Gurken einmachen: Grundrezept zum Einkochen
Gurken einmachen? Nichts leichter als das mit unserem Grundrezept zum Einkochen! Du bestimmst, was ins Gurkenglas kommt und kannst dir mit wenigen Zutaten die leckersten Gewürzgurken einlegen und haltbar machen. Perfekt zum Snacken oder als knackige Beilage für die nächste Brotzeit.
Zutaten
- Gurken (je 500 g)
Nährwerte pro Glas (je 500 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 535 kcal
- Proteine
- 5,5 g
- Fett
- 2,5 g
- Kohlenhydrate
- 115 g
Gurken einmachen
Schritt 1 Gurken schneiden und Sud vorbereiten
- 2 Gurken (je 500 g)
- 500 ml Wasser
- 2 EL Salz
- 200 g Zucker
- 1 TL Pfefferkörner
- 300 ml Weißweinessig (5%)
Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Im Topf das Wasser mit Salz, Zucker und Pfefferkörnern 3 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Essig einrühren.
Schritt 2 Gläser auskochen
Die Gläser zum Einkochen der Gurken mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser auskochen, um die Gläser zu sterilisieren.
Schritt 3 Gläser füllen
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Dillblüten
- 2 TL Senfkörner
Zwiebeln schälen, vierteln und zusammen mit Lorbeer, den Dillblüten und den Senfkörnern jeweils auf die Gläser verteilen. Die Gurkenscheiben hineinschichten und mit dem Essigsud bedecken.
Schritt 4 Gurken einkochen
Gläser verschließen und in einen Topf mit Wasser geben. Die Gläser sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Die Gurken dann 15 Minuten einkochen lassen, herausnehmen und danach auskühlen lassen.
Gurken einmachen & verfeinern
Unser Grundrezept zum Einkochen der Gurken lässt sich mit wenigen Hangriffen verfeinern:
Gurken
Welche Gurken du einmachen willst, hängt ganz von deinem Geschmack ab. Wir haben Salatgurken verwendet und sie in Scheiben geschnitten. Je nachdem, wie groß die Gurken sind, kannst du sie natürlich auch im Ganzen einlegen oder in lange Streifen schneiden.
Essig
Den Weißweinessig kannst du auch mit Apfelessig ersetzen. Achte darauf, dass der Essig mindestens 5 % Säure hat.
Süße
Für noch mehr Süße kannst du dem Sud für die eingemachten Gurken auch ein paar EL Honig oder Agavendicksaft zufügen.
Gewürze
Wenn du deine Salatgurken schnell einlegen willst, tut es auch eine fertige Gewürzmischung. Bist du eher auf der Suche nach noch mehr Verfeinerung, legen wir dir Koriandersamen, Nelken, Piment oder Wachholder ans Herz.
Extra-Aroma
Für eine ordentliche Portion Aroma sorgen Chilischoten oder Knoblauch. Diese kannst du mit den Gurken in die Gläser verteilen und mit dem heißen Sud aufgießen.
Gurken einmachen & lagern
Durch das Einkochen sind die Gurken mindestens 1 Jahr haltbar, meist sogar noch länger. Lager sie am besten kühl und schütze sie vor Lichteinstrahlung. Wenn du ein Glas öffnest, lagerst du dieses direkt im Kühlschrank und kannst es ca. 1-2 Wochen genießen.
Eingelegte Gurken verwenden
Für eingelegte Gurken gibt es viele leckere Verwendungsmöglichkeiten. Du kannst sie pur snacken oder als Topping auf Burgern oder Hotdogs nutzen. Sie kommen auch wie gerufen für eine deftige Brotzeit mit selbstgemachten Laugenbrötchen, Wurst, Käse und:
Eingemachte Gurken: restliches Essigwasser
Wenn du zu den Menschen gehörst, die liebend gern das Essigwasser aus den Gurkengläsern trinken, musst du hier nicht weiterlesen. Kannst du dich mit dem puren Geschmack jedoch nicht anfreunden, musst du den Sud nicht wegschütten. Hier ist Resteverwertung angesagt! Nutze ihn zum Beispiel für Salatdressings, den letzten Feinschliff im Kartoffelsalat, in einer würzigen Marinade für Fisch und Fleisch oder für eine weitere Runde eingelegtes Gemüse!
Es gibt heute verschiedene Essig die unterschiedliche Säuregrade haben. Es ist total wichtig und essenziell wie weit ich den Essig mit Wasser verdünne.
Der Säuregrad ist letztendlich für die Haltbarkeit und den Geschmack entscheidend, Und dazu muss man wissen welchen Säuregrad hat der verwendete Essig!
Hey Rudi, danke für deinen Kommentar.
Du hast Recht, der Essig sollte einen Säuregehalt von 5 % haben. Diese Info findest du bereits weiter unten im Rezept. Ich habe es nun auch nochmal in den Zutaten ergänzt, damit nichts mehr schief gehen kann. 😊
Welchen Essig verwendest du denn am liebsten zum Gurken einmachen?
Liebe Grüße Katha