Preiselbeersauce
Fruchtig, schnell und lecker
Eine Preiselbeersauce ist ein wahrer Klassiker. Vor allem zu kräftigen Fleischgerichten wie Wildschweinbraten und Co. wird sie gern serviert. Mit unserem Rezept machst du die fruchtige Sauce ganz einfach selbst.
Zutaten
Nährwerte pro Portion (á ca. 500 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 721 kcal
- Proteine
- 7 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 109 g
Preiselbeersauce zubereiten
Schritt 1
- 80 g Zwiebeln
- 1 EL Butter
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel farblos anbraten.
Schritt 2
- ½ Bio-Zitrone
Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und nur die gelbe Schale dazureiben. Anschließend den Saft durch ein Sieb in den Topf pressen.
Schritt 3
- 200 ml trockener Rotwein
- 400 ml Rinderfond
Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe dazugießen.
Schritt 4
- 200 g Wildpreiselbeeren, aus dem Glas
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- Salz & Pfeffer
Nun Preiselbeeren und Gewürze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Preiselbeersauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Speisestärke
Zuletzt die Gewürze entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Speisestärke in etwas Wasser lösen und die Preiselbeersauce damit bis zur gewünschten Sämigkeit andicken.
Preiselbeersauce vegan zubereiten
So eine fruchtige Preiselbeersauce passt nicht nur zu einer deftig geschmorten Wildschweinkeule, sondern auch zu veganen Gerichten wie unserem veganen Seitan-Braten. Damit auch die Sauce vegan ist, musst du sie jedoch etwas abwandeln. Doch das ist ganz easy. Verwende statt der Butter einfach Margarine und ersetze den Rinderfond durch Gemüsebrühe.
Sauce ohne Speisestärke zubereiten
Die Speisestärke im Rezept dient dazu, dass die Preiselbeersauce andickt und schön sämig wird. Hast du keine Speisestärke im Haus, kannst du die Soße alternativ mit einer Mehlschwitze zubereiten:
Blitzrezept für Mehlschwitze
Eine Mehlschwitze ist die ideale Grundlage, um cremige Suppen, Soßen und Co. zuzubereiten. Dabei ist sie super easy und schnell zuzubereiten:
- Für 500 ml Flüssigkeit benötigst du 40 g Butter und 50 g Mehl.
- Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren.
- Gewünschte Flüssigkeit hineingießen und unter regelmäßigem Rühren aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Für eine Mehlschwitze ohne Butter kannst du alternativ Öl verwenden. Und sollte dir mal das Mehl ausgehen, kannst du unser Rezept für eine Mehlschwitze ohne Mehl nutzen.
Zu was passt Preiselbeersauce?
Wie bereits erwähnt, passt die fruchtige Soße vor allem zu deftigen Fleischgerichten besonders gut. Wir haben dir ein paar Rezeptideen zusammengestellt:
Wie lange ist Preiselbeersauce haltbar?
Deine Gäste hatten weniger Hunger als gedacht und nun ist auch noch etwas von der Preiselbeersauce übrig? Das ist kein Problem, denn du kannst die Soße einfach in luftdichte Dosen verpacken und so 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sobald du sie verzehren möchtest, erwärmst du sie unter regelmäßigem Rühren wieder in einem Topf auf dem Herd. So wird sie wieder schön sämig.