Frische Erdbeercreme-Torte mit Quark und Pistazien
Man kann die Erdbeerzeit nicht genug auskosten, findest du nicht auch?🍓 Deswegen ist unsere Erdbeercreme-Torte mit Quark und Pistazien ein Muss für den Sommer. Frisch, leicht & lecker - einfach traumhaft gut!
Zutaten
Für die Biskuitböden:
Für die Erdbeercreme
Für die Dekoration:
- Backofenrost
- Esslöffel
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- kleine Schüssel
- kleines Gemüsemesser
- Küchenwaage
- Messbecher
- Mixer
- Ofenhandschuhe
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teigkarte
- Teigschaber
- Tortenplatte
- Tortenschneider
Nährwerte pro Erdbeercreme-Torte (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 5682 kcal
- Proteine
- 143 g
- Fett
- 334 g
- Kohlenhydrate
- 520 g
Frische Erdbeercreme-Torte mit Quark und Pistazien backen
Schritt 1
Als Erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
- 6 Eier
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Anschließend mit den Schneebesen des Handrührgerätes Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz für 8 bis 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3
- 90 ml Sonnenblumenöl
Nun das Sonnenblumenöl kurz einrühren.
Schritt 4
- 230 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
Danach Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse geben. Vorsichtig unterheben.
Schritt 5
Backzeit:35 Min.Zuletzt den Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuitboden durchgebacken ist. Diesen dann vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6
- 250 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
Als Nächstes für die Tortencreme die Erdbeeren waschen und putzen. Dann die Hälfte der Erdbeeren in einem Mixer mit einem Esslöffel Zucker pürieren.
Schritt 7
- 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
Jetzt das Erdbeerpüree in einer großen Schüssel mit dem Quark verrühren, abdecken und kaltstellen.
Schritt 8
- 300 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 75 g Zucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
Danach in einer weiteren Schüssel Mascarpone, Sahne, Zucker und Sahnesteif mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 9
Anschließend die Mascarpone-Sahne-Creme unter den Erdbeer-Quark heben. Erneut kaltstellen.
Schritt 10
Nun den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren, sodass zwei gleich hohe Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Schritt 11
Als Nächstes den Boden mit etwas Erdbeercreme bestreichen.
Tipp: Wem das hilft, ein gleichmäßigeres und geraderes Ergebnis zu erzielen, kann hier auch einen Tortenring verwenden.
Schritt 12
- 250 g Erdbeeren
Jetzt die übrigen Erdbeeren zur Hand nehmen und davon ein paar besonders schöne Beeren für die Dekoration beiseitelegen. Den Rest in kleine Würfel schneiden.
Schritt 13
Anschließend die Erdbeerwürfel auf der Cremefüllung verteilen.
Schritt 14
Nun die Erdbeerwürfel mit einer weiteren Cremeschicht bedecken und den oberen Tortenboden auflegen.
Schritt 15
Danach die gesamte Erdbeercreme-Torte mit der übrigen Quarkcreme einstreichen.
Schritt 16
- 2 EL gehackte Pistazien
Zum Schluss die Erdbeercreme-Torte mit Erdbeeren und Pistazien dekorieren. Dann bis zum Servieren kaltstellen.
Erdbeercreme-Torte abwandeln & verfeinern
Weißt du, was das Tollste an diesem Rezept ist? Du kannst diese Cremetorte nämlich nicht nur mit Erdbeeren backen, sondern auch mit anderen Früchten!🍋🫐 Probier’s aus. Denn unser Rezept für Erdbeercreme-Torte mit Quark ist die perfekte Sommertorte.☀️
Statt mit Quark und Mascarpone kannst du diese leckere Erdbeertorte auch mit geeigneten Zutaten zubereiten. Skyr, Frischkäse oder Ricotta eignen sich hier sehr gut.
Erdbeernote verstärken🍓
Von süßen Erdbeeren bekommst du nicht genug? Dann bestreiche den unteren Biskuit entweder mit der passenden Marmelade oder tränke ihn mit Erdbeer Limes. Die passenden Rezepte haben wir selbstverständlich direkt für dich parat.
Erdbeertorte mit Schokolade
Erdbeeren und Schokolade sind einfach eine himmlische Kombination.🥰 Wir zeigen dir, wie du das leckere Duo in deine Erdbeercreme-Torte mit Quark integrierst.
Schokoboden backen
Für die schokoladige Variante dieses Rezepts sind Schokobiskuits ein Muss! Nutze dafür gern unser passendes Rezept.
Schokoladige Füllung für Erdbeercreme-Torte
Die Quark-Mascarpone-Creme mit frischen Erdbeeren aus diesem Rezept kannst du mit etwas Schokolade gern noch aufpeppen. Nutze dafür entweder Schokoraspel oder gehackte Yogurette, die du unter die Creme hebst.
Erdbeertorte mit Schokolade verzieren
Für das schokoladige Finish deiner Torte mit frischen Erdbeeren und Quark hast du gleich mehrere Optionen:
- Oberfläche mit Kakao bestäuben
- Schokodrip
- geraspelte Schokolade
Lass dich dabei optisch gern durch diese Rezepte inspirieren:
Tipp: Für den Schokodrip empfehlen wir dir unser Grundrezept für Schokoglasur.
Erdbeercreme-Torte verzieren
Frische Erdbeeren und Pistazien ergeben eine schöne Dekoration für diese leckere Erdbeertorte, aber auch mit anderen Toppings kannst du diese süße Verführung aufhübschen. Wir geben dir dazu gern passende Beispiele.
Wie du einige dieser Toppings selbst machen kannst, zeigen wir dir in diesen Rezepten:
Wann haben Erdbeeren Saison?
Wie du unserem Saisonkalender entnehmen kannst, findest du Erdbeeren auf dem Feld und in den Supermärkten meistens von Mai bis August. Genieß diese Zeit also in vollen Zügen und iss so viele Erdbeeren wie möglich. Wenn du dir einen Vorrat einfrierst, dann kannst du aber auch außerhalb der Saison leckere Rezepte zubereiten
Haltbarkeit von Erdbeercreme-Torte mit Quark und Pistazien
Unsere Quarktorte mit Erdbeeren und Pistazien hält luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch.
Nach 40 Minuten Backzeit ist der Teig immer noch flüssig. Wurde alles schon nach Rezept gemacht.
Hey Vivi, das tut uns sehr leid, dass der Teig bei dir nicht geklappt hat. Wir werden das Rezept noch einmal prüfen und gegebenenfalls zur nächsten Erdbeersaison überarbeiten. 😊
Liebe Grüße
Katha
Katastrophe, seit 37 min bereits im Backofen und der Teig ist immer noch in der Mitte flüssig.
Das Rezept sollte dringend überarbeitet werden!
Hey, es tut uns furchtbar leid, dass das Rezept bei dir nicht funktioniert hat. Damit der Teig schön luftig aufgeht, ist es wichtig, dass er nicht zu lange gerührt wird. Die trockenen Zutaten, wie Mehl, sollten nur kurz untergerührt oder vorsichtig untergehoben werden. Denn sonst ist der Teig zu schwer und es kann passieren, dass er dadurch in der Mitte flüssig bleibt.
Viele Grüße, Katha
Hallo ich hab da mal eine Frage?? Bin gerade dabei die Torte zu machen , finde jetzt aber die Erdbeercreme ziehmlich Flüssig wird die noch fester oder kann man da noch irgendwas machen?? Mfg
Hey Daniel,
war die Creme schon im Kühlschrank? Eventuell muss sie etwas länger kühl stehen. Du kannst es auch mit etwas mehr Sahnesteif oder Fix-Gelatine probieren. Falls du dich für die Gelatine entscheidest: Nochmals kaltstellen, sodass die Creme anziehen kann.🙂
Liebe Grüße
Nadine
Himmlisch gut
Vielen Dank liebe Andrea 😊
Freut uns riesig, dass die Torte so gut geschmeckt hat!