Name: Vegane Soljanka
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: ostdeutsch, russisch, ungarisch
Ingredients: 200 g vegane Paprikawurst; 200 g vegane Mortadella; 200 g vegane Salami; 100 g rote Zwiebel; 200 g Gewürzgurken; 1 EL Tomatenmark; 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose; 600 g Letschogemüse; 1000 ml Gemüsebrühe; Salz & Pfeffer; neutrales Öl zum Braten; 100 g vegane Crème fraîche; Zitronenspalten; Petersilie

Video-Empfehlung

Vegane Soljanka zubereiten

Schritt 1

Zuerst die vegane Wurst in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Danach Zwiebeln schälen und gemeinsam mit den Gewürzgurken in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die vegane Wurst kurz darin anbraten.

Schritt 4

Zwiebel- und Gurkenstreifen mit in den Topf geben.

Schritt 5

Nun Hitze reduzieren und das Tomatenmark dazugeben. Kurz unterrühren und anschließend mit anschwitzen.

Schritt 6

Anschließend Dosentomaten, Letscho und Brühe dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, durchrühren und bei mittlerer Stufe für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.