Deftiger Rouladentopf mit Speck & sauren Gurken: voller Rouladengenuss ohne Füllen & Wickeln
Rouladen-Geschmack ganz ohne Füllen, Wickeln und Anbraten: Bei diesem Rouladentopf aus dem Ofen wandern Rindfleisch, Zwiebeln, Bacon und saure Gurken einfach gemeinsam in den Bräter. Dijon-Senf, Rotwein, Cocktailsauce und Sahne sorgen für eine kräftige, cremige Soße.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 702 kcal
- Proteine
- 40 g
- Fett
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Rouladentopf aus dem Ofen zubereiten
Schritt 1
- 2 Zwiebeln
- 100 g Bacon
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Außerdem den Bacon klein schneiden. Anschließend beides in einen großen Bräter geben.
Schritt 2
- 4 Rinderrouladen
Rouladen trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden.
Schritt 3
- 1 TL eingelegter grüner Pfeffer
Anschließend den grünen Pfeffer fein hacken und dazugeben.
Schritt 4
- 4 Saure Gurken
Dann die sauren Gurken in Streifen schneiden und mit in den Topf geben.
Schritt 5
- 2 EL Dijon-Senf
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Rotwein
- 500 ml Cocktailsauce
- 200 g Sahne
- Salz
Senf, Gemüsebrühe, Rotwein, Cocktailsauce und Sahne dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz würzen.
Schritt 6
Garzeit:3 Std.Abgedeckt nun im Ofen für ca. 2,5 bis 3 Stunden garen. Immer mal wieder umrühren. Zum Schluss abschmecken und evtl. mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden.
Häufige Probleme und schnelle Lösungen
Bei 3 Stunden im Ofen könnte man meinen, der Rouladentopf erledigt wirklich alles allein. Fast! Bei Fleisch und Soße gibt es trotzdem ein paar typische Stolperfallen. Die meisten lassen sich zum Glück noch retten.
| Problem | Ursache | Lösung | Quick-Fix |
|---|---|---|---|
| Das Fleisch ist nach 3 Stunden noch zäh. | Das Bindegewebe ist noch nicht ausreichend weich geworden. | Nicht ausschließlich nach der Uhr gehen, sondern die Fleischkonsistenz prüfen. | Wieder abdecken und in 15- bis 20-Minuten-Schritten weiterschmoren. |
| Die Soße ist zu dünn. | Zutaten haben Flüssigkeit abgegeben oder die Soße ist unter dem Deckel kaum reduziert. | Konsistenz erst am Ende beurteilen. | Mit in kaltem Wasser angerührter Stärke portionsweise binden. |
| Die Soße ist zu dick. | Zu viel Stärke oder zu viel Flüssigkeit ist verdampft. | Stärke nur portionsweise einarbeiten. | Schluckweise heiße Brühe unterrühren. |
| Die Soße schmeckt fad. | Trotz vieler Zutaten fehlt am Ende die Balance. | Nach dem Schmoren erst final abschmecken. | Salz, etwas Senf oder Pfeffer vorsichtig nachjustieren. |
| Am Rand trocknet der Rouladentopf aus. | Bräter war nicht richtig abgedeckt oder Flüssigkeit ist zu stark verdampft. | Während der Garzeit abgedeckt schmoren. | Etwas heiße Brühe ergänzen, umrühren und abgedeckt weitergaren. |
Welches Fleisch für Rouladentopf?
Für den Rouladentopf benötigst du natürlich das richtige Fleisch. Wir bereiten das deftige Gericht mit Rinderrouladen zu. Dazu eignet sich Fleisch aus:
Tipp: Der Bacon gibt zusätzlich Fett und richtig viel Geschmack ab!
Zutaten abwandeln
Je nach Geschmack kannst du das Rezept für den Rouladentopf noch anpassen. Wir haben dazu schon ein paar Ideen:
Rotwein ersetzen
Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann den Rouladentopf auch ohne Rotwein zubereiten. Ersetze den Rotwein einfach durch:
Mehr Gemüse
Du möchtest in den deftigen Eintopf mit mehr Gemüse zubereiten? Das ist kein Problem! Vor allem Pilze schmecken dazu super lecker. Das passt noch rein:
- Paprika
- Steinpilze
- Bohnen
- Erbsen
Welche Gewürze und Kräuter passen in den Rouladentopf?
Frische (oder auch getrocknete) Kräuter und Gewürze verleihen dem Rouladentopf richtig viel Aroma. Das sind unsere Favoriten:
- Petersilie, Majoran und Thymian
- Muskat oder Kümmel
- Chiliflocken
Cocktailsauce ersetzen
Die Cocktailsauce gibt dem Rouladentopf richtig viel Geschmack. Am besten schmeckt es natürlich, wenn du die Sauce frisch selber zubereitest.
Alternativ kannst du den Rouladentopf aber auch ohne Cocktailsauce zubereiten. Dazu gibst du einfach etwas mehr Brühe dazu. Für mehr Geschmack sorgt dann Tomatenmark. Für die extra Portion Cremigkeit, kannst du Schmand oder Frischkäse unterrühren.
Passende Beilagen
Dir fehlt noch die passende Beilage für den deftigen Rouladentopf? Bei uns findest du eine große Auswahl von Spätzle bis Kroketten.
Vorbereitung und Haltbarkeit
Der Rouladentopf ist tolles Party-Essen, denn du kannst super eine größere Menge zubereiten und das ganze Gericht gut vorbereiten. Einmal gekocht kannst du den Rouladentopf gut gekühlt für etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich für kleine Portionen die Mikrowelle. Für größere Portionen gibst du den Rouladentopf einfach in einen Topf und erwärmst ihn auf dem Herd.
Tipp zum Erwärmen: Langsam erhitzen und zwischendurch umrühren. Ist die Soße im Kühlschrank stark nachgedickt, hilft ein kleiner Schluck Brühe, um sie wieder cremiger zu bekommen.
Kann ich den Rouladentopf einfrieren?
Ja, lass ihn dazu vollständig auskühlen und gib ihn dann in eine luftdichte Dose. Wenn du mehr davon übrig hast, lohnt es sich, den Fleischtopf in portionsgerechte Gefrierbeutel zu packen. Am besten erwärmt man das Ganze noch mal im Kochtopf. Der Rouladentopf hält sich tiefgefroren etwa 3 Monate.
46 Kommentare
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Kann man den R. Topf auch einfrieren. Hört sich superlecker an, aber für eine Person etwas zuviel 😉
Hallo Monika,
du kannst den Rouladentopf prinzipiell einfrieren. Allerdings kann die Sahne beim Auftauen ausflocken. Um das zu vermeiden, nutzt du am besten Sahne mit hohem Fettgehalt, denn die ist stabiler als fettarme Alternativen. Außerdem ist es wichtig den Rouladentopf schonen aufzutauen; also langsam (z.B. über Nacht) im Kühlschrank auftauen und dann bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren erwärmen.
Berichte uns gerne, wie es geklappt hat – das ist sicher auch für andere interessant!
Liebe Grüße
Marlene
Ich werde es morgen ausprobieren. Danke!
Das Rezept klingt super lecker und einfach nachzumachen.Kann man dieses Gericht auch im Römertopf machen? Liebe Grüße, Edith Storkebaum 🤗
Hallo Edith,
ja, unseren Rouladentopf kannst du gut im Römertopf ausprobieren. Wenn du einen klassischen Tontopf verwendest, solltest du ihn vorher nach Herstellerangabe wässern und in den kalten Ofen stellen. Rechne dann einfach mit etwas mehr Garzeit und schau gegen Ende regelmäßig nach, ob das Fleisch schön zart ist. Die Zutaten und Flüssigkeitsmengen kannst du grundsätzlich wie im Rezept übernehmen.
Berichte uns gern, wie das Gericht im Römertopf gelungen ist und wie viel länger der Rouladentopf gebraucht hat.
Liebe Grüße, Anna
Hallo Anna, vielen lieben Dank für deine Nachricht. Wahrscheinlich werde ich den Rouladentopf am WE machen. Ich werde berichten, ob alles geklappt hat😋👩🏻🍳
Liebe Grüße, Edith
Einfach, aber wohl gut im Geschmack
Habe mich genau ans Rezept gehalten zusätzlich Paprika und Champions. Super lecker, sehr zu empfehlen 👌😃
Hallo Manuela,
wie schön, dass dir der Rouladentopf so gut geschmeckt hat. Deine Erweiterung mit Papri8ka und Champignons klingt richtig lecker.
Liebe Grüße, Anna
Noch nicht ausprobiert, klingt aber sehr gut. Vor allem, daß man alle Zutaten auf einmal in den Topf gibt, vereinfacht das Ganze. Ist sicher eine große Zeitersparnis. Ich werde es auf alle Fälle nachkommen.
Hallo,
der Rouladentopf ist wirklich ein absolutes Zeitsparer-Rezept, wenn man ihn mit klassischen Rouladen vergleicht. Da hast du völlig recht. Hier in der Redaktion kam er geschmacklich sehr gut an und einige Nutzer haben uns bereits berichtet, dass sie ihn gern zu Feierlichkeiten zubereiten. Melde dich gern, wie der Rouladentopf geschmeckt hat, wenn du ihn selbst ausprobiert hast.
Liebe Grüße, Anna
Das verkürzt die Arbeit enorm
Gibt es auch ein Rezept für die selbstgemachte Coctailsoße, welche ihr empfehlen könnt?
Hallo Anne, ja, da haben wir etwas Passendes für dich! 😊 Wenn du in der Zutatenliste direkt auf „Cocktailsauce“ klickst, kommst du zu unserem Rezept für selbstgemachte Cocktailsauce. So hast du die passende Sauce direkt zur Hand und kannst sie ganz einfach selbst zubereiten. Liebe Grüße Kathrin
Super leckeres Rezept und einfach zum nachmachen .
Das klingt nach einem gelungenen Essen! 😊 Schön, dass dir der Rouladentopf aus dem Ofen so gut geschmeckt hat und einfach nachzumachen war. Gerade im Ofen kann alles schön schmoren und die Soße wird wunderbar aromatisch. Gab es bei euch Klöße, Kartoffeln oder Nudeln dazu? Liebe Grüße Kathrin
Rouladen heißen so weil gerollt. Das ist eher Rindergeschnetzeltes
Da hast du natürlich recht, Jens: Klassische Rouladen werden gerollt. 😊 Beim Rouladentopf werden die typischen Zutaten und Aromen einer Roulade aufgegriffen, aber deutlich unkomplizierter im Bräter zubereitet. Daher ist es eher eine Abwandlung des Klassikers – mit Rouladengeschmack, nur ohne Rollen. Liebe Grüße Kathrin
Wahnsinns Geschmack wie richtige Rouladen nur viel einfacher und schneller in der Fertigstellung, auch in eigener Regie!
Wie schön, Silvia, das ist ein tolles Kompliment! 😊 Genau das macht den Rouladentopf aus dem Ofen so praktisch: voller Rouladengeschmack, aber deutlich einfacher in der Zubereitung. Perfekt, wenn es unkomplizierter sein soll und trotzdem richtig nach Sonntagsessen schmecken darf. Liebe Grüße Kathrin
Antwort an Kathrin
Ja ich habe es auch so ähnlich mit Kohlrouladen gemacht ohne Rollen.
Kleine panierte Frikadellen anbraten mit gewürfelten Bauchspeck (alles rausnehmen) danach den geschnittenen Weißkohl im gleichen Sud mit anbraten. (auch rausnehmen aus der Pfanne). Zum Schluss eine leichte Mehlschwitze mit etwas Gemüsebrühe angießen und alles in einen großen Topf füllen und leicht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen! Evtl. noch mit etwas Soßenbinder andicken und mit Kartoffeln servieren! LG Silvia K.
Antwort an Silvia K.
Das klingt nach einer richtig herzhaften Abwandlung, Silvia! 😊 Danke dir fürs Teilen deiner Variante – mit Kartoffeln dazu klingt das nach einem richtig schönen Hausmannskost-Essen. Liebe Grüße Kathrin
Hört sich sehr lecker an, Aber 3 Stunden Garzeit ist nicht energieeffizient.
Das können wir gut nachvollziehen, Elke. 😊 Die lange Garzeit ist natürlich nicht wenig, macht das Fleisch aber schön zart und die Soße aromatisch. Für ein gemütliches Familienessen lohnt sich die Zeit aber auf jeden Fall. Liebe Grüße Kathrin
Hört sich gut an,ein bisschen wie stroganoff im backofen, sehr lecker mit basmatireis.
Das ist ein schöner Vergleich, Cornelia! 😊 Stimmt, durch die cremige Soße und das zarte Fleisch geht der Rouladentopf geschmacklich ein wenig in diese Richtung. Basmatireis klingt dazu richtig passend, weil er die kräftige Soße wunderbar aufnimmt. Viel Freude beim Ausprobieren! Liebe Grüße Kathrin
Auf wieviel Grad stelle ich den Backofen?
Hallo Silke, den Backofen stellst du für den Rouladentopf aus dem Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein. 😊 So kann alles im Bräter schön schmoren und das Fleisch wird zart. Viel Freude beim Nachkochen! Liebe Grüße Kathrin
Tolles Rezept..habe das schon einmal bei einem Familienfest gegessen und war dort schon begeistert…nun weiß ich suchen wie es gemacht wird…vielen Dank…
Wie schön, Karin, das freut uns sehr! 😊 Dann hat der Rouladentopf aus dem Ofen ja direkt schöne Erinnerungen an das Familienfest geweckt. Umso besser, dass du jetzt das passende Rezept zum Nachkochen gefunden hast. Viel Freude beim Ausprobieren und lass es dir schmecken! Liebe Grüße Kathrin
Habe es noch nicht gemacht, werde es aber unbedingt, wenn es kühler wird draußen, für meine Familie kochen. Hört sich sehr gut an…bin gespannt
Das klingt nach einer richtig schönen Idee für kühlere Tage, Julia! 😊 Der Rouladentopf aus dem Ofen ist genau so ein herzhaftes Familienessen, das gut durchschmoren darf und herrlich gemütlich schmeckt. Viel Freude beim Ausprobieren und berichte gern, wie es euch geschmeckt hat! Liebe Grüße Kathrin
Super Idee
Mir ist es sehr gut gelungen. Alle wahren begeistert…
Wie schön, Daniela, das freut uns sehr! 😊 Wenn der Rouladentopf aus dem Ofen gut gelungen ist und alle begeistert waren, ist das natürlich ein tolles Kompliment. Lass ihn dir auch beim nächsten Mal wieder schmecken! Liebe Grüße Kathrin
Denk das Fleisch wird zu trocken werden zu lange im Backofen,und was passt dazu? Ist ja fast schon eine Suppe
Hat mit Rouladen nichts zu tun.
Deine Bedenken können wir gut nachvollziehen. 😊 Bei der langen Garzeit denkt man schnell, dass das Fleisch trocken werden könnte. Durch die Flüssigkeit im Bräter schmort es aber eher langsam vor sich hin und wird dadurch schön zart. Wenn dir die Soße zu reichlich ist, passen Klöße, Kartoffeln, Nudeln oder Reis gut dazu. Und du hast recht: Mit klassisch gerollten Rouladen hat der Rouladentopf natürlich weniger zu tun – er greift eher die typischen Rouladen-Aromen auf und ist eine unkomplizierte Ofenvariante. Liebe Grüße Kathrin
Awwww so lecker 😋 alles.
Da bekomme ich gleich Hunger 😁.
Das geht uns beim Rouladentopf aus dem Ofen genauso! 😋 Wenn ein Rezept schon beim Anschauen Hunger macht, ist die Vorfreude aufs Nachkochen umso größer. Liebe Grüße Kathrin
Super 👍 und sehr lecker 😋
Werde ich nach kochen 💗
Das klingt nach Vorfreude aufs Nachkochen! 😊 Der Rouladentopf aus dem Ofen ist schön herzhaft und lässt sich gut vorbereiten. Viel Freude beim Ausprobieren und berichte gern, wie er dir geschmeckt hat! Liebe Grüße Kathrin
Sehr lecker 😋
Gefällt mir sehr 👍 ich werde es probieren!
Ich habe es noch nicht gemacht aber es sieht sehr Lecker aus. Das ist was ich bald machen werde.
Hallo Sabine,
dann wünschen wir dir schon mal viel Freude bei der Zubereitung. Berichte uns dann gern, wie der Rouladentopf aus dem Ofen geschmeckt hat und was du dazu als Beilage serviert hast.
Liebe Grüße
Anna
Super lecker 😋