Zutaten
Tarteform (⌀ 26 cm):
Aprikosentarte backen
Schritt 1
In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Eigelb und die kalte Butter in Stücken dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einer runden Platte formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 3
Währenddessen die Aprikosen halbieren und entsteinen.
Schritt 4
Eine Tarteform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig kreisförmig ausrollen und in die Tarteform legen.
Schritt 6
Den überschüssigen Rand abschneiden und für die Streusel beiseitelegen.
Schritt 7
Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen.
Schritt 8
Den braunen Zucker über die Aprikosen streuen.
Schritt 9
Mit dem übrigen Teig Streusel formen und am Tarte-Rand verteilen. Die Aprikosentarte im unteren Drittel des Backofens ca. 35 Minuten backen.
Aprikosentarte garnieren
Da von dem Mürbeteig durch das Abschneiden am Rand etwas übrig bleibt, nutzen wir diese Reste gleich für ein knuspriges Streusel-Topping. Wir haben auch auch noch mehr Ideen:
Tarte aux abricots: einfach & lecker
Die französische Tarte aux abricots besticht durch Einfachheit. Denn mehr als Mürbeteig, Zucker und Aprikosen brauchst du für diesen Kuchen nicht. Schlicht ist oft auch schön: Die Tarte schmeckt einfach unvergleichlich gut. Der Zucker karamellisiert im Backofen und die Aprikosen geben viel Saft ab.
Gute Zutaten sind entscheidend
Gerade weil so wenige Zutaten benötigt werden, ist die Qualität umso wichtiger. Die Aprikosen sollten unbedingt reif sein. Dann sind sie nämlich weich und süß. Arbeitest du mit harten Früchten, werden sie auch beim Backen nicht richtig weich und verleihen dem Kuchen nicht die nötige Süße, stattdessen schmeckt die Tarte sauer und bitter.
Französische Pâtisserie
Die französische Backwelt hat einige Leckereien zu bieten – bist du bereit für eine kulinarische Reise? 😋
Mürbeteig-Basics
Mürbeteig oder Tarteteig benötigt nur 5 Zutaten, die recht zügig verknetet werden. Darauf solltest du achten:
- Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst zäh wird.
- Kalte Butter sorgt dafür, dass der Mürbeteig zart bleibt.
Diese beiden „Regeln“ hängen mit Gluten zusammen. Gluten entsteht, wenn der Teig lang geknetet wird – bei Brot ist das sehr wichtig, da der Teig dafür elastisch sein soll. Mürbeteig hingegen soll, wie der Name schon sagt, mürbe und zart bleiben. Die kalte Butter sorgt dafür, dass sich das Fett um das Mehl legt. Dadurch wird die Bildung von Gluten abgemildert.
