Zutaten:
Unsere gefüllte Spitzpaprika schmeckt nicht nur super lecker, sondern versorgt dich mit einer ordentlichen Portion Vitamin C! Das hübsche Ofengericht lässt sich übrigens auch kinderleicht vorbereiten und hat somit eine Menge Potenzial, dein liebstes Feierabend-Rezept zu werden. Und so wird es gemacht:
Gefüllte Spitzpaprika zubereiten
Schritt 1
- 1 EL Rapsöl
Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Währenddessen eine Auflaufform mit Rapsöl einfetten.
Schritt 2
- 100 g Quinoa
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
Dann Quinoa, Gemüsebrühe und Olivenöl in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und für 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben.
Schritt 3
- 500 g Spitzpaprika
Paprikas waschen, längshalbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in die Auflaufform legen.
Schritt 4
- 100 g Champignons
Champignons putzen, in feine Würfel schneiden und zum Quinoa geben.
Schritt 5
- 100 g TK-Erbsen
- 1 EL Tomatenmark
- ½ Bund Blattpetersilie
- Salz & Pfeffer
Erbsen, Tomatenmark und gehackte Petersilie dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
- 100 g vegetarischer Gouda
Spitzpaprikas nun damit füllen. Gouda darüberstreuen und für 25 bis 30 Minuten im Ofen überbacken.
