Shotgun Shells
Gefüllte Cannelloni mit Hackfleisch & Bacon
Shotgun Shells sind der BBQ-Trend aus den USA: Mit würzigem Hackfleisch gefüllte Cannelloni, umwickelt mit Bacon und knusprig gegrillt. Das Fingerfood gelingt einfach auf dem Grill oder im Backofen und begeistert garantiert beim nächsten Grillabend.
Zutaten
- Backpinsel
- Esslöffel
- Fischgrillzange
- Grill
- große Schüssel
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Spritzbeutel
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Shotgun Shell
(Datenbasis)- Kalorien
- 181 kcal
- Proteine
- 11 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 9,2 g
Shotgun Shells grillen
Schritt 1 Zwiebel und Knoblauch würfeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Hackfleisch vom Rind
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Anschließend beides in feine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
Schritt 2 Hackfleischmasse würzen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL BBQ-Gewürz
- 100 g Frischkäse
- 100 g Cheddar
- Salz & Pfeffer
Tomatenmark, BBQ-Gewürz, Frischkäse und geriebenen Cheddar dazu geben und alles miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 Cannelloni mit Hackmasse füllen
- 15 Cannelloni
Hackfleischmasse in einen Spritzbeutel geben und die Cannelloni mit der Masse befüllen.
Schritt 4 Cannelloni mit Bacon umwickeln
- 15 Baconscheiben
Kühlzeit:2 Std.Je eine Scheibe Bacon um die Cannelloni wickeln. Anschließend die Shotgun Shells für mindestens 2 Stunden oder auch über Nacht ruhen lassen, so dass der Pastateig die Feuchtigkeit aussaugt und weich weicher wird.
Schritt 5 Shotgun Shells grillen
Garzeit:15 Min.Grill auf 200°C direkter Hitze vorheizen. Anschließend die Shotgun Shells bei indirekter Hitze für 10 bis15 Minuten grillen.
Schritt 6 Shotgun Shells mit BBQ-Sauce einstreichen
- 150 ml BBQ-Sauce
Garzeit:10 Min.Shotgun Shells mit BBQ-Sauce bestreichen und für weitere 5 bis 10 Minuten bei indirekter Hitze goldbraun grillen.
Shotgun Shells: der BBQ-Hit vom Grill
Shotgun Shells gehören zu den beliebtesten BBQ-Rezepten aus den USA. Dabei werden Cannelloni mit einer würzigen Hackfleisch-Käse-Mischung gefüllt, mit Bacon umwickelt und langsam auf dem Grill gegart. Das Ergebnis: außen knuspriger Bacon, innen saftige Füllung und perfekt gegarte Pasta: ein echtes Highlight für jedes Grillfest.
Warum müssen Shotgun Shells vor dem Grillen ruhen?
Die Ruhezeit ist einer der wichtigsten Schritte bei diesem Rezept. Während der 2 bis 12 Stunden im Kühlschrank nimmt die ungekochte Pasta Feuchtigkeit aus der Hackfleischfüllung auf und wird dadurch weich. Je länger die Shotgun Shells ziehen, desto besser gelingt die Konsistenz.
Tipps für die perfekte Konsistenz
- mindestens 2 Stunden, besser über Nacht ruhen lassen
- luftdicht abdecken oder in einer verschlossenen Dose lagern
- erst kurz vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen
Tipp: Sind die Cannelloni nach dem Grillen noch etwas bissfest, war die Ruhezeit meist zu kurz oder die Füllung zu trocken.
Welche Cannelloni eignen sich?
Verwende klassische ungekochte Cannelloni aus Hartweizengrieß. Sie bleiben beim Füllen stabil und werden während der Ruhezeit und auf dem Grill weich. Achte darauf:
- Cannelloni nicht vorkochen
- vollständig mit der Hackmasse füllen
- keine Hohlräume lassen
So garen sie gleichmäßig und brechen später nicht auseinander.
Die richtige Füllung
Die Kombination aus Rinderhack, Frischkäse und Cheddar sorgt für eine besonders saftige Füllung. Du kannst sie aber ganz nach deinem Geschmack variieren. Leckere Ergänzungen sind zum Beispiel:
- Jalapeños für Schärfe
- fein gewürfelte Paprika
- Frühlingszwiebeln
- Mais
- geräucherter Gouda
- Mozzarella für extra Käsefäden
Auch gemischtes Hackfleisch oder Salsiccia eignen sich hervorragend.
Welcher Bacon eignet sich?
Am besten verwendest du Frühstücksspeck beziehungsweise Bacon in langen, dünnen Scheiben. Er lässt sich leicht um die Cannelloni wickeln und wird schön knusprig. Ist der Bacon sehr schmal, kannst du die Scheiben leicht überlappend wickeln.
Shotgun Shells richtig grillen
Die Shotgun Shells werden nicht direkt über der Glut, sondern bei indirekter Hitze gegart. So werden sie perfekt knusprig gegart, ohne zu verbrennen:
- Grilltemperatur: 180 bis 200 °C
- Grilldeckel geschlossen halten
- nach 10 bis15 Minuten mit BBQ-Sauce glasieren
- anschließend weitere 5 bis 10 Minuten grillen
Die BBQ-Sauce karamellisiert leicht und sorgt für die typisch glänzende Oberfläche.
Shotgun Shells im Backofen zubereiten
Deine Pläne oder der Wetterbericht haben sich geändert? Auch ohne Grill gelingt das Rezept. So funktioniert’s:
- Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Shotgun Shells auf ein Gitter oder Backblech legen
- 25 bis 30 Minuten backen
- in den letzten 10 Minuten mit BBQ-Sauce bestreichen
Tipp: Für die perfekte Knusprigkeit kannst du zuletzt die Grillfunktion für ein paar Minuten anschalten.
Die besten Dips und Beilagen
Die saftig-deftigen Shotgun Shells schmecken besonders gut mit cremig-rauchigen Dips und knusprigen Beilagen. Stöbere gern durch unsere Rezeptvorschläge.
Dips
Von Sour Crem bis Salsa kannst du dich durch unsere Rezeptideen probieren.
Beilagen
Salat, Brot oder auch andere Leckereien vom Grill lassen sich ideal mit den rauchigen Shotgun Shells kombinieren.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Ungegrillte Shotgun Shells kannst du bereits am Vortag vorbereiten und bis zum Grillen gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Gegarte Shotgun Shells halten sich luftdicht verschlossen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen eignen sich Grill, Backofen oder Heißluftfritteuse, damit der Bacon wieder knusprig wird. Einfrieren ist ebenfalls möglich. Sowohl vor als auch nach dem Grillen. Im Tiefkühlfach halten sie sich etwa 2 bis 3 Monate.