Eier in Senfsoße nach Omas Rezept
Eier in Senfsoße nach Omas Rezept sind ein herrlich leckerer Klassiker, der in Nullkommanix zubereitet ist. Die Senfeier schmecken Jung und Alt und haben absolutes Lieblingsessen-Potential.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 321 kcal
- Proteine
- 19 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Eier in Senfsoße nach Omas Rezept zubereiten
Schritt 1
- 4 Eier
Zuerst für etwa 7 Minuten die Eier hart kochen und danach schälen.
Tipp: Das Ganze schmeckt auch mit weich gekochten Eiern super lecker!
Schritt 2
- 1 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 1 TL Weißweinessig
- 2½ EL Senf
- 1 Lorbeerblatt
Butter in einem Topf auslassen und Mehl dazugeben. Mit einem Schneebesen verrühren und so eine helle Mehlschwitze herstellen. Unter ständigem Rühren Gemüsebrühe und Milch dazugießen. Essig, Senf und Lorbeer dazugeben und für ca. 3 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Schritt 3
- Salz & Pfeffer & Zucker & Muskat
Lorbeerblatt entfernen und die Senfsoße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Eier in Senfsoße anrichten und mit deiner liebsten Beilage servieren.
Beilagen für Eier in Senfsoße
Da Oma bekanntlich die Beste ist, bereitet sie immer die Beilage zu, auf die wir gerade Lust haben. Besonders Kartoffelgerichte haben uns es besonders angetan. Egal ob gekocht, gestampft oder püriert die Knolle schmeckt einfach immer und saugt sich herrlich mit Omas Senfsoße voll.
Eier richtig kochen
Um die Eier für Omas Senfeier zu kochen, kannst du verschiedene Möglichkeiten anwenden.
Im Eierkocher: Das ist natürlich die einfachste Variante. Einfach den Timer einstellen und geduldig abwarten.
Im Kochtopf: Kein Eierkocher, kein Problem! Mit Topf und Wasser geht es schließlich auch, so hat es Oma schon immer gemacht. Damit du auch bei jeder Größe den richtigen Garstufe triffst, richtest du dich nach unserer Tabelle:
| Ei-Größe | Garzeit |
|---|---|
| S | 7 bis 8 Minuten |
| M | 8 bis 9 Minuten |
| L | 10 Minuten |
| XL | 11 bis 12 Minuten |
Eier in der Heißluftfritteuse kochen: Ja du hast richtig gelesen! Wir haben es für dich ausprobiert und sind begeistert. Du brauchst weder Topf noch Wasser und erhältst dennoch ganz nebenbei perfekt gekochte Eier.
Tipps für Senfsoße nach Omas Rezept
Die perfekte Mehlschwitze
Für eine richtig gute Senfsoße wie sie im Buche steht, braucht es eine Mehlschwitze.
Der richtige Senf
Welcher Senf ist für Omas Senfsoße der richtige? Wir greifen hier am liebsten zur mittelscharfen Variante. Generell kannst du aber jeden Senf nutzen, der dir schmeckt. Probiere doch beispielsweise mal eine Kombination aus scharfem und süßem Senf.
Senfsoße retten: zu dick, zu dünn oder klumpig?
Bei einer Senfsoße entscheidet die Konsistenz mit darüber, ob sie richtig schön cremig auf dem Teller landet. Zum Glück lassen sich die häufigsten kleinen Pannen schnell beheben.
Die Senfsoße ist zu dick: Gib schluckweise etwas Milch oder Gemüsebrühe dazu und rühre sie mit dem Schneebesen glatt. Taste dich langsam an die gewünschte Konsistenz heran, damit die Soße nicht plötzlich zu flüssig wird.
Die Senfsoße ist zu dünn: Lass sie vor der Zugabe des Senfs noch einige Minuten sanft einköcheln. Die Mehlschwitze bindet beim Erhitzen weiter ab.
Die Senfsoße hat Klümpchen: Ziehe den Topf kurz vom Herd und rühre die Soße kräftig mit dem Schneebesen durch. Hartnäckige Klümpchen kannst du anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Die Soße ist zu scharf: Etwas zusätzliche Milch mildert die Senfschärfe. Eine kleine Prise Zucker kann den Geschmack zusätzlich abrunden. Gib beides nur nach und nach dazu und schmecke zwischendurch immer wieder ab.
Haltbarkeit & Lagerung
Noch eine Portion übrig? Die kannst du bedenkenlos noch für 1 bis 2 Tage gut verpackt im Kühlschrank lagern. Achte vor dem Verpacken darauf, dass alles gut abgekühlt ist. Alternativ kannst du Omas Senfeier natürlich auch einfrieren. Zum Wiederverwenden lässt du die Portion dann bei Zimmertemperatur auftauen, rührst kräftig um und kochst das Ganze im Topf nochmal auf.
Gut gelungen und für super lecker empfunden. Das wird öfter mal auf den Tisch kommen✅️
Liebe Uschi, es freut uns sehr, dass dir die Eier in Senfsoße so gut gelungen sind und geschmeckt haben. Der Klassiker ist mit nur wenigen Zutaten in etwa 30 Minuten zubereitet – perfekt, wenn es unkompliziert und lecker sein soll.
Umso schöner, dass das Rezept bei dir jetzt öfter auf den Tisch kommt. 💛
Liebe Grüße
Nadine
Es ist Kindheit Super
Hallo Hannelore, wie schön, dass unsere Senfeier bei dir direkt Kindheitserinnerungen wecken.♥️ Solche einfachen Klassiker schmecken manchmal eben auch nach einem kleinen Stück Zuhause. Gab es die Eier in Senfsoße bei euch früher ganz klassisch mit Kartoffeln oder mit einer anderen Beilage?
Liebe Grüße kATHA
Sehr lecker 😋 koche genau so Linda
Danke, Linda. Freut uns sehr, dass du dieses Rezept auch so liebst und wir damit deinen Nerv treffen.♥️
Liebe Grüße, Nadine
Ist gut und schmeckt lecker ,Kinder und Frau fereuen sich ,wenn ich es zubereite.
Hi Andreas, freut uns, wenn es euch schmeckt!😊
Dazu Kartoffelsalat – mmm lecker 🙏
Hi Otto, Senfeier und Kartoffelsalat als Kombi habe ich noch nicht gehört. Aber leckere Idee eigentlich. 😀 Welchen Kartoffelsalat servierst du da?
Liebe Grüße, Nadine
Das ist eines meiner Lieblingsrezepte. Schon als Kind liebte ich dieses leckere Essen.
Hallo Andrea, hab Dank für deinen Kommentar! Wir lieben dieses Rezept auch sehr und könnten es gefühlt jeden Tag essen. 😀 Wie oft kommen bei dir Eier in Senfsoße auf den Tisch?
Liebe Grüße, Nadine
Ich liebe die ganz normale Hausmannskost, Senfsoße mit Eier, schon sehr lange nicht mehr gegessen. Da kommen Kindheitserinnerungen hoch. Spinat, Eier (Rührei) Kartoffel, oder ein leckeren Eintopf, quer durch den Garten… Und und und 😋
Danke für die Inspiration!
So einfach und lecker und doch kocht man es viel zu selten.
Die Angaben für die richtige Kochzeit der Eier gibt’s auch gleich noch dazu 👍
Schön, dass wir dich inspirieren konnten, Gitte! 🤗