Gegrillte Champignon-Spieße
Lecker direkt vom Grill
Champignon-Spieße vom Grill sind die perfekte Beilage für jeden Grillabend: außen leicht gebräunt, innen herrlich saftig und voller würziger Aromen. Die süß-herzhafte Marinade mit Ahornsirup, Sojasauce und Limette verleiht den Pilzen eine feine Glasur und macht sie zum Highlight auf dem Rost.
Zutaten
Für die Marinade
- Backpinsel
- Esslöffel
- Grill
- kleine Schüssel
- Knoblauchpresse
- Küchenrolle
- Küchenwaage
- Schale
- Schaschlikspieße
- Teelöffel
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 130 kcal
- Proteine
- 4,2 g
- Fett
- 6,2 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
Champignon-Spieße grillen
Schritt 1 Spieße wässern
Holzspieße in kaltem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen, so verbrennen diese beim Grillen nicht so schnell.
Schritt 2 Flüssigkeiten vermengen
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 1 Bio-Limette (Saft)
- 2 EL Olivenöl
Für die Marinade Ahornsirup, Sojasauce, den Saft der Limette und das Öl in eine Schüssel geben.
Schritt 3 Marinade würzen
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Knoblauch dazu pressen und Paprikapulver dazugeben. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.
Schritt 4 Champignons putzen
- 400 g Champignons
Dann die Champignons mit Küchenrolle oder einer Pilzbürste von Dreck befreien.
Schritt 5 Champignons marinieren
Kühlzeit:30 Min.Danach mit der Marinade vermengen und für min. 30 Minuten, besser über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 6 Pilze aufspießen
Nun die Champignons auf die Spießer stecken. Die übrige Marinade für später aufheben.
Schritt 7 Spieße grillen
Grill auf 250 °C vorheizen und die Champignon-Spieße für 3 bis 5 Minuten goldbraun grillen.
Schritt 8 Champignon-Spieße glasieren
Anschließend mit der restlichen Marinade glasieren und erneut für ca. 2 Minuten weiter grillen.
Schritt 9 Spieße anrichten
- Gehackte Petersilie
Zum Schluss auf einen Teller anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen und warm genießen.
Warum Champignon-Spieße so gut gelingen
Champignons nehmen Marinaden besonders gut auf und entwickeln auf dem Grill ein intensives Aroma. Durch das kurze Angrillen bleiben sie schön saftig, während die abschließende Glasur für eine leicht karamellisierte Oberfläche sorgt.
Tipp: Für das beste Ergebnis eignen sich kleine Champignons, da sie gleichmäßig garen und sich unkompliziert aufspießen lassen. Sind die Pilze unterschiedlich groß, solltest du sie nach Größe sortieren und auf mehrere Spieße verteilen.
Die richtige Marinade für aromatische Pilze
Die Marinade verbindet süße, salzige und frische Aromen zu einem ausgewogenen Geschmack.
- Ahornsirup sorgt für eine feine Süße und eine glänzende Kruste.
- Sojasauce bringt Umami und Würze.
- Limettensaft verleiht Frische und eine leichte Säure.
- Geräuchertes Paprikapulver ergänzt ein dezentes Raucharoma.
- Knoblauch rundet die Marinade herzhaft ab.
Tipp: Je länger die Champignons marinieren, desto intensiver wird ihr Geschmack. Bereits 30 Minuten reichen aus, über Nacht im Kühlschrank werden sie jedoch besonders aromatisch.
Marinade abwandeln
Lust auf Abwechslung? Mit unterschiedlichen Marinaden kannst du die Pilze ganz verschieden aromatisieren!
Mediterran
Für mediterrane Aromen gibst du frischen Rosmarin, Thymian oder Oregano zur Marinade. Ein kleiner Schuss Balsamico sorgt zusätzlich für einen angenehmen Geschmack und harmoniert besonders gut mit den Champignons.
Würzig und scharf
Wenn du es etwas kräftiger magst, ergänze die Marinade mit Chiliflocken, Cayennepfeffer oder etwas Sriracha. Auch ein Teelöffel Dijon-Senf sorgt für mehr Würze und rundet die süß-herzhafte Marinade perfekt ab.
Asiatisch
Mit geröstetem Sesamöl, frisch geriebenem Ingwer und etwas Sesam bekommen die Champignon-Spieße einen asiatischen Touch. Wer mag, ergänzt noch einen Spritzer Reisessig oder etwas mehr Sojasauce für ein intensiveres Umami-Aroma.
Fruchtig
Etwas Orangen- oder Zitronensaft bringt zusätzliche Frische in die Marinade. Auch ein Hauch Honig statt Ahornsirup sorgt für eine etwas mildere Süße und eine besonders schöne Karamellisierung auf dem Grill.
Tipps für perfekte Champignon-Spieße
Mit ein paar kleinen Kniffen werden die Pilzspieße besonders lecker.
Gegrillte Champignon-Spieße mit Gemüse
Du möchtest die Spieße noch bunter gestalten? Dann kombiniere die Champignons einfach mit deinem Lieblingsgemüse. Besonders gut eignen sich:
- Paprika
- Zucchini
- rote Zwiebeln
- kleine Maisstücke
Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Festeres Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln kannst du direkt mit den Champignons marinieren. So nehmen alle Zutaten das volle Aroma auf und die Gemüsespieße werden besonders saftig und geschmackvoll.
Wozu passen die Grillspieße?
Champignon-Spieße sind vielseitig kombinierbar und passen zu fast jedem Grillmenü. Besonders lecker schmecken sie zu:
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Aufbewahrung und Vorbereitung
Die marinierten Champignons kannst du bereits am Vortag vorbereiten und bis zum Grillen im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig gegrillte Spieße halten sich luftdicht verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne oder kurz auf dem Grill wieder erwärmen.
Häufige Fragen
Zu lange Grillzeiten entziehen den Pilzen Feuchtigkeit. Grille sie daher nur wenige Minuten bei hoher Hitze und glasiere sie erst zum Schluss.
Ja. In der Grillpfanne gelingen sie bei mittlerer bis hoher Hitze in wenigen Minuten. In der Heißluftfritteuse benötigen sie je nach Gerät etwa 8 bis 10 Minuten bei 200 °C.
Ja, die Marinade passt ebenfalls hervorragend zu Zucchini, Auberginen, Paprika oder Maiskolben.