Schweinelendchen in Pilzrahmsoße: saftig & zart
Ein perfekt gebratenes Schweinefilet ist ein echter Gaumenschmaus. Wir heben das saftige Fleisch auf das nächste Level und machen daraus zarte Schweinelendchen in einer cremigen Pilzrahmsoße. Bereits nach einer halben Stunde kannst du dieses Schlemmergericht in vollen Zügen genießen.
Zutaten
- braune Champignons
optional:
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 506 kcal
- Proteine
- 38 g
- Fett
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 6,8 g
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Schweinelendchen in Pilzrahmsoße
Schritt 1
- 300 g Schweinefilet
Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden.
Schritt 2
- Salz
Anschließend in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden und beidseitig mit Salz würzen.
Schritt 3
- 2 Schalotten
- ½ Knoblauchzehe
- 125 g braune Champignons
Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Danach die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4
- 2 EL Butterschmalz
- Pfeffer
Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die Schweinemedaillons darin für je 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Mit Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Schritt 5
Nun Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig anbraten. Nun die Champignons dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
Schritt 6
- 75 ml Gemüsebrühe
- 150 g Sahne
- 2 Stängel Blattpetersilie
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne dazugeben und für 3 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Petersilie hacken.
Schritt 7
- Salz
- Pfeffer
- Bandnudeln als Beilage
Nun Schweinelendchen und Petersilie in die Pilzrahmsoße geben und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zuletzt nach Belieben abschmecken und mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Wie viele Schweinemedaillons pro Person?
Wir rechnen in unserem Rezept mit ca. 150 g Schweinefilet pro Person. Das ergibt je nach Dicke des Filets ca. 3 Medaillons. Dazu servieren wir Bandnudeln oder Tagliatelle als Beilage. Möchtest du das Schweinefilet mit Champignons ohne Beilage servieren, solltest du mit ca. 250 g Fleisch pro Person rechen.
Wann sind die Schweinelendchen in Pilzrahmsoße fertig?
Die benötigte Garzeit des Schweinefilets hängt von mehreren Faktoren ab:
- Größe der Medaillons
- Power deines Herdes
- gewünschter Gargrad
Damit die Schweinelendchen in Pilzrahmsoße dennoch nicht trocken und zäh werden, raten wir dir, auf die Kerntemperatur des Schweinefilets zu achten und diese mit einem Bratenthermometer zu kontrollieren. Je nach gewünschten Gargrad sollten die Schweinemedaillons folgende Kerntemperatur erreichen:
| Medium Rare | Medium | Well Done |
|---|---|---|
| blutig-rosa | rosa | durch |
| 58-59 °C | 60-63 °C | 64-69 °C |
Die leckersten Beilagen zu Schweinefilet in Pilzrahmsoße
Allein die saftig gebratenen Schweinemedaillons aus der Pfanne in der cremigen Champignon-Sahne-Soße sind schon der pure Hochgenuss. Doch ganz nach Belieben kannst du das Gericht mit einer leckeren Beilage kombinieren. Hier findest du Inspiration in unseren Lieblings-Rezepten:
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