Zutaten
Portionen:
Wiener Reisfleisch zubereiten
Schritt 1
Für das Wiener Reisfleisch zuerst Kalbsfleisch gut trockentupfen und überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden. Nun in mundgerechte Stück schneiden und leicht salzen.
Schritt 2
Anschließend Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
Nun Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten. Danach Zwiebeln dazu geben und mit anbraten.
Schritt 4
Währenddessen Basmatireis unter kaltem Wasser waschen bis dieses klar bleibt. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 5
Gewaschenen Reis mit in den Topf geben und mit Tomatenmark, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Nun mit Kalbsbrühe auffüllen und aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen bis der Reis gar und die Flüssigkeit komplett verkocht ist.
Kalbsfleisch einfrieren
du hast Fleisch in guter Qualität, kannst aber nicht alles sofort verarbeiten? Frisches Kalbsfleisch kannst du problemlos für 9-10 Monate einfrieren. Tupfe es dafür trocken und verpacke es luftdicht in einer Plastikdose. Noch besser eignen sich das Vakuumieren in einem dafür vorgesehenen Beutel, denn so sinkt das Risiko für Gefrierbrand. Bei uns erfährst du auch, was du beim Fleisch auftauen alles beachten solltest.
