ZubereitungSchritt 1Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Schritt 2Die Wildschweinkeule mit Küchenpapier abtupfen. Dann von überschüssigen Sehnen und Fett befreien und beidseitig mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.Schritt 3Zwiebeln und Suppengrün schälen und in grobe Stücke schneiden.Schritt 4Öl in einem Bräter erhitzen und die Keule darin scharf für 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Die Gemüsestücke dazugeben und 3 Minuten mitrösten.Schritt 5Mit dem Rotwein ablöschen und den Wildfond auffüllen.Schritt 6Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und die Thymianzweige dazugeben.Schritt 7Im Backofen ca. 3 Stunden schmoren lassen, nach der Hälfte einmal drehen und zwischendurch immer wieder mit Flüssigkeit übergießen.Schritt 8Wenn die Keule gar ist, aus dem Fond nehmen. Anschließend den Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Preiselbeermarmelade dazugeben.Schritt 9Die Soße einkochen lassen bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist, abschmecken und mit der gebratenen Wildschweinkeule servieren.Als Beilage zu der gebratenen Wildschweinkeule passen ganz klassisch grüne Klöße und Rotkraut.