Quarkkuchen ohne Boden: purer Käsekuchengenuss
Bei unserem Quarkkuchen ohne Boden steht die cremige Füllung ganz allein im Mittelpunkt. Mit einer feinen Note von Vanille und Zitrone schmeckt der lockere Käsekuchen nach Kindheit und Kaffeeklatsch bei Oma – ganz ohne Mürbeteig.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (⌀ 26cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2405 kcal
- Proteine
- 113 g
- Fett
- 104 g
- Kohlenhydrate
- 248 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schnellen saftigen Kuchen mit Quark zubereiten
Schritt 1
Zunächst eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder etwas einfetten. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 100 g Butter, weich
- 180 g Zucker
Dann die weiche Butter und den Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 3
- 4 Eier
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 1 EL Weichweizengrieß
- 650 g Magerquark
Als Nächstes Eier, Vanillepaste, Puddingpulver und Grieß dazugeben und alles verrühren. Anschließend mit dem Quark zu einer cremigen, flüssigen Quarkmasse verrühren.
Schritt 4
Nun die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
Schritt 5
Nach dem Backen den schnellen saftigen Quarkkuchen im ausgeschalteten Ofen für weitere 30 Minuten ruhen lassen und vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Der Quarkkuchen geht beim Backen etwas auf und sinkt dann während der Abkühlphase wieder zusammen. Daher empfehlen wir dir, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden, den Kuchen zuerst im ausgeschalteten Ofen abkühlen zu lassen.
Welcher Quark eignet sich für Quarkkuchen ohne Boden?
Für einen klassischen Quarkkuchen ohne Boden ist Magerquark eine gute Wahl. Er bringt eine angenehme Frische mit und sorgt zusammen mit Eiern und Puddingpulver für eine stabile Kuchenmasse.
Möchtest du den Kuchen etwas gehaltvoller und vollmundiger backen, kannst du stattdessen Quark mit 20 % Fett i. Tr. verwenden. Dieser enthält mehr Fett und macht die Masse etwas reichhaltiger. Achte darauf, dass der Quark nicht ungewöhnlich viel Flüssigkeit enthält, denn zu viel Feuchtigkeit kann die Schnittfestigkeit beeinträchtigen.
Saftigen Kuchen mit Quark abwandeln
Damit der saftige Kuchen mit Quark schnell gelingt, ist Einfachheit gefragt. Doch auch mit schnellen Methoden kannst du den Quarkkuchen noch lecker verfeinern:
Früchte
Deinen Quarkkuchen kannst du ganz einfach und schnell verfeinern, indem du eine Hand voll Beeren in die Quarkmasse gibst. Möchtest du konservierte Früchte wie eingekochte Kirschen verwenden, dann achte darauf diese vorher gut abtropfen zu lassen.
Tipp: Auch gefrorene Beeren kannst du zum Verfeinern nutzen. Diese kannst du direkt gefroren auf dem Teig in der Springform verteilen.
Rosinen
Quark, Vanille und Rosinen – woran erinnert dich das? An einen klassischen Topfenstrudel! Diesen Geschmack kannst du dir auch in die Springform holen, indem du einfach noch eine Handvoll Rosinen unter den Teig hebst.
Zitrusnote
Für ein erfrischendes Aroma kannst du noch einen Teelöffel Zitronen- oder Orangenabrieb und etwas Saft unter die Quarkcreme rühren.
Quarkkuchen schnell dekorieren
Zum schnellen Verzieren des saftigen Kuchens mit Quark, eignet sich Puderzucker am besten. Mit einer Schablone, die du auch aus Papier selber basteln kannst, lassen sich schöne Muster auf den Quarkkuchen zaubern. So wie bei unserem Joghurtkuchen.
Darf’s für deinen Geschmack ruhig noch etwas mehr sein, dann kannst du Schokolade oder Kuvertüre schmelzen und damit ein Schokoladendripping herstellen. Oder du bedeckst den schnellen saftigen Kuchen komplett mit einer Schokoglasur:
Schnellen Blechkuchen mit Quark backen
Du möchtest diesen einfachen Kuchen mit Quark gerne für ein ganzes Blech statt nur für eine Springform backen? Mithilfe unserer Tabelle kannst du ganz leicht die Backform umrechnen und die Menge der Zutaten entsprechend anpassen:
Tipp: Ergibt sich beim Umrechnen keine glatte Anzahl an Eiern, dann kannst du dies auf ein ganzes Ei aufrunden.
Wie lange hält sich der Quarkkuchen?
Da der Kuchen viel Quark und Eier enthält, solltest du ihn im Kühlschrank lagern. Lass ihn nach dem Backen zügig abkühlen und stelle ihn anschließend gut abgedeckt kalt. So hält sich der Quarkkuchen ungefähr 3 Tage. Am besten bewahrst du ihn in einer Kuchenbox auf, damit er nicht austrocknet und keine fremden Gerüche annimmt.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Du möchtest deinen Quarkkuchen auf Vorrat backen oder hast noch ein paar Stücke übrig? Dann kannst du ihn problemlos einfrieren! Lass den Kuchen vollständig auskühlen, schneide ihn in Portionen und verpacke diese möglichst luftdicht in Gefrierdosen. Bei −18 °C bleibt er etwa 2 bis 3 Monate in guter Qualität. Nach dem Auftauen kann die Quarkmasse etwas weicher oder leicht wässrig werden. Unser Tipp: Lass die Kuchenstücke über Nacht im Kühlschrank auftauen und bestäube sie erst kurz vor dem Servieren mit frischem Puderzucker.
19 Kommentare
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Es währe schön wenn der Quark Kuchen mit nur der Hälfte des zuckers gebacken würde, dann würden auch die Diabetiker sich darüber freuen und es sich schmecken lassen.
Hej,
es tut uns leid, dass wir mit diesem Rezept nicht deinen Geschmack treffen konnten. Du kannst die Zuckermenge natürlich ganz nach Belieben reduzieren.
Ansonsten scheint unser Rezept für Quarkkuchen ohne Zucker genau das Richtige für dich zu sein. Probiere ihn gern mal aus.
Danke und beste Grüße,
Maria
Wieviel Grad den Backofen einstellen? Ich finde es nicht.
Hej Michaela,
in Schritt 1 bereitest du die Springform vor und heizt den Ofen vor. Diesen musst du auf 160 °C Umluft vorheizen.
Viel Spaß beim Backen und lasse uns dann gern wissen, wie dir der Quarkkuchen geschmeckt hat.
Beste Grüße,
Maria
Lecker,lecker…. Es ist ein Traumhafter
Kuchen.
Wow, Hasi, das ist ja ein tolles Kompliment! 😍 Wie schön, dass dich der Kuchen so begeistert hat. Danke dir für deine lieben Worte und weiterhin viel Freude beim Backen!
Liebe Grüße
Kathrin
Einfach, schnell und lecker!
Scheint total easy zu funktionieren. Werde es ausprobieren
Schnell gebacken und lecker.
Muss ihn erst noch backen und dann kann ich meinen Kommentar schreiben
Klingt schnell und einfach, ich liebe Käsekuchen und werde noch echte Vanille reingeben und evtl.beschwipste Rosinen !!
Hej Heidi,
Das klingt nach einer sehr leckeren Abwandlung.🤗
Wir freuen uns darauf, wieder von dir zu lesen, wie dir deine Version des Quarkkuchens geschmeckt hast. 😊
Danke und beste Grüße,
Maria
Mein 1. selbstgebackennder Kuchen.
Oh, was für eine Ehre, dass du dafür ein eat.de-Rezept verwendet hast! 😊 Wir hoffen, dir hat der Kuchen mit Quark richtig gut geschmeckt.
Liebe Grüße Marlene
Einfach lecker lecker und schnell gemacht
Super schnell und hervorragend geschmeckt
Prima Rezept
Mit stellt sich folgende Frage:
39 min im ausgeschalteten offen ruhen lassen: Ofentür auf oder zu oder Spalt offen?
Was ist gemeint.
Eine Antwort wäre mir sehr willkommen bevor ich das Rezept ausprobiere.
Danke schön im voraus
Hallo Bianka,
Wichtig ist, dass der Quarkkuchen nicht direkt Zugluft bekommt und einem zu schnellen Temperatursturz ausgesetzt wird. Deswegen sollte er nach dem Ausschalten des Ofens noch ca. 30 Minuten im geschlossenen Ofen verweilen. Zu Beginn definitiv ohne die Tür dabei zu öffnen. In den letzten 10 Minuten darf der Ofen auch einen Spalt geöffnet werden. Es geht vor allem darum, zu schnelle Temperaturschwankungen zu vermeiden, da dadurch meist rückwirkend Risse in der Kuchenoberfläche entstehen können. Ich wünsch dir gutes Gelingen. Lass uns gern wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße,
Susann