Name: Vegan gefüllte Paprika im Backofen zubereiten
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: deutsch
Ingredients: 80 g Quinoa; 250 ml Gemüsebrühe; 3 Paprika; 50 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 100 g Champignons; 1 EL Tomatenmark; 200 g gehackte Tomaten, aus der Dose; 1 TL Majoran, getrocknet; 120 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft; 1 TL Kreuzkümmel; 50 g veganer Käse; 50 g veganer Feta; 100 ml Gemüsebrühe; Salz & Pfeffer; Olivenöl zum Braten; frische Petersilie zum Garnieren

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Vegan gefüllte Paprika im Backofen zubereiten

Schritt 1

Für die vegan gefüllte Paprika den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Schritt 2

Den Quinoa lauwarm abwaschen. Anschließend mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Währenddessen die Paprikaschoten waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in eine Auflaufform legen.

Parika halbieren und Kerngehäuse entfernen

Paprikahälften in eine Auflaufform legen

Tipp: Lasse den grünen Strunk an der Paprika damit du sie einfacher füllen kannst.

Schritt 4

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 5

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Danach Tomatenmark und gehackte Tomaten dazu geben.

Zwiebeln, Knoblauch und Champignons anbraten

Schritt 6

Nun Majoran und abgetropfte Kichererbsen dazu geben und alles mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Majoran und Kichererbsen in die Pfanne geben

Schritt 7

Anschließend den gegarten Quinoa mit in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

Schritt 8

Die halbierten Paprikaschoten nun mit der Quinoamasse füllen und den veganen Käse darüber verteilen.

Paprika füllen und mit veganem Käse bestreuen

Schritt 9

Die Gemüsebrühe mit in die Form gießen, damit die vegan gefüllte Paprika im Backofen schmoren kann.

Gemüsebrühe zu den vegan gefüllten Paprika geben

Schritt 10

Anschließend die Auflaufform für 40-45 Minuten im Ofen backen. Danach die vegan gefüllte Paprika aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.