Dresdner Stollen® DDR-Rezept
Was wäre die Weihnachtszeit ohne Stollen? Auch bei uns darf das leckere Traditionsgebäck auf der Kaffeetafel nicht fehlen! Wir zeigen dir hier, wie du Dresdner Stollen® nach DDR-Rezept backen kannst und versorgen dich zusätzlich noch mit nützlichen Tipps zur Lagerung.
Zutaten
Für den Hefeteig
Zum Buttern
Nährwerte pro Dresdner Stollen®
(Datenbasis)- Kalorien
- 8847 kcal
- Proteine
- 106 g
- Fett
- 418 g
- Kohlenhydrate
- 1123 g
Hinweis:
Die Bezeichnungen „Dresdner Christstollen®“, „Dresdner Stollen®“ und „Dresdner Weihnachtsstollen®“ sind als geschütze geografische Angabe im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 geschützt.
Dresdner Christstollen® backen
Schritt 1
- 300 g Sultaninen
- 70 ml Rum
Bereits am Vortag die Sultaninen in Rum einlegen und für 24 Stunden ziehen lassen.
Schritt 2
- 140 ml Vollmilch
- 60 g frische Hefe
- 20 g Zucker
Nun die Vollmilch lauwarm erwärmen und die Hefe mit etwas Zucker darin auflösen. Anschließend für 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
- 560 g Mehl
- 5 g Salz
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 60 g Butterschmalz, zimmerwarm
- 45 g Zitronat
- 45 g Orangeat
- 90 g Mandeln, gemahlen
- 9 g Bittermandeln, blanchiert und gemahlen
- 1 TL Zimt
- Messerspitze Muskat, Anis, gemahlene Nelken
- 1 Bio-Zitrone (Schale)
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, restlichen Zucker, Vanillezucker, Butter, Butterschmalz, Zitronat, Orangeat, beide Mandelsorten, die Gewürze und die Zitronenschale leicht mischen und die Hefemilch dazugeben.
Schritt 4
Alles für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 5
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die eingelegten Sultaninen nun zum Teig geben und diesen nochmals kurz kneten, bis sich die Sultaninen gleichmäßig verteilt haben.
Schritt 6
Backzeit:1 Std.Den Teig zu einer langen Rolle formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer mittig längs ca. 1 bis 2 cm tief einschneiden und im Ofen auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen lassen.
Schritt 7
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 250 g Puderzucker
Zum Bestreichen die Butter im Topf schmelzen und den noch warmen Dresdner Stollen® damit bestreichen und mit dem Zucker bestreuen.
Dresdner Stollen® nach DDR-Rezept lagern
Wer einmal einen Stollen gebacken hat, kann das weihnachtliche Traditionsgebäck noch eine ganze Weile aufbewahren (insofern er nicht schon vorher bis auf den letzten Krümel verputzt wurde). Den Dresdner Stollen® nach DDR-Rezept kannst du für mindestens 4 Wochen aufbewahren. Am besten lagerst du ihn in einem Stollenkarton oder in Alufolie. Achte dabei darauf, dass er stets gekühlt wird. Der Kühlschrank ist jedoch tabu! Besser ist ein geschütztes Fensterbrett bzw. der kühlste Raum.
Dresdner Christstollen® einfrieren
Wenn du noch etwas länger vom Traditionsgebäck haben willst, kannst du den Dresdner Stollen® nach DDR-Rezept einfrieren. So gehts:
- Stollen portionieren
- Portionen in Alufolie wickeln
- Im Gefrierbeutel oder in einer Gefrierdose luftdicht verpacken und einfrieren
- Bei Zimmertemperatur auftauen
Ich bin so froh dieses Rezept gefunden zu haben. Unsere Oma hat uns zu Weihnachten immer einen Stollen geschickt und nur dieser schmeckt genau SO….. !!!……jetzt kann ich den endlich selber backen. Ganz lieben Dank 💖
Hey Antonella, freut uns, dass wir dich mit diesem Rezept so glücklich machen können! ❤️
Liebe Grüße, Nadine
2tes Jahr in Folge das Rezept genommen …. und für uns einfach perfekt ☺️☺️☺️… wer auf guten feuchten stollen abfährt ist hier genau richtig
Hallo Romina, danke für deinen Kommentar! Freut uns, wenn dir der Stollen so schmeckt! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Das klappt wunderbar,und der schmeckt seeeehr gut.
Hallo Hannelore, vielen Dank für deinen Kommentar! Freut uns riesig, wenn dir der Stollen schmeckt! ❤️
Liebe Grüße, Nadine
Da steht nicht wann der Puderzucker drauf soll
Hallo Lothar, der Zucker kommt zum Schluss in Schritt 7 auf den Stollen. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Wann muss ich den stollen bestreichen ?warm oder kalt?
Hi Findi, danke für deine Frage! Der Stollen wird warm bestrichen. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Nein, es fehlt mir ei Großer Anteil vom Butterschmalz, das zu meinem Rezpt gehört, das ich nach vielen Anwendungen verloren habe. Es waren nach meiner Erinnerng 2 Teile Butterschmalz und 1 Teil Butter. Haben Sie eun solches Rezept`?
Hallo Werner, du kannst die Mengenangaben auch auf deinen persönlichen Geschmack anpassen, insofern der Gesamtanteil der Butterarten (also die 260g) eingehalten werden. 😊
Liebe Grüße & viel Spaß beim Genießen, Nadine
Super schmackhaft, ein Gedicht
Hallo Hubert,
hab vielen lieben Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße
Nadine