Dicke Bohnen Eintopf
Deftig, sämig und genau das Richtige für graue Tage: Unser Dicke Bohnen Eintopf mit Speck, Mettenden und Kartoffeln wärmt von innen. Eines unserer liebsten Wintergerichte, bei dem du dir die selbstgebackenen Beilagenempfehlungen nicht entgehen lassen darfst.
Zutaten
- Esslöffel
- großer Topf
- großes feines Sieb
- Holzkochlöffel
- Knoblauchpresse
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 857 kcal
- Proteine
- 27 g
- Fett
- 66 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
Dicke Bohnen Eintopf zubereiten
Schritt 1 Speck auslassen
- 60 g Bauchspeck
Als Erstes den Bauchspeck von der Schwarte schneiden. Dann in Streifen schneiden und in einem Topf auslassen.
Schritt 2 Gemüse schneiden
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 200 g festkochende Kartoffeln
In der Zwischenzeit den Knoblauch fein pressen. Danach die Zwiebel in feine Würfel und die Karotten sowie Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3 Gemüse anschwitzen
Sobald der Speck gut Farbe bekommen hat, das vorbereitete Gemüse dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 4 Bratgut binden und mit Brühe aufgießen
- 1 EL Mehl
- 600 ml Gemüsebrühe
Jetzt Mehl dazugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 5 Bohnen dazugeben
- 400 g Dicke Bohnen aus der Dose
- Salz & Pfeffer
- ¼ TL getrocknetes Bohnenkraut
Garzeit:20 Min.Als Nächstes die dicken Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dann mit in den Topf geben. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Alles für 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6 Mettenden dazugeben
- 2 Mettwürste
Zuletzt die Mettenden kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden und im Dicke Bohnen Eintopf erwärmen.
Tipp: Wenn du die Würste lieber im Ganzen im Dicke Bohnen Eintopf servierst, kannst du sie auch ungeschnitten darin erwärmen.
Dicke Bohnen Eintopf richtig zubereiten
Ein richtig guter Dicke Bohnen Eintopf lebt von zwei Dingen: Röstaromen und einer cremigen Bindung. Damit beides klappt, lohnt es sich, beim Speck und Gemüse nicht zu hetzen. Wenn Speck und Zwiebeln schön Farbe bekommen, schmeckt der Eintopf später deutlich runder, obwohl nur wenige Zutaten drin sind.
Wichtig ist außerdem das Salzmanagement. Speck und Mettenden bringen schon ordentlich Würze mit, dazu kommt die Gemüsebrühe. Wenn du am Anfang zu mutig salzt, wird es am Ende schnell zu kräftig. Taste dich lieber ganz zum Schluss ran, wenn alles durchgezogen hat.
Welche Bohnen sind für Dicke Bohnen Eintopf am besten?
In unserem Rezept landen dicke, weiße Bohnen. Die sind perfekt, weil sie schön groß bleiben und gleichzeitig beim Köcheln leicht cremig werden. Genau das sorgt für die typische, sämige Eintopf-Textur.
Wenn du variieren willst, klappt das auch mit den folgenden Bohnen:
- Butterbohnen (besonders weich und mild)
- Cannellini (fester und mediterraner)
- Riesenbohnen (benötigen mehr Zeit beim Kochen)
Alles was du rund um die verschiedenen Bohnenarten wissen musst, erklären wir dir in unserem Magazinbeitrag.
Dicke Bohnen Eintopf abwandeln und verfeinern
Du kannst den Eintopf easy anpassen, ohne dass er seinen Charakter verliert.
So wird der Eintopf sämig, ohne mehlig zu schmecken
Mehl ist ein Klassiker zum Binden, den auch wir im Rezept verwenden. Für ein eleganteres Ergebnis hast du mehrere Optionen zum Binden des Eintopfes.
Saisonale und regionale Zutaten clever wählen
Der Eintopf ist ein typisches Wohlfühlgericht für Herbst und Winter, weil er warm, deftig und unkompliziert ist. Bei den Zutaten kannst du trotzdem saisonal denken.
Ergänze oder ersetze also das Gemüse gern nach Herzenslust. Besonders gut schmeckt dieses dazu.
- Lauch
- Sellerie
- Wirsing
- Pastinake
Lass dich bei der Zusammensetzung gern von unseren anderen Suppen und Eintöpfen mit weißen Bohnen inspirieren.
Bohnenkraut und Gewürze im Dicke Bohnen Eintopf
Bohnenkraut ist beim Bohneneintopf nicht nur Tradition, es macht geschmacklich wirklich was aus. Es bringt eine herzhafte, leicht pfeffrige Note, die super zu Bohnen und Speck passt.
Wenn du mehr Tiefe willst, funktionieren Kombinationen aus den folgenden Gewürzen mit Bohnenkraut richtig gut:
Verschiedene Einlagen für deftigen Bohnen-Eintopf
Mettenden bringen Würze und Biss, aber du hast auch Alternativen für deine Eintopfeinlage.
- Kasslerwürfel
- Wiener oder andere Brühwürste
- Kabanossi
Gerade wenn es bei dir vielleicht am Vortag Kasslerbraten gab, kannst du die Reste in Würfel schneiden und direkt im Eintopf mit erwärmen.
Tipp: Frisch gehackte Petersilie zum Schluss on top auf deinem Dicke Bohnen Eintopf, rundet ihn perfekt ab und verleiht ihm eine zusätzliche frische Note.
Beilagen zum Dicke Bohnen Eintopf
Wenn es dir zusätzlich zum deftigen Eintopf noch nach etwas Brot zum Dippen beliebt, greife unbedingt zu einem dieser Backrezepte.
Tipp: Wenn du Schwarzbrot liebst, serviere es auf jeden Fall dazu. Die kräftige Kruste und der herbe Geschmack sind genau der Kontrast, den so ein sämiger Eintopf braucht.
Haltbarkeit und Lagerung
Dicke Bohnen Eintopf ist ein Meal-Prep-Liebling, weil er am nächsten Tag oft sogar besser schmeckt. Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen kann er deutlich dicker werden, dann einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe unterrühren, bis die Konsistenz wieder passt.
Einfrieren klappt am besten portionsweise. Beachte nur: Kartoffeln können nach dem Auftauen manchmal etwas krümelig wirken. Wenn dich das stört, friere lieber ohne Kartoffeln ein und koche sie frisch dazu.
Ich esse seit meiner Kindheit Serbischen Pasulj. Dieses Rezept bietet eine sehr köstliche Alternative dazu und es nur weiterempfehlen. 5 Sterne von mir.
Hej Joe,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar und die Bewertung!
Wir freuen uns sehr, dass es dir so gut schmeckt.
Beste Grüße,
Maria