Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt
Joghurtkuchen klingt fad? Nicht so unser Rezept für Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt! Denn dieser bildet eine wunderbar goldbraune "Kruste", die geschmacklich sehr an klassische Eierschecke erinnert. Wenige Zutaten & einer schnellen Zubereitungszeit - lieben wir!
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 1226 kcal
- Proteine
- 49 g
- Fett
- 43 g
- Kohlenhydrate
- 157 g
Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt backen
Schritt 1
Als Erstes eine auslaufsichere Springform gut einfetten und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
Danach die Eier sauber trennen. Anschließend das Eiweiß und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Gegen Ende den Zucker einrieseln lassen.
Schritt 3
- 500 g Joghurt
- ½ Bio-Zitrone (Schale)
Als Nächstes Eigelbe, Joghurt und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 4
- 1½ Päckchen Puddingpulver, Vanille
Nun das Puddingpulver einrühren. Zuletzt den Eischnee mit einem Teigschaber unter die Teigmasse heben.
Schritt 5
Backzeit:40 Min.Zum Schluss den Teig in die vorbereitete Springform geben. Den Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen und anschließend langsam auskühlen lassen.
6 Backtipps für Joghurtkuchen
- Sauber getrennte Eier, eine saubere und fettfreie Rührschüssel sowie Schneebesen sind für den perfekten Eischnee besonders wichtig. Ist das nicht gegeben, wird es nichts mit dem fluffigen Eischnee.
- Achte darauf, Eischnee und Joghurtmasse vorsichtig unterzuheben. Vermenge die Massen nur solange miteinander, bis geradeso ein homogener Teig entstanden ist. Denn schnell hast du die Luft aus dem Joghurtteig herausgeführt und er wird nach dem Backen eher fest als luftig.
- Es ist normal, dass dein Joghurtkuchen im Ofen stark aufgeht und danach wieder zusammenfällt. Schau dir dazu gern unsere 8 Tipps, wie Käsekuchen nicht zusammenfällt, an.
- Der Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt darf am Ende der Backzeit in der Mitte noch leicht weich sein. Während des Auskühlens verfestigt sich der Teig dann noch. Wenn du dir allerdings nicht ganz sicher bist, ob der Joghurtkuchen wirklich schon fertig ist, gib der Springform einen leichten Schubs. Schlägt der Teig keine großen Wellen mehr, darf der Kuchen aus dem Ofen.
- Wird dein Joghurtkuchen zu schnell braun, überdecke ihn für die restliche Backzeit locker mit Alufolie.
- Lass deinen Joghurtkuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen. Am Besten erst 30 Minuten im Backofen, dann bei Zimmertemperatur und zum Schluss noch einmal im Kühlschrank. So schmeckt er einfach am besten und die Joghurtmasse hatte genügend Zeit, um fest zu werden.
Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt: Zutaten ersetzen
- Hast du kein Vanille-Puddingpulver zur Hand, kannst du stattdessen auch Speisestärke verwenden. Möchtest du dabei aber auf den Vanillegeschmack nicht verzichten, gibst du noch 2 TL Vanillepaste, 2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote zum Teig. Wenn der Kuchen glutenfrei sein soll, achte bei der Wahl des Puddingpulvers oder der Stärke auf die Inhaltsstoffe.
- Der Zitronenabrieb sorgt für einen tollen Geschmacksausgleich mit dem Zucker und intensiviert den Geschmack. Er ist für unseren Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt aber nicht essenziell wichtig. Du kannst die Zitronenschale also auch getrost weglassen oder auch durch Orangenabrieb ersetzen.
- Möchtest du den Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt geschmacklich variieren, kannst du statt purem Joghurt auch Joghurt in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen verwenden. Gerade Fruchtjoghurt beispielsweise mit Erdbeer-, Pfirsich- oder Heidelbeergeschmack eignet sich hier super.
Tipp: Reduziere den Zucker, wenn du den Joghurtkuchen mit Fruchtjoghurt backen möchtest. Diese Joghurtsorten sind bereits gesüßt.
Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt dekorieren
Wenn du nach einer schnellen Dekoration für deinen Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt suchst, kannst du ihn ganz easy mit etwas Puderzucker bestäuben. Auch wir haben für unser Topping Puderzucker genutzt. Mithilfe einer ausgeschnittenen Schablone haben wir so gleich ein tolles Muster und eine kleine Botschaft erzeugt. So eine Schablone kannst du dir z. B. selber basteln. Wenn du da eher wenig talentiert bist, kannst du dir auch eine Tortenschablone im Internet bestellen. Noch besser: schau dich doch mal bei deiner Oma um. Oftmals dekorieren unsere Omis ihre Wohnung noch mit kleinen Spitzendeckchen. Auch die eignen sich perfekt für ein Puderzuckermuster. Danach einfach waschen und Oma zurückbringen.
Unseren saftigen Joghurtkuchen haben wir dagegen mit einem schnellen Zuckerguss garniert. Dazu eignet sich am besten dieses Rezept:
Auch verschiedene Toppings eignen sich perfekt als Dekoration für deinen Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt. Hier eine kleine Auswahl für dich:
Wie lang ist Joghurtkuchen mit 500 g haltbar?
Luftdicht verpackt und gut gekühlt ist der Joghurtkuchen mit 500 g Joghurt bis zu 3 Tage haltbar. Solltest du dich aber für eine Dekoration mit Puderzucker entscheiden, beachte, dass sich diese im Kühlschrank auflöst. Die Feuchtigkeit im Kühlschrank verwässert den Puderzucker, so dass er schnell nicht mehr sichtbar ist. Wenn du gern immer etwas Joghurtkuchen auf Vorrat zu Hause hättest, lohnt es sich diesen einzufrieren. Worauf du dabei achten solltest, erklären wir dir im Magazinbeitrag „Käsekuchen einfrieren & auftauen„.
Gemacht wie beschrieben. Er war richtig hoch und schön nach dem Backen. Nur nach dem Abkühlen war er plat. So das man ihn niemanden anbieten kann
Danke für deine Rückmeldung. Schade, dass der Joghurtkuchen nach dem Abkühlen so stark zusammengefallen ist. Das passiert häufig, wenn der Kuchen im Inneren noch nicht ganz durchgebacken war oder während des Backens beziehungsweise direkt danach zu starken Temperaturschwankungen ausgesetzt wurde. Da jeder Backofen etwas anders arbeitet, lohnt sich zum Ende der Backzeit zusätzlich die Stäbchenprobe. Wir würden gern der Ursache auf den Grund gehen: War der Kuchen in der Mitte nach dem Anschneiden noch etwas feucht oder wirkte er vollständig durchgebacken?
wie lange backen ,
die KI rezept ? wp steht das wie hoch die Tempereatur ?
Hallo Bernd,
bei uns gibts nur echte, selber gebackene, getestete und natürlich auch probierte Rezepte.😉 Auf die Expertise unserer Backfee Susann ist hier verlass!
Schau dir bitte einfach nochmal die Schritte genau an. In Schritt 1 findest du die Temperatur. Und in Schritt 4 die Backzeit.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Liebe Grüße
Anna
Heute gebacken und bereits probiert. Exakt nach Anleitung zubereitet und einen sehr lecker und leichten Kuchen erhalten. Wer sich relativ gesund ernährt vermisst hier auch keinen Zucker. Eins super Kuchen für das gute Gewissen. Werde ihn garantiert öfter backen. Vielen Dank für das tolle Rezept. 👍
Hallo liebe Sonja,
vielen lieben Dank für dein positives Feedback. Schön, dass das Rezept so gut gelungen ist und anscheinend perfekt zu dir passt.
Viel Spaß weiterhin beim Nachbacken unserer Rezepte.
Liebe Grü0e
Anna
Den Joghurtkuchen habe ich genau nach Rezept gebacken. Nach dem Auskühlen habe ich ihn abgeschnitten. Er war flüssig und lief sofort aus. Die Masse war wie rohes Rührei. Nue wieder Drr musste komplett on die Biotonne. Schade
Hallo Bettina,
vielleicht hätte der Joghurtkuchen noch etwas länger im Ofen backen müssen. Aus der Ferne ist es schwer hier auf Fehlersuche zu gehen.
Bei uns war der Anschnitt ähnlich wie bei einem Käsekuchen. Cremig, aber standfest.
Liebe Grüße
Anna
Leider nicht so gut wie erwartet. Die Konsistenz ist eher wie ein nicht durchgebackener Kuchen…muss das so? Stäbchenprobe war aber perfekt🤷🏻♀️
Hallo Yvette,
bei diesem Joghurtkuchen handelt es sich um eine Art Käsekuchen. Der hat ja bereits grundsätzlich eine andere Konsistenz als bspw. ein klassischer Rührkuchen. Demnach soll die Konsistenz natürlich noch gern cremig sein. Eine Stäbchenprobe brauchst du bei Käsekuchen nicht zu machen, da sie dir keine Aufschluss darüber geben wird, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Schau gern mal unter dem Rezept zu unseren 6 Backtipps. Bei Tipp 4 erklären wir, wie du testest, ob der Joghurtkuchen fertig ist. 😊 Vielleicht hilft dir das für einen nächsten Versuch.
Schade, dass der Joghurtkuchen nicht ganz dein Fall war. Zum Glück haben wir noch ganz viele weitere Backrezepte, von denen du dich gern inspirieren lassen darfst.
Liebe Grüße
Anna
Ich finde die Temperatur Angabe nicht
Hey,
die Temperatur findest du im ersten Schritt: der Ofen soll auf 180 °C vorgeheizt werden.
Ich habe die Angabe nun auch nochmal hervorgehoben.
Liebe Grüße, Louis
Ich hätte mal eine Frage:
Muss kein Backpulver in dem Kuchen?
Hallo Heike,
bei einem Käsekuchen mit hohem Eianteil, wie unserem Joghurtkuchen hier, wird kein Backpulver benötigt. Die Joghurtmasse wird durch die Eier schön luftig. Zeitgleich sorgen sie spätestens beim Auskühlen für genug Standfestigkeit. 😊
Liebe Grüße
Anna
We ist Geschicklichkeit leider sehr fad zu wenig Zucker auf jeden Fall sehr schade hätte den Teig mal probieren soll werde ihn nicht wieder backen
Hallo Alexandra,
schade, dass dir der Joghurtkuchen etwas zu fad war. Süße empfindet ja jeder anders intensiv. Da lohnt es sich, beim Backen tatsächlich ab und zu mal Teig zu naschen. 😆
Liebe Grüße
Anna
Habe ihn auch gebacken. Lässt sich gut essen und ist nicht so süß.
LG Corinna
Hallo Corinna,
wir freuen uns, dass dir der Joghurtkuchen geschmeckt hat!
Viele Freude weiterhin beim Ausprobieren unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Hab’s probiert, ist gut gelungen und hat geschmeckt. Das Rezept ist prima, danke!
Hallo Karin,
das freut uns riesig zu lesen. Wir wünschen dir weiterhin viel Freude beim Nachbacken unserer Rezepte.
Liebe Grüße
Anna
Kuchen ist flach wie ein Pfannkuchen. Mit 2 fl. Zitronenaroma hat er wenigstens ein bißchen Geschmack. Backe ich nicht mehr.
Hej Christa,
schade, dass dir der Kuchen nicht geschmeckt hat.
Wie groß war die Springform, die du verwendet hast? Die im Rezept angegebene Menge ist für 26 cm Durchmesser ausgelegt.
Wir lieben das sanfte Vanillearoma in der Joghurtmasse sehr. Die Kombi mit Zitronenaroma können wir uns auch gut vorstellen.
Beste Grüße,
Maria
Maria