Sauce Choron

Sauce Choron zubereiten

Was ist Sauce Choron?

Diese Frage lässt sich kinderleicht beantworten: Sauce Béarnaise + Tomatenmark = Sauce Choron. Grundlage der kräftigen Kräutersauce ist also eine Sauce Bernaise. Diese wird um einen großen Klecks Tomatenmark erweitert und erhält damit ihre typische braun-rote Farbe. Estragon und Kerbel sorgen außerdem für das tolle Aroma, welches zu Gemüse, Pasta, Fisch aber auch Fleisch passt.

Zutaten für Sauce Choron

• Butterschmalz: Butterschmalz bildet zusammen mit Eigelb die Basis für die beliebte Soße. Du kannst genauso gut zu Butter greifen.
• Ei: Für Sauce Choron benötigen wir nur das Eigelb. Wir empfehlen dir, auf Bio-Eier zurückzugreifen. Vielleicht sogar vom Bauernhof um die Ecke. So bekommst du nicht nur beste Qualität, sondern unterstützt auch eine bessere Tierhaltung. Wie du das übrige Eiklar verwenden und vor dem Müll retten kannst, verraten wir dir ganz unten im Rezept.👇
• Weißweinessig: Weißweinessig sorgt für die leichte Säure. Falls du diesen nicht zur Hand hast, können Apfelessig oder weißer Balsamico gute Alternativen sein.
• Kräuter: Estragon und Kerbel verhelfen der Soße zu ihrem charakteristischen Geschmack. Das Ganze kannst du beispielsweise noch durch Thymian ergänzen. Wir empfehlen dir, stets auf frische Kräuter zurückzugreifen. Sie haben einen deutlich ausgeprägteren Geschmack als die getrocknete Variante.

Wozu passt Sauce Choron?

Unsere besten Spargelrezepte

Natürlich: Sauce Hollondaise ist ein echter Klassiker, wenn es um Spargel geht! Auch wir wollen dir leckere Soße auf keinen Fall wissen. Wir können dir trotzdem wärmstens empfehlen, das beliebte Gemüse auch mal mit Sauce Choron zu probieren.😋

Sauce Choron zu feinem Fisch

Neben Spargel passt auch Fisch ganz wunderbar zu Sauce Choron. Ob aus der Pfanne oder aus dem Ofen, ist dabei völlig egal. Unsere liebsten Rezepte zu Lachs und Co. findest du hier:

Haltbarkeit & Lagerung

Die Sauce Choron schmeckt frisch zubereitet ganz besonders gut. Du kannst sie aber auch für 1 bis 2 Tage aufbewahren. Fülle sie dazu in ein luftdichtes Gefäß und lagere sie im Kühlschrank. Eventuell bildet sich beim Aufbewahren eine Haut – das ist überhaupt nicht schlimm. Erwärme die Sauce im Topf und rühre sie mit dem Schneebesen kräftig durch. Schon ist das Ganze wieder herrlich cremig.

Übriges Eiweiß lecker verwerten

Das übrige Eiklar muss nicht im Müll landen! In unserem Magazin zeigen wir dir clevere Ideen zur Eiweißverwertung! Leckere Eiweiß-Rezepte gibt es außerdem hier: