Fluffige Streuseltaler mit cremigem Vanillepudding & knusprigen Butterstreuseln
Diese Streuseltaler schmecken wie frisch vom Bäcker: Unten wartet fluffiger Hefeteig, darauf eine cremige Vanillepuddingfüllung und obendrauf gibt's jede Menge knusprige Butterstreusel. Das Beste daran? Du kannst die süßen Teilchen ganz einfach zu Hause backen und noch leicht lauwarm genießen.
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- Geschirrtuch
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigkarte
- tiefes Backblech
- Universalmesser
Nährwerte pro Streuseltaler
(Datenbasis)- Kalorien
- 323 kcal
- Proteine
- 6,5 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 49 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Streuseltaler mit Puddingfüllung backen
Schritt 1
- 150 ml Milch
- 18 g frische Hefe
- 50 g Zucker
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
Schritt 2
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Butter, weich
- 1 Ei
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Vanillezucker mischen und mittig eine Mulde formen. Dorthinein die weiche Butter, das Ei und die Hefemilch geben.
Schritt 3
Ruhezeit:1 Std.Alles für ca. 6 bis 8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 4
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 400 ml Milch
Währenddessen den Pudding zubereiten. Dafür Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 5
Den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Alles unter ständigem Rühren nochmals köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt. Dann den Pudding direkt mit Frischhaltefolie bedecken und beiseite stellen.
Tipp: Durch die Frischhaltefolie kann sich keine Haut auf dem Pudding bilden.
Schritt 6
- 75 g Butter, kalt
- 130 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g Rohrzucker
- Prise Salz
- Prise Zimt
Dann die Streusel zubereiten. Dafür die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten zügig zu Streuseln verkneten. Den Teig bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 7
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 8
Nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Hefeteig in 12 gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu runden Kugeln formen.
Schritt 9
Die Teigkugeln nun flach drücken und mit ausreichend Abstand zueinander auf das Backblech legen.
Schritt 10
Den Pudding nochmals durchrühren und pro Teigfladen je 2 Esslöffel Pudding auf der Teigmitte verteilen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Schritt 11
Backzeit:20 Min.Zuletzt die Streusel auf die Taler geben und leicht andrücken. Die Streuseltaler mit Pudding auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Hefeteig Basics
Zimtschnecken, Apfeltaschen, Buchteln … sooo viele Leckereien kannst du mit Hefeteig backen. Das gibt’s bei der Verarbeitung zu beachten:
Kneten, kneten, kneten
Für den Hefeteig brauchst du starke Hände. Denn der Teig muss gut und lange geknetet werden. Anfangs wirkt der Teig vielleicht zu klebrig, aber durch das Kneten wird er immer geschmeidiger.
Fensterproben-Tipp: Die Fensterprobe zeigt dir, ob der Hefeteig gut geknetet ist. Ziehe den Teig an einer Stelle vorsichtig auseinander. Bleibt er elastisch und lässt Licht hindurchscheinen, ist er perfekt. Wenn der Teig reißt, solltest du ihn noch weiter kneten.
Ruhen, ruhen, ruhen
Zum Ruhen braucht der Hefeteig einen warmen Ort ohne Luftzug. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch ab. So trocknet er nicht aus.
Finde hier süße Versuchungen mit Hefeteig:
Streuseltaler mit Trockenhefe
Falls du nicht so gern mit frischer Hefe bäckst, kannst du für die Streuseltaler auch auf Trockenhefe zurückgreifen. Ersetze die frische Hefe dazu einfach mit einem Päckchen Trockenhefe.
Tipp: Der Umrechungsfaktor beträgt 3. Du musst also die Menge an frischer Hefe durch 3 teilen.
Streuseltaler mit Pudding abwandeln
Die Streuseltaler kannst du auch als Schoko-Variante backen oder das süße Hefegebäck mit Früchten aufpeppen. Und so geht’s:
Schoko-Streuseltaler mit Pudding
Natürlich kannst du deine Streuseltaler auch mit Schokoladenpudding und Schokostreusel zubereiten. Verwende für den Pudding einfach statt Vanillepuddingpulver, Schokopuddingpulver.
Fruchtiger Genuss
Beim Bäcker gibt es auch immer eine fruchtige Variante der Streuseltaler. Dazu drückst du einfach Beeren nach Wahl auf den Vanillepudding.
Am besten eignen sich:
- Johannisbeeren
- Himbeeren
- Blaubeeren
- Zwetschgen
Tipp: Fülle die Streuseltaler je nach Saison mit anderem Obst!
Streuseltaler mit Guss
Die Streuseltaler kannst du ganz easy und schnell mit etwas Zuckerguss verzieren. Und je nachdem, welche Flüssigkeit du verwendest, bekommen die Streuseltaler noch ein zusätzliches Aroma:
Verrühre 200 g Puderzucker mit 4 bis 5 Esslöffel … :
Haltbarkeit und Lagerung
Die Streuseltaler mit Pudding schmecken am besten, wenn du sie frisch am Backtag isst. Die leckeren Hefeteile sind luftdicht verpackt und halten bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage.
Kann ich Streuseltaler einfrieren?
Ja, die leckeren Taler mit Streuseln und Pudding lassen sich super einfrieren. Verstaue sie dafür am besten in Gefrierbeuteln. Gefroren halten sich die Streuseltaler ca. 3 Monate.
Häufig gestellte Fragen
Ja, bei 12 Talern kann das je nach Größe sogar sinnvoll sein. Bei Ober-/Unterhitze solltest du die Bleche am besten nacheinander backen, damit alle Taler gleichmäßig bräunen.
Mit 400 ml statt der häufig üblichen 500 ml Milch wird der Pudding fester. Dadurch bleibt er besser auf den Hefeteigfladen liegen.
Ja. Der Zimt ist nur für das Aroma der Streusel gedacht und kann problemlos weggelassen werden.
Ja. Direkt aus dem Kühlschrank sind Hefeteig und Pudding allerdings fester. Wenn du die Taler kurz vor dem Essen herausnimmst, schmecken sie meist aromatischer.
25 Kommentare
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Lecker 😋
Danke Gudrun! 😊
Werde es am WE nachbacken, freu mich schon riesig drauf 😋😋!!!!!
Dann wünschen wir dir ganz viel Spaß beim Nachbacken! Lass uns gern wissen, wie dir die Streuseltaler geschmeckt haben.😊
Liebe Grüße Katha
Super lecker,gerade gebacken 😋
Backe viel, Rezept hört sich vielversprechend an.
Habe das Rezept mit quarkölteig gemacht und auf den Pudding einen Klecks selbstgemachte Marmelade gegeben darauf dann die Streusel sehr lecker und kommt bei Gästen gut an
Oh, das klingt richtig lecker!😍 Die Idee mit der selbstgemachten Marmelade auf dem Pudding klingt besonders gut. Und wenn die Streuseltaler auch bei den Gästen so gut ankommen, ist das doch perfekt! Welche Marmelade hast du denn verwendet?
Liebe Grüße Katha
Antwort an Katharina
Habe verschiedene Marmelade verwendet alle Früchte aus dem Garten bevorzugt Himbeere und Johannisbeere es geht aber auch nur mit eingefroren Früchten auf dem Pudding lege sie gefroren auf dem Pudding so matschen sie nicht durch und die Streusel obenauf mit Früchten ist es nicht so süß wie mit Marmelade
Antwort an Steffi
Ach, das klingt richtig lecker, Steffi! 😊 Gerade mit Himbeeren und Johannisbeeren kann ich mir die Streuseltaler super vorstellen. Und die Früchte direkt gefroren auf den Pudding zu geben, ist auch eine tolle Idee. Danke dir fürs Teilen!
Liebe Grüße Katha
Schade das man es nicht ausdrucken kann
Hey Angelika, doch das geht! 😊 Du findest direkt unter dem Titelbild unserer Rezepte den Button „Drucken“. Darüber kannst du das Rezept ausdrucken. Falls es bei dir nicht klappt, sag uns gern, an welcher Stelle es hakt.
Viele Grüße Katha
Super einfach
Bei wieviel Grad?
Hallo, die Streuseltaler mit Pudding werden bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.😊 Die Temperatur findest du auch in Schritt 7 unseres Rezepts. Ich habe sie auch noch einmal im Rezeptschritt des Backens ergänzt.
Liebe Grüße Katha
Sehr lecker, die Beschreibung der einzelnen Backvorgänge ist toll. Weiter so!
Hi Elly, vielen lieben Dank! Das motiviert uns sehr. Liebe Grüße und viel Freude weiterhin beim Backen! 😊
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Sehr gut beschrieben.
Backe heute zum 2.x, heute noch mit Zwetschgen oben.
Bin gespannt!😍 lg
Oh, das klingt ja super lecker! Viel Spaß beim Backen & Naschen 😊
Super lecker, bisschen Probleme das die Streusel da bleiben wo sie hin sollten aber egal trotzdem lecker 👍👍
Ja das erfordert immer etwas Fingerspitzengefühl. 😄 Schön, dass dir die Streuseltaler so gut geschmeckt haben!
Heute ausprobiert, Streusel sind sehr gut geworden, da es ein gutes Rezept ist
Danke, Norbert 🥰 Das freut uns sehr!
Ein sehr leckeres Gebäck, das Dank der ausführlichen Beschreibung im Rezept leicht herzustellen ist. Habe mittig noch einen Teelöffel Johannisbeergelee platziert, dann war es für uns perfekt …
Oh, das klingt sehr lecker mit dem Gelee! Schön, dass dir unser Rezept so gut gefällt 🙂