Salade Nicoise – Nizza-Salat Original-Rezept
Mit dem französischen Salatklassiker Salade Nicoise hast du die perfekte Hauptspeise. Besonders im Sommer ist er sehr beliebt. Der Salat vereint verschiedene Aromen aus Bohnen, Paprika, Eiern, Oliven, Kapern, Sardellen und Thunfisch. Mit dem Original-Rezept für den Nizza-Salat kommt jeder Feinschmecker auf seine Kosten.
Zutaten
Für den Salat:
Für das Dressing:
Toppings:
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 346 kcal
- Proteine
- 29 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Salade Nicoise zubereiten
Schritt 1
- 100 g grüne Bohnen
Zuerst die Bohnen putzen und dabei die Enden der Bohnen abschneiden.
Schritt 2
Danach die Bohnen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abschöpfen und in Eiswasser abschrecken. Anschließend die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 3
- 2 Eier
Währenddessen auch die Eier hart kochen. Dazu die Eier in kochendes Wasser geben und 8 bis 10 Minuten kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Spalten schneiden.
Tipp: Du kannst deine Eier sogar in der Heißluftfritteuse zubereiten. In unserem Rezept für gekochte Eier aus der Heißluftfritteuse zeigen wir dir, wie es geht.
Schritt 4
- 2 Tomaten
Anschließend den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten in Spalten schneiden.
Tipp: Du kannst die Tomaten auch blanchieren, um die Haut zu entfernen sowie die Kerne herauskratzen.
Schritt 5
- ¼ Gurke
Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne separat in ein hohes Gefäß schaben. Dann die Gurke in halbmondförmige Scheiben schneiden.
Schritt 6
- ½ rote Zwiebel
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 7
- ½ Paprika
Nun die Paprikaschote halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 8
- 3 Sardellenfilets in Öl
- 1 TL Kapern
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht 150 g)
Die Sardellen und Kapern aus dem Glas nehmen, mit Küchenpapier abtupfen und klein schneiden. Den Thunfisch aus der Dose in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 9
- 2 EL schwarze Oliven
- 125 g Blattsalat-Mix
Danach alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben.
Schritt 10
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Weißweinessig
- ½ TL Dijon-Senf
- Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
Die geschälte Knoblauchzehe, Essig, Senf und die Prise Zucker mit den Gurkenkernen pürieren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 11
- 2 EL Olivenöl
Alles weiter pürieren und dabei langsam das Olivenöl dazugeben.
Schritt 12
- Kapernäpfel
Zum Schluss das Dressing über den Nizza-Salat geben und mit den Eierspalten und den Kapernäpfeln garnieren.
Abwandlungen für den Salade Nicoise
Die eine Rezeptur für den Salade niçoise gibt es nicht. Die ursprünglichen Zutaten des Nizza-Salts waren wohl Tomaten, Kartoffeln, Prinzessbohnen, Eier, Oliven, Kapern und Sardellen mit einem Dressing aus Essig und Öl. Mit der Zeit kamen weitere Zutaten wie Thunfisch oder Paprika hinzu und es gibt viele Variationen des französischen Salats.
Diese Zutaten schmecken auch ganz hervorragend im Nizza-Salat:
- Bohnen: Neben grünen Bohnen kannst du auch schwarze Bohnen oder Kidneybohnen für den Salat verwenden.
- Joghurtdressing: Der Nizza-Salat schmeckt auch sehr gut mit einem cremigen Joghurtdressing.
- Avocado: Mit der Avocado ist es wie mit den Oliven. Entweder du liebst sie oder du hasst sie. Wenn du zur ersten Sorte gehörst, darf die Avocado in diesem Salat natürlich nicht fehlen.
- Mais: Er sorgt für noch mehr Farbe im Salat und bringt mit seiner süßen Note ein tolles Aroma in den Salat.
- Kartoffel: Eine weitere typische Zutat für den Salade Nicoise sind gekochte Kartoffeln. Einfach schälen, die Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Radieschen: Ihr leicht scharfes Aroma passt perfekt in den leckeren Nizza-Salat. Einfach Radieschen putzen und vierteln.
- Tomaten: Anstelle von Rispentomaten werden auch gern Kirschtomaten verwendet.
- Käse: Wer mag, kann seinen Nizza-Salat mit Fetawürfeln aufpeppen oder Parmesan darüber reiben.
- Topping: Als Topping für den Salat eignen sich (geröstete) Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum, Dill, Schnittlauchröllchen oder Frühlingszwiebel in Ringen.
Der Thunfisch für den Nizza-Salat
Du hast die Wahl zwischen Thunfisch aus der Dose wie in unserem Rezept oder frischem Thunfisch. Wenn du frischen Thunfisch verwenden möchtest, hast du zwei Möglichkeiten:
Schon gewusst?
Thunfisch wurde erst Ende des 19. Jahrhunderts ein typischer Bestandteil des französischen Salats, da er eine sehr teure Delikatesse war.
Beilage für den Salade Nicoise
Der nahrhafte Salade Nicoise eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Dazu passt frisch gebackenes Brot:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Zur Aufbewahrung kann der Salat mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einer Frischhaltedose in den Kühlschrank gestellt werden. Dort hält er sich bis zum nächsten Tag. Allerdings kann es passieren, dass der Salade Nicoise matschig wird. Gib deshalb das Dressing immer erst frisch über den Salat. Das Dressing kannst du in einem Schraubglas ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
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