Zutaten
Portion (á ca. 500 ml):
Weißweinsauce für Fisch zubereiten
Schritt 1
Zu Beginn die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Nun die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin fablos anschwitzen.
Schritt 3
Nun das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und so eine helle Mehlschwitze zubereiten.
Schritt 4
Unter ständigem Rühren den Weißwein dazugeben. Anschließend mit Fischfond auffüllen.
Schritt 5
Nun Sahne sowie Senf und bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen lassen. Zuletzt die Weißweinsoße zu Fisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Möchtest du eine gleichmäßige Sauce ohne Zwiebelstückchen kannst du die Weißweinsauce zu Fisch noch kurz pürieren.
Weißweinsauce zu Fisch abwandeln
Wie du die schnelle Soße abwandeln kannst, erfährst du bei uns.
Frische Kräuter
Für ein besonderes Aroma kannst du die Weißweinsoße noch mit Kräutern verfeinern. Zu Fisch passen besonders gut:
Tipp: Auch gehackte Kapern harmonieren super in der Fischsauce mit Weißwein.
Sahneersatz
Soll es etwas weniger gehaltvoll sein, kannst du Frischkäse statt Sahne nutzen. Alternativ lässt sich Sahne einfach durch Milch ersetzen.
Senf
Wir bereiten unsere Weißweinsoße zu Fisch meist mit handelsüblichem mittelscharfen Senf zu. Eine besondere Note bekommt die Sauce durch Dijon-Senf.
Der passende Weißwein zu Fisch
Für die Soße bietet es sich an, gleich einen Wein zu verwenden, der gut zum Fisch passt. Denn so harmoniert er nicht nur in der Weißweinsoße gut, sondern du kannst ihn deinen Gästen gleich noch mit zum Gericht servieren. Je nachdem, welchen Speisefisch du zubereitest, empfehlen wir die folgende Weine:
Süßwasserfische
Zu Forelle, Hecht, Karpfen und Co. schmecken ein Grauburgunder oder Silvaner besonders gut.
Salzwasserfische
Seefisch wie Seelachs Kabeljau oder Rotbarsch servierst du am besten mit Silvaner oder Chardonnay.
Räucherfisch
Lachs, Heilbutt oder Makrele werden gern geräuchert gegessen. Hierzu passt ein Riesling.
Weißweinsauce zu Fisch servieren
Du suchst nach Inspiration welchen Fisch du mit der Weißweinsoße servieren möchtest und nach der passenden Zubereitung? Dann lohnt sich ein Blick in unsere zahlreichen Fischrezepte. Hier findest du unsere liebste Auswahl:
Haltbarkeit & Lagerung
Du hast das Verhältnis von Soße zum restlichen Gericht etwas falsch eingeschätzt? Du kannst die Weißweinsauce problemlos 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und noch zu einem anderen Fischgericht servieren. Alternativ lässt sie sich auch in Vorratsdosen füllen und bis zu 3 Monate einfrieren.
Weitere leckere Soßen zu Fisch
Fisch steht regelmäßig auf deinem Speiseplan und du bist immer auf der Suche nach einer neuen leckeren Soße? Dann schau mal hier:
