Frische Erdbeercreme-Torte mit Quark und Pistazien

Frische Erdbeercreme-Torte mit Quark und Pistazien backen

1. Schritt 1

   Als Erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

2. Schritt 2

   • 6 Eier
   • 170 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • Prise Salz

   Anschließend mit den Schneebesen des Handrührgerätes Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz für 8 bis 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.

   

3. Schritt 3

   • 90 ml Sonnenblumenöl

   Nun das Sonnenblumenöl kurz einrühren.

   

4. Schritt 4

   • 230 g Mehl
   • ½ Päckchen Backpulver

   Danach Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Eimasse geben. Vorsichtig unterheben.

   

5. Schritt 5

   Backzeit:35 Min.

   Zuletzt den Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuitboden durchgebacken ist. Diesen dann vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.

   

6. Schritt 6

   • 250 g Erdbeeren
   • 1 EL Zucker

   Als Nächstes für die Tortencreme die Erdbeeren waschen und putzen. Dann die Hälfte der Erdbeeren in einem Mixer mit einem Esslöffel Zucker pürieren.

   

7. Schritt 7

   • 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)

   Jetzt das Erdbeerpüree in einer großen Schüssel mit dem Quark verrühren, abdecken und kaltstellen.

   

8. Schritt 8

   • 300 g Mascarpone
   • 200 g Sahne
   • 75 g Zucker
   • 3 Päckchen Sahnesteif

   Danach in einer weiteren Schüssel Mascarpone, Sahne, Zucker und Sahnesteif mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.

   

9. Schritt 9

   Anschließend die Mascarpone-Sahne-Creme unter den Erdbeer-Quark heben. Erneut kaltstellen.

   

10. Schritt 10

    Nun den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren, sodass zwei gleich hohe Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

    

11. Schritt 11

    Als Nächstes den Boden mit etwas Erdbeercreme bestreichen.

    

    Tipp: Wem das hilft, ein gleichmäßigeres und geraderes Ergebnis zu erzielen, kann hier auch einen Tortenring verwenden.

12. Schritt 12

    • 250 g Erdbeeren

    Jetzt die übrigen Erdbeeren zur Hand nehmen und davon ein paar besonders schöne Beeren für die Dekoration beiseitelegen. Den Rest in kleine Würfel schneiden.

    

13. Schritt 13

    Anschließend die Erdbeerwürfel auf der Cremefüllung verteilen.

    

14. Schritt 14

    Nun die Erdbeerwürfel mit einer weiteren Cremeschicht bedecken und den oberen Tortenboden auflegen.

    

15. Schritt 15

    Danach die gesamte Erdbeercreme-Torte mit der übrigen Quarkcreme einstreichen.

    

16. Schritt 16

    • 2 EL gehackte Pistazien

    Zum Schluss die Erdbeercreme-Torte mit Erdbeeren und Pistazien dekorieren. Dann bis zum Servieren kaltstellen.