Zutaten
Weißbrot mit Backpulver backen
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kastenform mit Butter einfetten und danach mit Mehl ausstäuben.
Schritt 2
Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Milch in einem Messbecher verrühren und unter ständigem Rühren zum Mehl geben. Zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
Schritt 3
Garzeit:45 min
Teig nun in der Kastenform verteilen und im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen.
Schritt 4
Weißbrot in der Form komplett abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen.
Wie du siehst ist das Weißbrot mit Backpulver super easy und so schnell gemacht. Damit kannst du auch spontan Brot backen ohne es gehen zu lassen. Das Weißbrot wird zwar nicht ganz so hoch wie ein Weißbrot mit Hefe, es wird aber trotzdem super luftig und lecker.
Warum geht mein Brot mit Backpulver nicht auf?
Backen mit Backpulver ist nicht vergleichbar mit dem Backen mit Hefe. Diese Fehler gilt es zu vermeiden:
- Dosierung des Backpulvers zu gering
- Backpulver ist abgelaufen
- Teig zu lange stehen lassen
- Natron statt Backpulver verwendet
Abgelaufenes Backpulver kann seine Triebkraft verlieren, deshalb kann überlagertes Backpulver dein Brot eventuell nicht aufgehen lassen. Da Backpulver sofort mit den feuchten Zutaten des Brotes reagiert, solltest du den Teig nicht stehen lassen, da die entstandene Luft sonst schon vor dem Backen wieder verschwunden ist. Ebenso solltest du Backpulver nicht einfach durch Natron ersetzen. Denn im Gegensatz zu Backpulver benötigt Natron Säure zum Reagieren. Verwendest du in deinem Brot Buttermilch. oder andere säurehaltige Zutaten, kannst du auch auf Natron zurückgreifen.
Zutaten austauschen
Du möchtest das Mehl austauschen oder ein veganes Brot backen? Wir zeigen dir, worauf du achten musst.
Mehl
Wir verwenden für unser Weißbrot herkömmliches Weizenmehl Typ 405, da es sehr fein und leicht ist und das Brot somit besonders luftig wird. Du kannst aber auch auf Weizenmehl Typ 550 zurückgreifen. Dieses ist etwas griffiger und wird gern für helle Brote verwendet.
Auch mit Dinkelmehl kannst du hier gute Backergebnisse erzielen. Achte auch hier auf einen feineren Mahlgrad, z. B. Typ 630. Jedoch solltest du bei Dinkel etwas mehr Flüssigkeit verwenden und den Teig etwas länger kneten.
veganes Weißbrot
Du kannst die Milch einfach durch eine Milchalternative deiner Wahl und Wasser ersetzen. Möchtest du nur Wasser verwenden, solltest du noch 3 Esslöffel neutrales Öl hinzufügen. Das Backergebnis kann dann allerdings abweichen.
Und was kommt drauf?
Du hast das Weißbrot mit Backpulver fertig gebacken und suchst noch nach dem idealen Aufstrich? Wir helfen dir bei der Suche:
Butteraufstriche
Es gibt nichts, was besser auf Weißbrot passt als Butter. Vor allem wenn diese Butter lecker schmeckt und selbst gemacht ist. Probiere doch unsere Butter-Rezepte aus:
Herzhafte Aufstriche
Unsere herzhaften Genießer kommen mit unserem Weißbrot und ihrem Lieblingsaufstrich voll auf ihre Kosten. Wir geben dir weitere Inspiration für herzhafte Aufstriche:
Süße Aufstriche
Süße Aufstriche sind ideal für unser Weißbrot mit Backpulver! Falls du noch den idealen süßen Aufstrich suchst, dann schau doch mal bei uns vorbei:
Marmelade
Eine schöne Scheibe Weißbrot mit Marmelade gehört zu den Klassikern. Ob lieber mit oder ohne Butter überlassen wir dir, aber bei der Auswahl der Marmelade können wir dir sicher behilflich sein.
Georgina 
Es ist wirklich sehr schnell zusammengerührt, funktioniert auch super mit 405er Mehl und halb Wasser/halb Hafermilch, etwas weniger Zucker und ein wenig mehr Salz.
Und auch wenn man hudelt und Backpulver, Salz und Zucker gleich auf das Mehl gibt ohne letzteres, wie gewünscht, erst mit der Milch zu vermischen, wird es ein feines, knusprig-saftiges Weißbrot und hat mir meine extrem aufwendige Caponata gerettet 🙂 !
Hey Anna,
danke für dein liebes Feedback. Darüber freuen wir uns sehr! 😊
Hmm lecker, zu Caponata kann ich mir das Weißbrot auch gut vorstellen.
Liebe Grüße
Katha
Es ist Masche geworden ,danke das werde ich nicht mehr ausprobieren
Hallo R.Can,
es tut uns leid, dass das Weißbrot bei dir nicht gelungen ist. Du meinst es war innen noch nicht durchgebacken? Dafür kann es verschiedene Gründe geben. Wenn z.B. das Triebmittel, in diesem Fall Backpulver, nicht mehr ganz frisch ist, verliert es seine Triebkraft. Somit wird der Teig schwerer und kompakter und benötigt länger um innen durchzubacken. Es kann aber auch sein, dass dein Ofen einfach viel mehr Power hat und dein Weißbrot somit zu heiß gebacken wurde. Somit ist es außen zwar schon schön braun aber innen noch nicht durch. Wir hoffen du lässt dich davon nicht entmutigen und probierst vielleicht eines unser anderen leckeren Brotrezepte aus. 😊
Viele Grüße
Katha
Hallo zusammen,
würde auch Reismehl funktionieren? Kann man das Toastbrot auch einfrieren und im Toaster wieder aufbacken?
Viele Grüße
Steffi
Hej Steffi,
unsere Versuche haben gezeigt, dass sich Weizenmehl nicht 1:1 mit Reismehl ersetzten lässt. Daher raten wir dir davon ab.
Fragst du wegen einer Glutenunverträglichkeit? Dann empfehlen wir dir eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Handel.
Du kannst das Weißbrot problemlos protionsweise einfrieren und im Toaster oder Backofen wieder aufbacken.
Beste Grüße,
Maria
Hallo. Das Brot ist super lecker. Ich backe das Brot in einer runden Form… allerdings platzt das Brot in der Mitte immer auf,sodass es aussieht wie Pacman mit offenem Mund…😂 Das gestaltet sich natürlich immer schwierig,ganze Beotscheiben zu schneiden… was mache ich falsch?! 🤔
Hej Melanie,
zu Beginn empfehlen wir grundsätzlich, das Weißbrot in einer Kastenform zu backen. Möchtest du es dennoch weiterhin in einer runden Form backen, empfehlen wir dir eine Isolierschicht aus Alufolie um die Form zu wickeln. So verteilt sich die Wärme gleichmäßiger. Allerdings verlängert sich so die Backzeit auch um ca. 30%. Also prüfe am besten mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist. Vermeide es jedoch den Ofen während der Backphase immer wieder zu öffnen. Eine Garantie gegen das Einreißen ist das jedoch nicht.
Um dem unkontrollierten Einreißen entgegenzuwirken, kannst du den Teig bereits vor dem Backen selbst leicht einschneiden. Mit dieser Methode kannst du richtige kleine Muster in die Brotkruste zaubern.
Wir hoffen, wir können dir mit diesen Tipps weiterhelfen.
Weiterhin viel Spaß beim Backen und lass dir das leckere Brot gut schmecken.
Beste Grüße,
Maria
Tolles einfaches Rezept. Brot schmeckt toll, die Kruste ist knackig und innen ist es weich. Werde ich jetzt öfters backen. Schmeckt besser als gekauftes und ist flott gemacht.
Hej Anita,
danke für dein Feedback.
Es freut uns, dass dir das Brot so gut schmeckt. Da kannst du dir den Weg zum Bäcker bald sparen. 😁
Beste Grüße,
Maria