Zutaten:
Was wäre die Weihnachtszeit ohne Stollen? Auch bei uns darf das leckere Traditionsgebäck auf der Kaffeetafel nicht fehlen! Wir zeigen dir hier, wie du Dresdner Stollen® nach DDR-Rezept backen kannst und versorgen dich zusätzlich noch mit nützlichen Tipps zur Lagerung.
Dresdner Christstollen® backen
Schritt 1
- 300 g Sultaninen
- 70 ml Rum
Bereits am Vortag die Sultaninen in Rum einlegen und für 24 Stunden ziehen lassen.
Schritt 2
- 140 ml Vollmilch
- 60 g frische Hefe
- 20 g Zucker
Nun die Vollmilch lauwarm erwärmen und die Hefe mit etwas Zucker darin auflösen. Anschließend für 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
- 560 g Mehl
- 5 g Salz
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 60 g Butterschmalz, zimmerwarm
- 45 g Zitronat
- 45 g Orangeat
- 90 g Mandeln, gemahlen
- 9 g Bittermandeln, blanchiert und gemahlen
- 1 TL Zimt
- Messerspitze Muskat, Anis, gemahlene Nelken
- 1 Bio-Zitrone (Schale)
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, restlichen Zucker, Vanillezucker, Butter, Butterschmalz, Zitronat, Orangeat, beide Mandelsorten, die Gewürze und die Zitronenschale leicht mischen und die Hefemilch dazugeben.
Schritt 4
Alles für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 5
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die eingelegten Sultaninen nun zum Teig geben und diesen nochmals kurz kneten, bis sich die Sultaninen gleichmäßig verteilt haben.
Schritt 6
Backzeit:1 Std.Den Teig zu einer langen Rolle formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer mittig längs ca. 1 bis 2 cm tief einschneiden und im Ofen auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen lassen.
Schritt 7
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 250 g Puderzucker
Zum Bestreichen die Butter im Topf schmelzen und den noch warmen Dresdner Stollen® damit bestreichen und mit dem Zucker bestreuen.
