Zutaten
Erdbeercreme-Torte (Ø 26 cm):
Frische Erdbeercreme-Torte mit Quark und Pistazien backen
Schritt 1
Als Erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Anschließend mit den Schneebesen des Handrührgerätes Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz für 8 bis 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3
Nun das Sonnenblumenöl kurz einrühren.
Schritt 4
Danach Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse geben. Vorsichtig unterheben.
Schritt 5
Backzeit:35 min
Zuletzt den Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuitboden durchgebacken ist. Diesen dann vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6
Als Nächstes für die Tortencreme die Erdbeeren waschen und putzen. Dann die Hälfte der Erdbeeren in einem Mixer mit einem Esslöffel Zucker pürieren.
Schritt 7
Jetzt das Erdbeerpüree in einer großen Schüssel mit dem Quark verrühren, abdecken und kaltstellen.
Schritt 8
Danach in einer weiteren Schüssel Mascarpone, Sahne, Zucker und Sahnesteif mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 9
Anschließend die Mascarpone-Sahne-Creme unter den Erdbeer-Quark heben. Erneut kaltstellen.
Schritt 10
Nun den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren, sodass zwei gleich hohe Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Schritt 11
Als Nächstes den Boden mit etwas Erdbeercreme bestreichen.
Tipp: Wem das hilft, ein gleichmäßigeres und geraderes Ergebnis zu erzielen, kann hier auch einen Tortenring verwenden.
Schritt 12
Jetzt die übrigen Erdbeeren zur Hand nehmen und davon ein paar besonders schöne Beeren für die Dekoration beiseitelegen. Den Rest in kleine Würfel schneiden.
Schritt 13
Anschließend die Erdbeerwürfel auf der Cremefüllung verteilen.
Schritt 14
Nun die Erdbeerwürfel mit einer weiteren Cremeschicht bedecken und den oberen Tortenboden auflegen.
Schritt 15
Danach die gesamte Erdbeercreme-Torte mit der übrigen Quarkcreme einstreichen.
Schritt 16
Zum Schluss die Erdbeercreme-Torte mit Erdbeeren und Pistazien dekorieren. Dann bis zum Servieren kaltstellen.
Erdbeercreme-Torte abwandeln & verfeinern
Weißt du, was das Tollste an diesem Rezept ist? Du kannst diese Cremetorte nämlich nicht nur mit Erdbeeren backen, sondern auch mit anderen Früchten!🍋🫐 Probier’s aus. Denn unser Rezept für Erdbeercreme-Torte mit Quark ist die perfekte Sommertorte.☀️
Statt mit Quark und Mascarpone kannst du diese leckere Erdbeertorte auch mit geeigneten Zutaten zubereiten. Skyr, Frischkäse oder Ricotta eignen sich hier sehr gut.
Erdbeernote verstärken🍓
Von süßen Erdbeeren bekommst du nicht genug? Dann bestreiche den unteren Biskuit entweder mit der passenden Marmelade oder tränke ihn mit Erdbeer Limes. Die passenden Rezepte haben wir selbstverständlich direkt für dich parat.
Erdbeertorte mit Schokolade
Erdbeeren und Schokolade sind einfach eine himmlische Kombination.🥰 Wir zeigen dir, wie du das leckere Duo in deine Erdbeercreme-Torte mit Quark integrierst.
Schokoboden backen
Für die schokoladige Variante dieses Rezepts sind Schokobiskuits ein Muss! Nutze dafür gern unser passendes Rezept.
Schokoladige Füllung für Erdbeercreme-Torte
Die Quark-Mascarpone-Creme mit frischen Erdbeeren aus diesem Rezept kannst du mit etwas Schokolade gern noch aufpeppen. Nutze dafür entweder Schokoraspel oder gehackte Yogurette, die du unter die Creme hebst.
Erdbeertorte mit Schokolade verzieren
Für das schokoladige Finish deiner Torte mit frischen Erdbeeren und Quark hast du gleich mehrere Optionen:
- Oberfläche mit Kakao bestäuben
- Schokodrip
- geraspelte Schokolade
Lass dich dabei optisch gern durch diese Rezepte inspirieren:
Tipp: Für den Schokodrip empfehlen wir dir unser Grundrezept für Schokoglasur.
Erdbeercreme-Torte verzieren
Frische Erdbeeren und Pistazien ergeben eine schöne Dekoration für diese leckere Erdbeertorte, aber auch mit anderen Toppings kannst du diese süße Verführung aufhübschen. Wir geben dir dazu gern passende Beispiele.
Wie du einige dieser Toppings selbst machen kannst, zeigen wir dir in diesen Rezepten:
Wann haben Erdbeeren Saison?
Wie du unserem Saisonkalender entnehmen kannst, findest du Erdbeeren auf dem Feld und in den Supermärkten meistens von Mai bis August. Genieß diese Zeit also in vollen Zügen und iss so viele Erdbeeren wie möglich. Wenn du dir einen Vorrat einfrierst, dann kannst du aber auch außerhalb der Saison leckere Rezepte zubereiten
Haltbarkeit von Erdbeercreme-Torte mit Quark und Pistazien
Unsere Quarktorte mit Erdbeeren und Pistazien hält luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch.
Sauer 
Nach 40 Minuten Backzeit ist der Teig immer noch flüssig. Wurde alles schon nach Rezept gemacht.