Schnelle Dinkel-Roggen-Brötchen
Nichts schmeckt so gut wie frische, selbst gebackene Brötchen! Mit unserem Rezept kannst du schnelle Dinkel-Roggen-Brötchen nachbacken.
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- flaches Backblech
- Frischhaltefolie
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Teigkarte
- Universalmesser
Nährwerte pro Brötchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 211 kcal
- Proteine
- 7,3 g
- Fett
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 42 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schnelle Dinkel-Roggen-Brötchen backen
Schritt 1
- 1 EL Zucker, gestrichen
- 22 g frische Hefe
- 300 ml Wasser, lauwarm
Zucker und Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 250 g Roggenvollkornmehl
- 10 g Salz
Dinkel- und Roggenmehl in einer Schüssel mit dem Salz vermischen und das Hefewasser dazugeben.
Schritt 3
Ruhezeit:1 Std.Alles miteinander verkneten, bis ein gleichmäßiger, elastischer Teig entsteht. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Dann den Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
Schritt 5
Die Teiglinge jeweils zu runden Brötchen formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 6
Die Dinkel-Roggen-Brötchen mit Frischhaltefolie bedecken und für weitere 45 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Backzeit:20 Min.Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die Brötchen mit einem scharfen Messer an der Oberfläche einschneiden und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Schnelle Dinkel-Roggen-Brötchen abwandeln & verfeinern
Du möchtest die Brötchen lieber mit Trockenhefe backen? Oder du suchst noch nach den perfekten Aufstrichen? Hier wirst du fündig!
Trockenhefe verwenden
Wenn du lieber mit Trockenhefe bäckst, ist das kein Problem, denn du kannst frische Hefe einfach ersetzen.
Tipp: Für 500 g Mehl benötigst du 22 g frische Hefe bzw. 7 g Trockenhefe (das ist etwa 1 Päckchen).
Dinkel-Roggen-Brötchen über Nacht gehen lassen
Die Brötchen sind zwar schnell geknetet, die Ruhezeit solltest du aber dennoch einhalten. Damit die Brötchen schneller auf dem Frühstückstisch stehen, kannst du den Teig auch über Nacht gehen lassen:
Brotgewürz
Um den Dinkel-Roggen-Brötchen noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du noch ein paar Gewürze dazugeben:
Tipp: Das sind klassische Gewürze, die du auch in fertigen Gewürzmischungen (meistens „Brotgewürz“) findest. Du kannst so eine Mischung mit deinen liebsten Gewürzen auch easy selber machen!
Toppings vor dem Backen
Vor dem Backen kannst du die Brötchen noch mit ein paar Toppings verfeinern, wie z.B. Kerne oder Saaten:
- Sonnenblumenkerne
- Mohn
- Kürbiskerne
- Gehackte Nüsse
- Sesam
- Leinsamen
Tipp: Damit deine Toppings besser halten, bestreiche die Brötchen leicht mit Wasser.
Schnelle Dinkel-Roggen-Brötchen servieren
Bist du Team herzhaft oder süß? Oder doch einfach beides? 😄 So oder so, wir haben eine große Auswahl parat!
Herzhaft genießen
Süße Aufstriche
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Die Dinkel-Roggen-Brötchen kannst du bis zu 3 Tage aufbewahren. Lagere sie dazu unbedingt in einem Brotkasten oder -beutel. Alternativ kannst du die Brötchen auch super einfrieren – am besten in einem Frischhaltebeutel oder einer geeigneten Dose.
Tipp: Um die Brötchen aufzubacken, kannst du den Brötchenaufsatz deines Toasters oder einfach den Backofen verwenden. Und wie du alte Brötchen wieder frisch bekommst, verraten wir dir in unserem Beitrag!
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