Name: Zartes Schweinefilet Sous-Vide gegart
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 1 Knoblauchzehe; 1 Rosmarinzweig; 1 Thymianzweig; Salz & Pfeffer; Neutrales Öl zum Braten

Zartes Schweinefilet Sous-Vide gegart

Schweinefilet schmeckt am besten, wenn es butterzart und saftig ist. Sous-Vide Garen ermöglicht es, das perfekte Garergebnis für Fleisch zu erreichen. Wir zeigen dir, wie du dein Schweinefilet Sous-Vide garst.

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Zartes Schweinefilet Sous-Vide garen

Schritt 1

Für das sous-vide gegarte Schweinefilet zunächst das Fleisch von Sehen und Fett befreien und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch von Sehnen befreien — Filet von Fett und Sehen befreien

Fleisch würzen — Filet von Fett und Sehen befreien

Schritt 2

Anschließend die Knoblauchzehe mit der Hand leicht andrücken und schälen. Dann das Fleisch mit dem Knoblauch und den Kräutern in einen Gefrierbeutel geben und vakuumieren.

Knoblauch drücken — Knoblauch kurz andrücken

Fleisch mit Kräutern vakuumieren — Knoblauch kurz andrücken

Schritt 3

Den Sous-vide Stick in ein passenden Gefäß oder in einen Topf geben mit Wasser geben, auf 55°C vorheizen und das Schweinefilet darin für 2 Stunden garen.

Fleisch in Wasser geben — Schweinefilet bei 55°C für 2 Stunden in das Wasser geben

Schritt 4

Nach dem Garen das Fleisch aus dem Wasser nehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und das Filet von jeder Seite für ca. 30 Sekunden anbraten.

Fleisch abtupfen — Sous-vide gegartes Filet abtupfen

Schweinefilet anbraten — Sous-vide gegartes Filet abtupfen

Schritt 5

Zum Schluss das sous-vide gegarte Schweinefilet in Alufolie wickeln und für ca. 2-3 Minuten ruhen lassen. Anschließend gegen die Fasern aufschneiden.

Schweinefilet in Alufolie geben — Fleisch in Alufolie ruhen lassen

Schweinefilet gegen die Fasern aufschneiden — Fleisch in Alufolie ruhen lassen

Tipp: Wenn du das Filet gegen die Fasern aufschneidest, verhinderst du, dass es zäh wird und schlecht zu kauen ist.

Schweinefilet Sous-Vide gegart schmeckt besonders lecker, wenn du es zu Semmelknödeln mit Rahmschwammerln oder zu Karottenpüree und in Butter geschwenkten Zuckerschoten servierst.

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