Name: Gefüllte Spitzpaprika
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 EL Rapsöl; 100 g Quinoa; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 500 g Spitzpaprika; 100 g Champignons; 100 g Erbsen; 1 EL Tomatenmark; ½ Bund Blattpetersilie; ½ TL Ras el-Hanout; 100 g vegetarischer Gouda; Salz & Pfeffer

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Gefüllte Spitzpaprika zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Währenddessen eine Auflaufform mit Rapsöl einfetten.

Schritt 2

Dann Quinoa, Gemüsebrühe und Olivenöl in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und für 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Paprikas waschen, längshalbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in die Auflaufform legen.

Schritt 4

Champignons putzen, in feine Würfel schneiden und zum Quinoa geben.

Schritt 5

Erbsen, Tomatenmark und gehackte Petersilie dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Spitzpaprikas nun damit füllen. Gouda darüberstreuen und für 25-30 Minuten im Ofen überbacken.

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Quinoa kochen.
Gemüse schneiden und zubereiten.
Quinoa und Gemüse in einer Schüssel vermengen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Nun ist alles vorbereitet. Alles was du dann noch tun musst, ist die Spitzpaprika halbieren, füllen und in den Ofen schieben.

Dips für die gefüllte Paprika

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