Zutaten
Portionen:
Letscho nach DDR-Rezept zubereiten
Schritt 1
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Außerdem die Paprika waschen und ebenfalls würfeln.
Schritt 2
Dann etwas Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Die Paprika dazugeben und dünsten.
Schritt 3
Dann Tomatenmark dazugeben, mit Brühe auffüllen und die Lorbeerblätter dazugeben. Anschließend auch gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Schritt 4
Garzeit:10 min
Das Letscho für 10 Minuten köcheln lassen, sodass das Gemüse weich ist. Zum Schluss noch Paprikapulver sowie Essig dazugeben und nochmals abschmecken.
Wozu isst man Letscho?
Bei uns wird Letscho vor allem als Beilage oder in Soljanka verwendet. Die Paprikasauce wird dabei meist kalt serviert. Hier findest du die passenden Rezepte.
zu Fleisch
Besonders zu deftigen Fleischrezepten macht sich unser DDR-Letscho gut. Schau dich um und lass dich inspirieren.
Soljanka
In Soljanka macht Letscho echt eine gute Figur. Suchst du noch nach dem passenden Rezept?
zu Reis
Du hast noch Reis übrig? Letscho gibt eine perfekte Sauce dazu ab.
zu Gegrilltem
Mit Letscho machst du am Grillbuffet auf jeden Fall nichts falsch. Die Paprika-Sauce passt perfekt zu gegrilltem Fleisch. Mit diesen Rezepten wird deine nächste Grillparty komplett:
Schon gewusst?
In Ungarn wird Letscho vorrangig als Hauptspeise gegessen. Manchmal wird es mit Ei, Reis oder auch ungarischer Wurst zubereitet.
Was ist der Unterschied zwischen Ajvar und Letscho?
Beide Gerichte enthalten zwar Paprika als Hauptzutat, sind sonst aber sehr verschieden. Ajvar ist eine Würzpaste, die aus Paprika und Aubergine hergestellt wird. Oft ist sie leicht scharf und kann auch als Dip oder Brotaufstrich verwendet werden.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das gekochte Letscho hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Achte darauf, das Letscho immer mit sauberem Besteck herauszunehmen, um die Haltbarkeit nicht zu beeinträchtigen.
Letscho einkochen
Du kannst das DDR-Letscho auch prima in Gläser einkochen. Fülle das Letscho dafür in sterilisierte Gläser.un Diese kannst du nun im Topf, Backofen oder Einkochautomat einkochen. So kannst du dein Letscho an einem kühlen und dunklen Ort bis zu 1 Jahr aufbewahren.
Einkochen im Topf
Wenn du möchtest, kannst du ein Geschirrtuch auf den Topfboden legen, damit die Gläser nicht laut klackern. Gehe dann wie folgt vor:
- Gläser in den Topf stellen
- Topf mit Wasser füllen, dass die Gläser zu ¾ im Wasser stehen
- Wasser leicht sieden lassen
- Letscho für ca. 90 Minuten einkochen lassen
Einkochen im Backofen
Du kannst das Letscho auch im Backofen einkochen. So funktionierts:
- Tiefes Backblech oder Auflaufform 2-3 cm tief mit Wasser füllen
- auf unterste Schiene im Backofen geben und Gläser hinein stellen
- Backofen auf 100 °C stellen und Letscho für mindestens 30 Minuten einkochen
Letscho nach DDR-Rezept einfrieren
Letscho lässt sich auch super einfrieren. Einfach in beschriftete Gefrierbeutel oder geeignete Dosen füllen und einfrieren. Eingefroren hält es sich bis zu 6 Monate.
Su 
Eigentlich interessiert mich nur, wo ich zu DDR Zeiten gehackte Tomaten herbekommen habe.