Quark-Grieß-Auflauf mit Äpfeln

Quark-Grieß-Auflauf mit Äpfeln backen

1. Schritt 1

   • 1 Apfel
   • ½ Zitrone (Saft)

   Zuerst den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Währenddessen die Äpfel in dünne Spalten schneiden und in eine Auflaufform geben. Anschließend den Zitronensaft darüberträufeln.

   

   

2. Schritt 2

   • 2 Eier
   • 50 g Zucker
   • 350 g Magerquark
   • Prise Salz
   • 35 g Hartweizengrieß
   • 1 TL Backpulver

   Danach die Eier mit Zucker, Magerquark, Salz, Hartweizengrieß und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.

   

   

   

   Tipp: Wenn du es extra luftig willst, kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Eischnee hebst du am Ende vorsichtig unter.

3. Schritt 3

   • Butter zum Einfetten

   Backzeit:50 min

   Nun die Auflaufform leicht mit Butter einfetten. Dann die Quarkmasse einfüllen und die Apfelspalten darauf gleichmäßig anordnen. Zum Schluss den Quark-Grieß-Auflauf mit Äpfeln in den Ofen schieben und für etwa 50 Minuten backen.

   

   

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Welche Äpfel passen zum Quark-Grieß-Auflauf?

Im Rezept sorgen Apfelspalten für Frische und leichte Säure. Mit der richtigen Sorte bleiben sie in Form, geben Aroma ab und werden nicht matschig. Deswegen bevorzugen wir feste, eher säuerliche Äpfel, wie diese hier.

• Boskoop
• Elstar
• Jonagold

Noch mehr rund um die verschiedenen Apfelsorten erfährst du in unseren Magazinbeiträgen.

Häufige Fehler vermeiden

Klümpchen, wässrige Apfelschicht oder ein Auflauf, der in der Mitte einsinkt, haben meist einfache Ursachen. Mit ein paar Handgriffen vor dem Backen und kleinen Checks im Ofen sparst du dir Frust und bekommst ein sauberes Ergebnis.

Zu viel Flüssigkeit in der Quarkmasse

Quark kann je nach Marke unterschiedlich feucht sein. Wirkt deine Masse sehr weich, gib dem Grieß darin lieber ein paar Minuten Quellzeit, bevor du weiterarbeitest.

Zu dunkle Oberfläche

Wenn der Auflauf oben zu schnell bräunt, deck ihn locker mit Alufolie ab. So backt er weiter durch, ohne zu dunkel zu werden.

Quark-Grieß-Auflauf mit Äpfeln verfeinern

Der Auflauf schmeckt pur schon super, aber mit kleinen Aroma-Extras wird er plötzlich festtagstauglich. Ob zitronig-frisch, winterlich-würzig oder nussig. Du kannst den Geschmack ganz easy in Richtung Dessert oder süße Hauptspeise schieben.

Auflauf Aroma verleihen

Hier kommen ein paar leckere Geschmackskombinationen, die deinen Quark-Grieß-Auflauf mit Äpfeln geschmacklich bereichern und ihm verschiedene Noten verleihen.

• Zimt & Orangenabrieb
• Vanillemark oder -paste
• Zimt, Kardamom & Nelke
• Spekulatiusgewürz

Letzteres kannst du sogar easy auf Vorrat selbst herstellen. Wir zeigen dir, wie das geht.

Gewürz

Spekulatiusgewürz selber machen

5min

149 kcal

Toppings und Extras

Unser Quark-Grieß-Auflauf mit Äpfeln verführt durch seine goldbraune, süß duftende Oberfläche. Wir zeigen dir 3 Ideen, wie du hier Variation einbringen kannst.

Karamell-Kick

Du kannst etwa den Auflauf gegen Ende der Backzeit mit etwas Zucker oder braunem Zucker besträuen. Das sorgt für eine karamellisierte Schicht on top.

Knusper-Topping

Streue vor dem Backen gehackte Walnüsse oder Mandeln über die Apfelspalten. Das gibt Biss und passt auch perfekt zum Nuss-Aroma im Quark.

Trockenfrüchte für mehr Süße

Rosinen oder Cranberrys geben kleine süße “Treffer” in der Masse, besonders lecker im Winter.

Quark-Grieß-Auflauf mit Äpfeln abwandeln

Du willst weniger Zucker, brauchst eine laktosefreie Variante oder möchtest das Ganze proteinreicher machen? Der Quark-Grieß-Auflauf ist dafür dankbar, solange Bindung und Feuchtigkeit im Gleichgewicht bleiben. Dieser Auflauf ist ein echter Baukasten: Du kannst an Süße, Fettgehalt und Frucht drehen, ohne dass die Grundidee verloren geht. Wichtig ist nur, dass du die Masse nicht zu flüssig machst. Einige Abwandlungen haben wir hier bereits für dich als Rezept erstellt.

Glutenfrei und laktosefrei backen

Entscheidend für eine glutenfreie Variante ist, dass der Grieß ersetzt wird, ohne die Masse zu verflüssigen. Nutze deswegen gern diese Alternativen.

• Maisgrieß
• Reisgrieß

Quark und Butter kannst du einfach durch laktosefreie Varianten ersetzen.

Proteinreicher oder leichter Auflauf

Wenn du den Auflauf als Fitness-Dessert oder für eine leichtere Küche planst, kannst du an Fett und Zucker drehen, ohne dass Geschmack verloren geht. Wichtig ist nur: Süße und Säure im Gleichgewicht halten, sonst schmeckt der Quark schnell flach.

Magerquark ist für einen Protein-Boost schon eine ziemlich gute Wahl. Es klappt aber auch mit Skyr. Zucker lässt sich leicht durch Zucker-Alternativen oder süße Apfelsorten ersetzen.

Saisonale Obst-Varianten

Äpfel sind fast immer verfügbar, aber letztendlich obliegt es deinem Geschmack, ob du den Auflauf gern saisonal anpassen möchtest. Gerade wenn Obst gerade richtig süß ist, brauchst du oft sogar weniger Zucker. Hier ein paar Ideen nach Jahreszeit für dich geordnet.

Frühling	Sommer	Herbst	Winter
Rhabarberwürfel	Blaubeeren	Quitte	Orangenfilets
Erdbeeren	Aprikosen	Zwetschge	Birne

Unseren Quark-Grieß-Auflauf kannst du sogar wunderbar mit eingekochtem Obst abwandeln. Achte hier nur darauf, dass du die Früchte vorher gut über einem Sieb abtropfen lässt, damit der Auflauf nicht verwässert.

Haltbarkeit und Lagerung

Im Kühlschrank hält sich der Quark-Grieß-Auflauf gut abgedeckt 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen klappt der Ofen am besten, weil die Oberfläche dann nicht matschig wird.
Einfrieren kannst du ihn ebenfalls, am liebsten in Stücken. So taust du nur das auf, was du wirklich brauchst.