Zutaten

Erdbeercreme-Torte (Ø 26 cm):

1
Für die Tortenböden
Für die Erdbeercreme
Video-Empfehlung

Frische Erdbeercreme-Torte mit Quark und Pistazien backen

Schritt 1

Für den Tortenboden die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend das Öl unterrühren. Backpulver Mehl und Salz mischen und kurz unterrühren.

Biskuitteig aufschlagen
Die Masse sollte sehr hell und cremig werden.

Tipp: Rühre den Teig nicht zu lange. Das Mehl sollte gerade so untergerührt sein. Ansonsten wird der Teig nicht so schön fluffig sondern fest und zäh.

Schritt 2

Eine Springform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Teig anschließend in der Form auskühlen lassen.

Biskuitteig in die Form geben

Schritt 3

Für die Erdbeercreme zunächst die Erdbeeren waschen und putzen. Danach die Hälfte davon in grobe Stücke schneiden und mit dem Zucker glatt pürieren.

Erdbeeren pürieren

Schritt 4

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und anschließend kühl stellen.

Sahne aufschlagen

Schritt 5

Zunächst Quark mit Puderzucker und Mascarpone verrühren. Dann das Erdbeerpüree untermischen. Anschließend die Sahne vorsichtig unterheben und bis zum Weiterverarbeiten kühl stellen.

Sahne unter die Erdbeercreme heben

Schritt 6

Um die Torte zu füllen und zusammenzusetzen, zuerst die runde Kuppel vom Teig glatt mit der Tortensäge oder einem langen Messer entfernen. Den Tortenboden anschließend quer halbieren.

Hinweis: Für einen glatten Abschluss der Torte, verwenden wir den unteren Teil des Bodens als Deckel. Starte deshalb mit dem oberen Teil des Teiges.

Schritt 7

Etwas von der Creme darauf verteilen. Dann ein paar Erdbeeren für die Deko beiseitelegen. Die verbleibenden Erdbeeren würfeln und anschließend auf der Creme verteilen. Eine weitere Schicht der Creme darauf geben. Den zweiten Tortenboden mit der glatten Seite, also dem Boden nach oben, daraufgeben.

Tipp: Damit deine Torte beim Stapeln nicht schief wird, kannst du einen Tortenring darumlegen.

Schritt 8

Die Torte rundum mit der verbleibenden Creme glatt einstreichen. Zum Schluss mit den verbleibenden Erdbeeren und Pistazien dekorieren.

Wie hat es dir geschmeckt?Vielen Dank für Deine Bewertung!
(5 Sterne bedeutet “sehr gut”)Wir freuen uns über deinen Kommentar und eine Bewertung.

Schokoboden für Erdbeercreme-Torte

Den leckeren Rührteig für diese Torte mit Erdbeercreme kannst du zur Abwechslung auch mal schokoladig zubereiten. Dafür brauchst du nur etwa 40 g Kakaopulver hinzufügen und das Mehl um die Hälfte des Kakaopulvers reduzieren. So wird deine Erdbeercreme Torte verführerisch lecker schokoladig.

Tipp: Passend dazu kannst du dann die Torte auch mit Schokoraspeln dekorieren, so wie unseren Marmorkuchen-Gugelhupf.

Erdbeercreme-Torte verzieren

Frische Erdbeeren und Pistazien ergeben eine schöne Dekoration für diese leckere Erdbeertorte, aber auch mit anderen Toppings kannst du diese süße Verführung aufhübschen:

  • Erdbeersoße: Bereite unsere schnelle Erdbeersoße mit frischen Erdbeeren zu uns im Nu hast du das perfekte Topping für die Erdbeercreme-Torte. Lass dafür die Soße langsam von der Mitte aus über die Torte laufen und beobachte wie sie sie in einen hübschen Erdbeerschleier legt.
  • Mandeln: Bist du kein Fan von Pistazien, aber möchtest die Torte mit Nüssen toppen, dann eignen sich vor allem Mandeln wie beim Erdbeerkuchen mit Vanillepudding hervorragend.
  • Keksbrösel & Kuchenkrümel: Entweder hebst du vom Tortenboden ein paar Krümel auf oder du zerbröselst deine Lieblingskekse und dekorierst damit deine frische Erdbeertorte. Bei der schnellen Erdbeer-Mascarpone-Torte haben wir dafür Amarettini-Kekse verwendet.
  • Schokoraspeln: Die cremige Erdbeertorte mit Mascarpone haben wir mit Zartbitter Raspelschokolade verziert. Das funktioniert natürlich auch mit Vollmilch oder weißen Schokoraspeln.
  • Kokosflocken: Oder auch Raspeln lassen deine Erdbeercreme-Torte in einem zarten Weiß erstrahlen. Streue sie dafür einfach wie bei der Erdbeer-Philadelphia-Torte auf die Oberfläche.
Erdbeercreme Torte

Erdbeertorten-Rezept abwandeln

Weißt du, was das Tollste an diesem Rezept ist? Du kannst diese Cremetorte nämlich nicht nur mit Erdbeeren backen, sondern auch mit anderen Früchten:

  • Himbeeren
  • Mandarinen
  • Heidelbeeren
  • Zitrone

Außerdem kannst du den Quark und auch die Mascarpone mit geeigneten Zutaten ersetzen und auf verschiedene Weise eine leckere Erdbeercreme-Torte kreieren. Dafür eignet sich Skyr, Frischkäse oder Ricotta sehr gut.

Wann haben Erdbeeren Saison?

Wie du unserem Saisonkalender entnehmen kannst, findest du Erdbeeren auf dem Feld und in den Supermärkten meistens von Mai bis August. Genieß diese Zeit also in vollen Zügen und iss so viele Erdbeeren wie möglich. Wenn du dir einen Vorrat einfrierst, dann kannst du aber auch außerhalb der Saison leckere Rezepte wie unseren Erdbeer-Bananen-Smoothie zubereiten.

Unsere beliebtesten Erdbeerkuchen: