Zutaten:
Du ernährst dich vegan und möchtest trotzdem Soljanka essen? Unsere vegane Soljanka mit Letscho schmeckt wie bei der Oma und steht dem Original in nichts nach.
Vegane Soljanka zubereiten
Schritt 1
- 200 g vegane Paprikawurst
- 200 g vegane Mortadella
- 200 g vegane Salami
Zuerst die vegane Wurst in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
- 100 g rote Zwiebel
- 200 g Gewürzgurken
Danach Zwiebeln schälen und gemeinsam mit den Gewürzgurken in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
- neutrales Öl zum Braten
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die vegane Wurst kurz darin anbraten.
Schritt 4
Zwiebel- und Gurkenstreifen mit in den Topf geben.
Schritt 5
- 1 EL Tomatenmark
Nun Hitze reduzieren und das Tomatenmark dazugeben. Kurz unterrühren und anschließend mit anschwitzen.
Schritt 6
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 600 g Letschogemüse
- 1000 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Anschließend Dosentomaten, Letscho und Brühe dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, durchrühren und bei mittlerer Stufe für ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
- 100 g vegane Crème fraîche
- Zitronenspalten
- Petersilie
Zuletzt die vegane Soljanka mit Creme Vega und einer Zitronenspalte servieren. Etwas frische Petersilie hacken und darüber streuen.
