Name: Vegetarisch gefüllte Paprika mit Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 80 g Couscous; 160 ml Gemüsebrühe; 100 g Kirschtomaten; ½ Stange Staudensellerie; ½ TL Oregano, getrocknet; 1 EL Olivenöl; 2 Paprika, gelb; 125 g Mozzarella; 80 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 250 g passierte Tomaten

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Vegetarisch gefüllte Paprika mit Couscous zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Couscous in einen Topf geben und die Gemüsebrühe dazugießen.

Schritt 2

Anschließend Kirschtomaten und Staudensellerie waschen. Die Tomaten vierteln und den Sellerie in feine Würfel schneiden. Danach beides mit in den Topf geben.

Schritt 3

Außerdem den Oregano und das Olivenöl dazugeben und alles bei mittlerer Stufe für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Dann den Ofen bei 200 °C vorheizen lassen. In der Zwischenzeit die Paprikas waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Dann auf ein Backblech mit Backmatte oder Backpapier geben und mit dem Couscous befüllen.

Paprika vom Kern befreien — Auch grüne oder rote Paprikas schmecken gefüllt hervorragend.

Couscous in die Paprika füllen — Auch grüne oder rote Paprikas schmecken gefüllt hervorragend.

Tipp: Entferne nur das Kerngehäuse uns lasse den Strunk dran. So fällt dir die Füllung nicht heraus.

Schritt 5

Nun den Mozzarella darüber zupfen und die vegetarisch gefüllten Paprikas für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.

Schritt 6

Währenddessen die Tomatensoße zubereiten. Dafür die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und anschließend beides in feine Würfel schneiden.

Schritt 7

Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin für etwa 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark und passierte Tomaten dazugeben und alles bei mittlerer Stufe für 5 Minuten köcheln lassen.