Omas Spitzkohleintopf mit Kartoffeln und Speck
Mit reichlich Vitamin C und Zink stärkt Spitzkohl unser Immunsystem. Das wusste auch schon Oma. Da bei ihr natürlich deftig gekocht wird, bereiten wir Omas Spitzkohleintopf mit Kartoffeln und Speck zu.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 310 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 7,7 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Omas Spitzkohleintopf mit Kartoffeln und Speck kochen
Schritt 1
- 500 g Spitzkohl
Als erstes Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
- 250 g Kartoffeln
- 100 g Karotten
- 100 g Pastinake
Danach Kartoffeln, Möhren und Pastinake ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3
- 80 g Schinkenspeck
- 1000 ml Gemüsebrühe
Im Anschluss einen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Sobald der Speck Farbe bekommen hat, die Brühe dazu gießen.
Zum Anbraten muss kein weiteres Fett verwendet werden, da der Speck genügend Fett abgibt. Schritt 4
- Salz & Pfeffer
- Muskat
- ½ Bund Blattpetersilie
Anschließend das geschnittene Gemüse dazugeben, alles einmal aufkochen und dann bei mittlerer Stufe für etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss Omas Spitzkohleintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und frische Petersilie darüber streuen.
Muskatnuss verleiht einen leicht pfeffrigen und nussigen Geschmack.
Zutaten für Omas Spitzkohleintopf
Spitzkohl
Spitzkohl, auch als Spitzkraut bezeichnet, ist eine Art des Gemüsekohls. Trotz seiner nahen Verwandtschaft zum Weißkohl ist er durchaus zarter und für viele Menschen verträglicher. Mit reichlich Vitamin C und Zink stärkt er außerdem unser Immunsystem. Du findest ihn in jedem gut sortierten Supermarkt.
Kartoffeln
Für Eintöpfe wie Omas Spitzkohleintopf verwendest du im Idealfall festkochende Kartoffeln. Sie enthalten die wenigsten Stärke und zerfallen nicht beim Kochen.
Karotten & Pastinake
Karotten und Pastinaken eignen sich für Suppen und Eintöpfe ganz hervorragend. Du kannst dich auch nur für eines der beiden entscheiden oder beispielsweise noch ein paar Erbsen hinzufügen.
Schinkenspeck
Wir verwenden hier gewürfelten Schinkenspeck. Du kannst genau so gut geschnittene Knacker, Wiener Würstchen oder fettarme Schinkenwürfel verwenden.
Beilagen zu Omas Spitzkohleintopf
Bei Oma verlässt sicher niemand hungrig den Tisch! Genau deshalb serviert sie dazu gern noch die ein oder andere Beilage. Frisches Brot und Salat stehen da ganz hoch im Kurs. Eine kleine Auswahl unserer liebsten Rezepte findest du hier:
Brot, Baguette & Brötchen
Frische Salate
Haltbarkeit & Lagerung
Bei Eintöpfen bietet es sich natürlich immer an, größere Mengen vorzukochen, um somit für die nächsten Tage vorbereitet zu sein. Omas Spitzkohleintopf füllst du dazu am besten abgekühlt in luftdichte Boxen bzw. Behälter. So kannst du die Reste noch für ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Spitzkohl übrig?
Dann probiere es doch auch mal mit diesen leckeren Rezepten:
3 Kommentare
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Ist wie bei Oma
Das ganze Gemüse verfremdet den feinen Geschmack vom Spitzkohl. Zu wenig homogen. Meine Oma machte immer eine Rindfleisch Brühe. Manchmal, wenn wir Kinder es mochten, etwas Kümmel dran. Kartoffeln auch nicht so viel, denn es sollte ja eine Kohlsuppe sein. Zur Bindung eine rohe Kartoffel dran gerieben.
Danke dir für deine ausführliche Rückmeldung! 😊 Deine Variante mit Rindfleischbrühe, etwas Kümmel und geriebener roher Kartoffel zur Bindung klingt sehr klassisch und aromatisch. Gerade bei Spitzkohleintopf hat ja jede Familie ihre eigene Zubereitung. Wenn der feine Spitzkohlgeschmack stärker im Vordergrund stehen soll, kann man das übrige Gemüse natürlich reduzieren und die Kartoffelmenge nach Geschmack anpassen. Danke auch für den Tipp mit der geriebenen Kartoffel! Liebe Grüße, Kathrin