Zutaten
Caprese-Salat mit Tomaten und Mozzarella zubereiten
Schritt 1
- 2 Tomaten
Tomaten gründlich waschen, den Strunk entfernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
- 1 Mozzarellakugel
Den Mozzarella gut abtropfen lassen und bei Bedarf vorsichtig trocken tupfen. Anschließend ebenfalls in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3
Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd leicht überlappend auf einem Teller oder einer Servierplatte legen.
Schritt 4
- Salz & Pfeffer
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
Alles mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Anschließend mit kaltgepresstem Olivenöl gleichmäßig beträufeln.
Schritt 5
- 4 Stängel Basilikum
Zuletzt die Basilikumblätter auf dem Caprese-Salat verteilen.
Qualität der Zutaten entscheidet über den Geschmack
Entscheidend für den Geschmack ist nicht die Menge der Zutaten, sondern ihre Qualität. Reife, aromatische Tomaten und guter Mozzarella machen den Unterschied.
Die richtigen Tomaten wählen
Reife, süße und aromatische Tomaten sind das Herzstück dieses Gerichts. Ideal sind:
- Strauchtomaten mit intensivem Aroma
- Fleischtomaten für große, saftige Scheiben
- Ochsenherztomaten mit besonders vollem Aroma
- Roma-Tomaten / Eiertomaten – festes Fruchtfleisch, wenig wässrig
Tipp: Tomaten sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden. Im Kühlschrank verlieren sie Aroma.
Mozzarella – Kuhmilch oder Büffel?
Klassischer Mozzarella aus Kuhmilch ist mild und leicht und eignet sich für die klassische Variante sehr gut. Büffelmozzarella hingegen ist cremiger, aromatischer und saftiger – perfekt, wenn der Salat besonders hochwertig wirken soll.
Tipp: Vor dem Schneiden gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht verwässert.
Das richtige Olivenöl
Verwende ein hochwertiges, kaltgepresstes, mild-fruchtiges Olivenöl. Das rundet den Caprese-Salat ab perfekt ab.
Caprese-Salat kreativ variieren
Der Klassiker lässt sich wunderbar erweitern – ohne seinen Charakter zu verlieren.
Tomate-Mozzarella mit Zwiebelringen
Fein geschnittene rote Zwiebelringe sorgen für leichte Schärfe und mehr Tiefe. Noch harmonischer wird es mit eingelegten Zwiebeln:
Mit Burrata
Burrata statt Mozzarella ist eine besonders cremige Variante und macht deinen Caprese-Salat noch edler. Da sie eine weiche, sahnige Füllung besitzt, wird sie nicht in Scheiben geschnitten. Stattdessen setzt du sie im Ganzen oder halbiert auf die Tomaten und zupfst sie direkt beim Servieren vorsichtig auseinander.
Caprese mit Rucola
Eine Handvoll Rucola bringt leichte Bitterstoffe und mehr Frische. Lege ihn als Salatbett unter die Tomaten- und Mozzarellascheiben.
Gerösteten Pinienkernen
Für etwas Crunch passen leicht geröstete Pinienkerne hervorragend als Topping. Einfach in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Italienische Kräuter
Eine echte Vorspeise aus Italien erinnert mit Kräutern wie
- Rosmarin,
- Thymian und
- Oregano
noch mehr an das italienische Flair. Du kannst auch eine italienische Gewürzmischung verwenden. Aber Achtung! Verwende sie sparsam, damit die Gewürze die eigentlichen Aromen nicht dominieren.
Balsamico-Creme
Neben klassischem Balsamico-Essig passt auch eine Balsamico-Creme hervorragend. Sie ist etwas süßer, dickflüssiger und sorgt für eine dekorative Optik auf dem Teller.
Mit Pfirsich oder Erdbeeren
In der warmen Jahreszeit harmonieren süße Früchte wie Pfirsich und Erdbeeren überraschend gut mit Mozzarella und auch mit Balsamico Creme als Topping.
Was passt zu Caprese-Salat?
Caprese-Salat mit Tomate und Mozzarella ist pur schon ein Genuss, aber mit der richtigen Beilage wird daraus ein rundes, mediterranes Gericht. Baguette, Focaccia oder Ciabatta sind die perfekte Ergänzung.
Tipp: Besonders aromatisch wird es, wenn du die Baguette-Scheiben in Olivenöl goldbraun anröstest und anschließend mit einer halbierten Knoblauchzehe einreibst.
Italienisches Menü mit Caprese-Salat
Wenn du ein vollständiges italienisches 3-Gänge-Menü planst, ist Caprese der perfekte Einstieg. Danach darf es gern etwas Herzhaftes geben, bevor ein süßer Abschluss folgt. Hier kommen die besten italienischen Rezepte für dich:
Hauptspeisen
Nach der leichten Vorspeise passen Pasta-Klassiker, Risotto oder Pizza besonders gut. Auch ein cremiges Ofengericht oder ein mediterranes Hähnchengericht harmonieren wunderbar mit dem frischen Start.
Nachspeisen
Zum Abschluss darf es italienisch-süß werden: Tiramisu, Panna Cotta oder Eis runden das Menü perfekt ab und greifen die Leichtigkeit der Vorspeise wieder auf.
Schon gewusst?
Der Caprese-Salat stammt von der italienischen Insel Capri und besteht traditionell aus nur drei Hauptzutaten: Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Die Farben spiegeln die italienische Flagge wider – Rot, Weiß und Grün.
Aufbewahrung & Vorbereitung
Caprese-Salat schmeckt frisch angerichtet am aromatischsten. Wenn du ihn vorbereiten möchtest, schneide Tomaten und Mozzarella am besten getrennt und richte alles erst kurz vor dem Servieren frisch an.
Bereits angemacht kannst du den Salat luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 1 Tag aufbewahren. Allerdings ziehen Salz und Öl mit der Zeit Flüssigkeit aus den Tomaten, wodurch der Salat wässriger wird und etwas an Aroma verliert. Vor dem Servieren kannst du überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen und bei Bedarf noch einmal mit etwas frischem Olivenöl und Basilikum auffrischen.
