeden Anlass geeignet. Der knusprige Streuselteig ist im Handumdrehen zubereitet und verlangt nach nur wenigen Zutaten.
Zutaten
Nährwerte pro Springform (⌀ 28 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2929 kcal
- Proteine
- 31 g
- Fett
- 144 g
- Kohlenhydrate
- 376 g
Butterstreusel: Video
Streusel zubereiten
Schritt 1 Zutaten vermischen
- 170 g kalte Butter
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zuerst die kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Dann in einer Schüssel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen und die Butter dazugeben.
Schritt 2 Streuselteig verkneten
Alles zügig zu einem gleichmäßigen, krümeligen Teig verkneten und wie gewünscht weiterverarbeiten.
Tipp: Wer mag kann noch eine Prise Salz zum Streuselteig geben.
Grobe oder feine Streusel: So steuerst du die Größe
Du liebst die dicken, knusprigen Streusel vom Bäcker? Die Größe deiner Streusel kannst du ganz einfach selbst bestimmen. Für grobe Streusel drückst du den fertigen Teig portionsweise in der Hand zusammen und zupfst dann daumengroße Stücke ab. Noch stabiler werden die XXL-Streusel, wenn du den Teig vorher 15-30 Minuten kaltstellst – so bleibt die Butter fest und die Streusel behalten im Ofen ihre Form.
Für feine Streusel verreibst du den Teig dagegen locker zwischen den Fingerspitzen. Ein Trick für besonders gleichmäßige Krümel: Stell den Teig kurz ins Gefrierfach und reibe ihn anschließend über eine grobe Küchenreibe direkt auf den Kuchen.
Tipp: Grobe Streusel brauchen im Ofen etwas länger als feine. Behalte den Kuchen gegen Ende der Backzeit im Blick, damit die Streusel goldbraun statt zu dunkel werden.
Streusel Grundrezept abwandeln
Das Grundrezept für Butterstreusel kannst du nach Belieben variieren und verfeinern. Hier ein paar Ideen:
Zutaten ersetzen
Diese Zutaten kannst du wie folgt austauschen:
Butter
Anstelle von Butter kannst du auch Margarine verwenden.
Weizenmehl
Möchtest du das Weizenmehl ersetzen? Dann verwende stattdessen 1:1 Dinkelmehl Typ 630.
Vanillezucker
Anstelle eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden.
Streusel verfeinern
Möchtest du den Streuseln den letzten Schliff verleihen? So geht’s:
Zimt
Gib noch einen Teelöffel Zimt in den Teig. Das gibt den Streuseln einen winterlichen Touch.
Zitrusschalenabrieb
Für eine frische Note kannst du Zitronen– 🍋 oder Orangenschalenabrieb 🍊 hinzufügen. Achte darauf, dass du die Früchte in Bio-Qualität kaufst und wasche sie vorher noch einmal heiß ab.
Nüsse
Gehackte Nüsse geben den Streuseln einen schönen Crunch. Hier kannst du deine Lieblingsnusssorte verwenden, zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Pistazien oder Walnüsse.
Haferflocken
Auch Haferflocken sorgen für einen Knuspereffekt. Hier kannst du sowohl zarte als auch kernige Haferflocken unter den Teig kneten.
Butterstreusel verwenden
Die Streusel kannst du auch schon verbacken, nachdem du sie geknetet hast. Jetzt liegt es an dir, welche Leckerei du mit den knusprigen Streuseln toppen möchtest. Hast du Lust auf einen Kuchen, eine Tarte oder vielleicht einen Crumble? Die Streusel sind auch für Muffins super. Das sind unsere Favoriten:
Warum lassen sich keine Streusel formen?
Die Zubereitung von leckeren Butterstreuseln ist kein Hexenwerk! Alle Zutaten in die Schüssel geben und verkneten. Aber Vorsicht, hier solltest du nicht zu motiviert sein! Denn knetest du zu lang, werden die Zutaten warm. Ergebnis: Die Streusel lassen sich kaum noch formen. Hier gilt der bekannte Spruch: In der Kürze liegt die Würze.
Warum zerlaufen die Streusel beim Backen?
Wenn du in den Ofen guckst, siehst du, dass dein Kuchen nicht mit Streuseln bedeckt ist, sondern plötzlich von einer geschlossenen Teigdecke getoppt wird? Wenn du zu viel Butter in den Streuselteig tust, kann das passieren. Achte deshalb immer sehr genau auf die Mengenangaben im Rezept.
Streusel vorbereiten
Die Butterstreusel nach Grundrezept lassen sich auch ganz unkompliziert am Vortag vorbereiten. Das ist besonders dann hilfreich, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Die rohen Streusel sollten bis zur Verwendung mit Frischhaltefolie abgedeckt und kühl aufbewahrt werden.
Butterstreusel einfrieren
Du kannst den Mürbeteig für die Butterstreusel auch einfrieren. In unserem Beitrag verraten wir dir, wie es geht:
Streusel auf Vorrat herstellen
Butterstreusel lassen sich wunderbar auf Vorrat zubereiten. Gib die fertigen Streusel ungebacken in einen Gefrierbeutel oder eine luftdichte Dose und friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Backen musst du sie nicht auftauen – einfach direkt gefroren auf den Kuchen oder Crumble streuen. So hast du knusprige Streusel jederzeit griffbereit und sparst bei spontanen Backideen Zeit.
Noch einmal in den Kühlschrank stellen
Hallo Hansemann
Danke für den Tipp! Bei diesem Butterstreusel Grundrezept kann es tatsächlich sinnvoll sein, die Streusel vor dem Backen noch einmal für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. So bleiben sie schön fest und werden beim Backen besonders knusprig. 😊
Wofür verwendest du die Butterstreusel am liebsten? Für klassischen Streuselkuchen, Muffins oder vielleicht sogar auf einem Obstkuchen? Wir sind auf deine Antwort gespannt. 😊
Liebe Grüße
Louis
So mache ich den Streußel schon immer. Hat mir meine Oma bei gebracht. Bin jetzt 80zig Jahre alt gelingt immer
Hallo Erika, vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Freut uns, dass du die Streusel auch so liebst! Wie verwendest du sie am liebsten? Auf Kuchen, Crumble oder anders? Verrate es uns gern.😊
Liebe Grüße, Nadine
Ich habe die Streusel als Teig verarbeitet, 2 Drittel davon. Fest in die Springform gedrückt. Dann Marmelade oder Früchte drauf, war super
Hey Regina, das klingt verdammt lecker! Welche Früchte nutzt du am liebsten? 😊
Liebe Grüße, Nadine
Hört sich sehr gut an
Tipp von mir: zu Schluss etwas Backpulver zugeben.
Danke Magda, werden wir probieren. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Ja ich habe dieses Rezept ausprobiert, und bin sowas von begeistert!
Danke liebe Rita, das freut uns sehr! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Richtig gut
Danke Gudrun, das freut uns! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Super Rezept
Lecker 😋
Freut uns, Marlies. Danke! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Auf jeden Fall hast Du bei diesem Rezept eine Kleinigkeit vergessen, nämlich die Zugabe einer Prise Salz. Fehlt es, schmecken die Steusel einfach nur süß, aber etwas fade.
Hallo Birgit, danke für deinen Kommentar. Tatsächlich wurde das Salz nicht vergessen, sondern bewusst nicht verwendet. Allerdings haben wir einen kleinen Tipp im Rezept hinterlassen, dass auch Salz gern in den Teig darf. 😊
Liebe Grüße, Nadine
hat mir gut gefallen
Das freut uns! 😊
Genau so habe ich es auch von meiner Großmutter gelernt. Wie sieht es mit einem Blätterteigrezpt nach Großmutters Art aus ?
Hey Ilona, super, dass dir das Rezept gefällt. Für Blätterteig schau mal hier: https://eat.de/rezept/blaetterteig-grundrezept/
Liebe Grüße, Nadine
einfach und lecker
Danke Frank, freut uns, wenn dir das Rezept gefällt!😊
in die Butter Streuseln gehört auf jeden Fall eine Prise Salz. Das macht die erst richtig lecker.
Hallo Heidi, danke für deinen Kommentar. Wir haben den Tipp bereits im Rezept aufgenommen.😊
Liebe Grüße, Nadine
Süßspeisen verlangen immer nach einer Prise Salz. Bei Streuseln dürfen es auch 2 Prisen sein. Das fehlt in der Anleitung.
Hey Suse, du hast Recht. Bei diesem Rezept haben wir darauf verzichtet. Du kannst natürlich trotzdem die Prise Salz hinzufügen.😊
richtig lecker, der Teich. und die Streusel mit
den Händen arbeiten. das gelingt immer.
zum Schluss, wenn alles in der Backform ist, mache ich noch Zimt mit Vanillezucker drauf.
riecht schon gut, wenn es im Backofen ist👍👍👍👍💕
Vielen Dank Renate für deinen Tipp! Das müssen wir unbedingt mal ausprobieren, klingt richtig lecker.
Beste Grüße, Mandy
optimal einfach schnell fertig und schmeckt gut
Hey Anni, freut uns, dass dir das Rezept zusagt! Viel Spaß beim Backen!😊
Fantastisch
Liebe Gabriele, vielen Dank für dein positives Feedback! Freut uns sehr!
Liebe Grüße, Nadine
es ist mir super gelungen.
auf meinen kischkuchen
Das freut uns sehr! Guten Appetit! ☺️
Liebe Grüße, Nadine