Zutaten:
Schweinefilet schmeckt am besten, wenn es butterzart und saftig ist. Sous-Vide Garen ermöglicht es, das perfekte Garergebnis für Fleisch zu erreichen. Wir zeigen dir, wie du dein Schweinefilet Sous-Vide garst.
Zartes Schweinefilet Sous-Vide garen
Schritt 1
- 500 g Schweinefilet
- Salz & Pfeffer
Für das sous-vide gegarte Schweinefilet zunächst das Fleisch von Sehen und Fett befreien und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Filet von Fett und Sehen befreien 
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen Schritt 2
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
Anschließend die Knoblauchzehe mit der Hand leicht andrücken und schälen. Dann das Fleisch mit dem Knoblauch und den Kräutern in einen Gefrierbeutel geben und vakuumieren.
Knoblauch kurz andrücken 
Fleisch und Kräuter vakuumieren Schritt 3
Den Sous-vide Stick in ein passenden Gefäß oder in einen Topf geben mit Wasser geben, auf 55°C vorheizen und das Schweinefilet darin für 2 Stunden garen.
Schweinefilet bei 55°C für 2 Stunden in das Wasser geben Schritt 4
- Neutrales Öl zum Braten
Nach dem Garen das Fleisch aus dem Wasser nehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Eine Pfanne mit wenig Öl erhitzen und das Filet von jeder Seite für ca. 30 Sekunden anbraten.
Sous-vide gegartes Filet abtupfen 
Schweinefilet kurz anbraten Schritt 5
Zum Schluss das sous-vide gegarte Schweinefilet in Alufolie wickeln und für 2-3 Minuten ruhen lassen. Anschließend gegen die Fasern aufschneiden.
Fleisch in Alufolie ruhen lassen 
Schweinefilet gegen die Fasern aufschneiden