Zutaten
Portionen:
Wildschweinkeule saftig schmoren
Schritt 1
Das Wildschweinfleisch parieren und von allen Seiten gut salzen.
Schritt 2
Möhren, Knollensellerie und Zwiebeln schälen und anschließend in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
Tomaten waschen, den Strunk entfernen und auch in grobe Stücke schneiden. Gewürze in einem Gewürzbeutel verpacken.
Schritt 4
Einen Bräter mit Öl erhitzen und die Keule von allen Seiten goldbraun anbraten.
Schritt 5
Die Wildschweinkeule aus dem Bräter nehmen und das Wurzelgemüse darin anbraten. Anschließend die Tomaten und das Gewürzsäckchen dazu geben.
Schritt 6
Die Hitze reduzieren und das Mehl unterrühren. Nun alles mit Rotweinessig und Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.
Schritt 7
Die Wildschweinkeule zurück in den Fond geben und bei mittlerer Stufe abgedeckt für ca. 3-3,5 Stunden schmoren.
Schritt 8
Die Wildschweinkeule nach dem Schmoren aus dem Fond nehmen, sobald es weich ist. Die geschmorte Wildschweinkeule kurz abkühlen lassen und dann in die gewünschten Portionen schneiden.
Schritt 9
Das Gewürzsäckchen aus dem Fond entfernen und die Soße je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit dem Fleisch servieren.
Zum perfekten Sonntagsbraten gehört natürlich auch eine leckere Beilage. Wir haben da schon ein paar Ideen für dich parat:
