Champignons in cremiger Sahnesoße: die schnelle Pilzrahmsoße für deine Hauptgerichte
Unsere Champignons in Sahnesoße bringen kräftiges Pilzaroma und eine cremige Rahmsoße auf deinen Teller. Mit Sahne, Crème fraîche und einem Spritzer Zitrone zauberst du in 30 Minuten die passende Soße zu Pasta, Knödeln oder Schnitzel.
Zutaten
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Meine EinkaufslistenNährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 209 kcal
- Proteine
- 5,8 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 8,3 g
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Pilzrahmsoße zubereiten
Schritt 1 Zwiebel und Knoblauch hacken
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 2 Champignons vorbereiten
- 400 g Champignons
Danach Champignons säubern und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3 Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
- Etwas Öl zum Braten
Nun etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Darin Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4 Champignons anbraten
Jetzt die Champignons in die Pfanne geben. Für 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Zum Schluss Zwiebel und Knoblauch wieder dazugeben und für 1 Minute mitbraten.
Schritt 5 Gemüse ablöschen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
Jetzt das gebratene Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
Schritt 6 Soße einköcheln lassen
- 1 EL Crème fraîche
- 5 Stängel Blattpetersilie
- ½ Zitrone (Saft)
Danach die Créme fraîche unterrühren und alles bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis eine cremige Pilzrahmsoße entsteht. Zum Schluss die Petersilie fein hacken und diese mit dem Zitronensaft zugeben, umrühren und anrichten.
Weiße oder braune Champignons für die Sahnesoße?
Für unsere Champignons in Sahnesoße kannst du sowohl weiße als auch braune Champignons verwenden. Beide Sorten eignen sich gut, unterscheiden sich aber etwas im Geschmack.
- Weiße Champignons: Schmecken mild und passen besonders gut zu einer feinen, zurückhaltend gewürzten Sahnesoße.
- Braune Champignons: Haben meist ein etwas kräftigeres, nussigeres Aroma und geben der Soße einen intensiveren Pilzgeschmack.
Du kannst auch beide Sorten mischen. Achte beim Einkauf auf feste Pilze mit einer möglichst trockenen Oberfläche. Weiche, schleimige oder unangenehm riechende Champignons solltest du nicht mehr verwenden.
Zubereitungstipps für die perfekt-cremige Pilzrahmsoße
Nichts ist schlimmer, als wenn die ganze Arbeit in der Küche zu einem unglücklichen Ergebnis führt. Insbesondere bei der Verarbeitung von Pilzen zu Soßen musst du ein paar Kniffe beachten, damit sie dir nicht wässrig wird. Denn absolute Cremigkeit ist bei einer Rahmsoße selbstverständlich das Ziel.
Pilze nicht baden lassen! 🚫💧
Pilze sollten nicht mit Wasser geputzt werden. Der grobe Dreck kann mit einer Pilzbürste oder etwas Küchenpapier entfernt werden. So saugen sie sich nicht mit Wasser voll, welches sie beim Braten wieder abgeben können.
Wie du sie richtig putzt, zeigen wir dir in unserem Magazinbeitrag.
Wenig bis gar kein Bratfett
Verwendet man beim Braten zu viel Fett, kann das Wasser nicht richtig verdampfen und die Pilze schwimmen im Wasser und werden so schwammig und nicht knusprig. Pilze benötigen zum Braten eigentlich kein Fett.
Volle Hitze! 🔥
Die Pfanne ist nicht heiß genug – auch so verwässern deine Pilze. Damit die Pilze nicht matschig werden, sollten sie kurz aber dafür sehr heiß gebraten werden.
Für ausreichend Platz sorgen
Deine Pfanne sollte unbedingt ausreichend groß sein und die Hitze gleichmäßig verteilen. So haben die Pilze genug Platz, liegen nicht zu eng an- und übereinander, womit sie gleichmäßiger Hitze bekommen. Sollte auch die größte Pfanne für die Menge an Pilzen nicht reichen, empfehlen wir dir, das Gargut in mehreren Portionen anzubraten.
Cremige Pilzrahmsoße variieren
Das Spaßige am Kochen ist, wie wir finden, dass man mit etwas Experimentierfreude jedes Rezept nach seinem Geschmack anpassen kann. Und genau dazu geben wir dir hier nun etwas Inspiration.
Pilze variieren
Bei unserer cremigen Pilzrahmsoße haben wir uns für Champignons entschieden. Letztendlich kannst du dieses Rezept jedoch mit jedem Speisepilz umsetzen. Nutze dazu gern deine Lieblingssorte. Gehörst du zu den Pilzsammlern, dürfen hier natürlich auch leckere Waldpilze in den Topf wandern! Diese Sorten halten wir für besonders geeignet:
Tipp: Die Pilzsaison in unseren heimischen Wäldern beginnt etwa ab September. Noch mehr Wissen rund um saisonales Obst und Gemüse kannst du dir mit unserem kostenlosen Saisonkalender aneignen.
Rahmsoße mit Pilzen verschieden würzen
Beim Würzen unserer cremigen Pilzrahmsoße haben wir es recht simpel gehalten. Geschmacklich lässt das viel Spielraum, die Soße recht variabel einzusetzen oder zu ergänzen. Und das geht mit diesen Zutaten.
Vegane Pilzrahmsoße zubereiten
Nichts leichter als das! Für eine vegane Version unserer cremigen Pilzrahmsoße musst du lediglich zwei Zutaten ersetzen. Wir zeigen dir passende. Alternativen.
| Tierische Zutat | Pflanzliche Alternative |
|---|---|
| Sahne | Hafer- oder Sojasahne |
| Crème fraîche | Crème fraîche oder Schmand auf Hafer-/Sojabasis |
Cremige Pilzrahmsoße als Beilage servieren
So eine cremige Pilzrahmsoße ist man natürlich in den meisten Fällen nicht pur. (Auch wenn sie so unwiderstehlich lecker ist.) Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du sie mit vollmundigen Sättigungsbeilagen kombinieren oder zu Fleischgerichten bzw. ihren pflanzlichen Alternativen reichen. Wir möchten dir gern unsere Favoriten zeigen.
Passende Sättigungsbeilagen
Pasta, Knödel und Kartoffelgerichte sind der Hit, wenn es um die Kombination mit Pilzrahmsoße geht. Such dir hier gern deinen persönlichen Liebling heraus.
Fleischgerichte zu Pilzrahmsoße kombinieren
Der kräftig-würzige Geschmack von Pilzen harmoniert hervorragend mit deftigen Fleischgerichten. Eine wirklich wunderbare Beilage, die deine Mahlzeit super aufwertet.
Haltbarkeit und Lagerung
Hey, hast du vielleicht noch ein bisschen von der leckeren Pilzrahmsoße übrig? Du kannst sie auch super für den nächsten Tag aufbewahren! Lass die Soße nach dem Kochen schnell abkühlen und fülle sie dann in einen luftdicht verschließbaren Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2 Tage. Aber pass auf, dass du die Pilzrahmsoße nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen lässt.
Tipp: Erwärme die Soße später bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie vollständig durcherhitzt ist. Gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Sahne oder Brühe dazu, damit sie wieder schön cremig wird.
Häufig gestellte Fragen
Champignons geben beim Erhitzen Flüssigkeit ab. Liegen zu viele Pilze gleichzeitig in der Pfanne, kann das Wasser nicht schnell genug verdampfen.
Ja. Du kannst die Crème fraîche weglassen oder durch etwas Schmand beziehungsweise Frischkäse ersetzen.
Ja, allerdings wird die Soße dadurch deutlich dünnflüssiger. Verwende bei Bedarf etwas Speisestärke zum Binden.
30 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Sieht super lecker aus
Danke dir, Renate! 😊 Schön, dass dir unsere cremige Pilzrahmsoße schon beim Anschauen Appetit macht. Viel Freude beim Ausprobieren und berichte gern, wie sie dir geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Kathrin
Anstelle der Champignons ziehe ich Steinpilze und Pfifferlinge vor!
Hej Jan,
das ist natürlich auch eine leckere Variante der Pilzrahmsoße.
Hast du die Steinpilze und Pfifferlinge selbst gesammelt?
Danke und beste Grüße,
Maria
Ich habe die Champions in trockener heißer Pfanne angebraten bis sie kein Wasser mehr ziehen schmeckt besser
Hej Waltraut,
das ist ein guter Tipp für unsere cremige Pilzrahmsoße! Wenn du die Champignons zunächst in einer sehr heißen, trockenen Pfanne brätst, kann austretende Flüssigkeit direkt verdampfen und die Pilze bekommen kräftigere Röstaromen. Hast du sie anschließend genauso wie im Rezept mit Zwiebeln und Knoblauch weiterverarbeitet?
Beste Grüße,
Maria
Antwort an Maria
Liebe Maria ich habe sie dann mit Zwiebeln und Knoblauch weiterverarbeitet gutes Gelingen
Sooo lecker😋
Noch einen Schuss Weißwein dazu, das rundet die Soße ab.
Hej Silvia,
wir freuen uns, dass dir unsere Pilzrahmsoße so gut schmeckt.😍
Etwas Weißwein passt natürlich super dazu, da hast du Recht.
Wie hast du die Champignonssoße kombiniert?
Beste Grüße,
Maria
Das Rezept überzeugt mich !
Ein super einfaches und sehr leckeres Essen
Ja, das stimmt! Unsere Pilzrahmsoße ist ein richtig gutes Alltagsgericht. Was isst du dazu am liebsten? Mein Favorit sind ja Nudeln. 😄
Liebe Grüße Marlene
Super leicht und lecker.
Wie schön, Lilu! 😊 Freut uns, dass dir die Pilzrahmsoße so einfach gelungen ist und richtig gut geschmeckt hat. Was gab es bei dir Leckeres dazu?
Liebe Grüße
Kathrin
Ein sehr einfaches Rezept, werde ich in naher Zukunft nachkochen. Vielen lieben Dank dafür 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😃😃😃😃😃😃😃😃
Na gerne doch! 😊 Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen und sind schon gespannt, wie du unsere Pilzrahmsoße findest. Was isst du am liebsten dazu?
Viele Grüße Marlene
Super Rezept, schnell, einfach, lecker
Hey Rosi, danke für dein liebes Feedback 😊! Schnell, einfach und lecker – genau so soll unsere cremige Pilzrahmsoße sein. Besonders praktisch: Nach dem Anbraten muss die Soße nur noch schön cremig einköcheln. Was gab es bei dir dazu – Pasta, Knödel oder etwas ganz anderes?
Liebe Grüße Katha
Klingt gut, Werd ich nachkochen
Hey Gertrude, das freut uns. Wir sind gespannt, wie dir die Pilzrahmsoße schmeckt und freuen uns immer über Feedback. 😊
liebe Grüße Katha
Sehr einfach, aber Pilze sind immer lecker. Zig mal so ähnlich gekocht und das Rezept kann man auch herrlich verändern. Mit gebratenem Speck dazu oder auch mit leckeren Kräutern, oder einem Schuss Wein usw.
Hej,
da sind wir ganz deiner Meinung.
Die Soße lässt sich nicht nur verschieden abwandeln und verfeinern, sondern auch ganz individuell kombinieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.
Beste Grüße,
Maria
Größtes drecksrezept schmeckt scheise und die cremige soße ist wasser
Ich hoffe du bist kein echter koch
Hallo Max,
schade, dass dir unser Rezept nicht geschmeckt hat. Für konstruktive Kritik sind wir natürlich immer offen. Wenn die Soße bei dir zu wässrig geworden ist, kann das verschiedene Gründe haben:
1. Pilze sollten nicht mit Wasser geputzt werden. Der grobe Dreck kann mit einer Pilzbürste oder etwas Küchenpapier entfernt werden. So saugen sie sich nicht mit Wasser voll, welches sie beim Braten wieder abgeben können.
2. Verwendet man beim Braten zu viel Fett, kann das Wasser nicht richtig verdampfen und die Pilze schwimmen im Wasser und werden so schwammig und nicht knusprig. Pilze benötigen zum Braten eigentlich kein Fett.
3. Die Pfanne ist nicht heiß genug. Damit die Pilze nicht matschig werden, sollten sie kurz aber dafür sehr heiß gebraten werden.
4. Außerdem sollte die Pfanne ausreichend groß sein und die Hitze gleichmäßig verteilen, damit die Pilze genug Platz haben und genug Hitze abbekommen.
Sollte die Soße dir dennoch zu dünn sein, kannst du sie einfach noch ein paar Minuten länger einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Viele Grüße
Katha
Eines dieser Rezepte, die wenn man sie EXAKT nachkocht, weder so aussehen wie auf dem Bild, noch schmecken. FINGER WEG, MATERIALVERSCHWENDUNG!
Hallo Klaus Kleber😉
wir behaupten auch nicht, dass die Gerichte bei jeder Person, die sie nachkocht, genauso aussehen wie bei uns.
In diesem Fall ist es vielleicht davon abhängig, wie dick oder dünn du die Champignonscheiben schneidest und für welche Beilage du dich entscheidest.
Spätzle schmecken nicht allen. Wieder andere machen sie am liebsten einfach selbst.
Alles in allem kannst du anhand unserer bebilderten Rezeptschritte erkennen, wie wir unsere Rezepte zubereiten. Es steht dir natürlich immer frei, Zutaten und Zubereitung nach deinen Wünschen abzuwandeln. Doch verändert sich so natürlich auch das Ergebnis.
Lass uns gern wissen, was genau bei dir nicht so gut funktioniert hat, dann können wir auf Fehlersuche gehen.
Beste Grüße,
Maria
Antwort an Maria
Super für Menschen die von Kochen was verstehen und mit liebe zubereiten
Antwort an Sepp
Hej Sepp,
vielen Dank für dein Feedback!🤗
Wir freuen uns, dass du unsere Rezepte so mit Liebe nachkochst!😍
Wir sind uns allerdings sicher, dass man die Pilzrahmsoße auch mit weniger Kocherfahrung gut nachkochen kann.😊
Beste Grüße,
Maria
Sehr lecker
Danke für dein Feedback, das freut uns riesig! 🙂
Liebe Grüße
Nadine