Dieser Puddingkuchen beweist: Streusel und Pudding gehören einfach zusammen
Unser schneller Puddingkuchen mit Streuseln kombiniert knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Vanillepudding-Schmand-Füllung. Die Streusel kommen direkt aus demselben Teig wie der Boden: das spart Arbeit und macht den Kuchen angenehm unkompliziert.
Zutaten
Für den Mürbeteig
Für die Puddingfüllung
- flaches Backblech
- Frischhaltefolie
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4957 kcal
- Proteine
- 72 g
- Fett
- 246 g
- Kohlenhydrate
- 611 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schnellen Puddingkuchen mit Streuseln backen
Schritt 1
- 370 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 210 g kalte Butter
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 3
2/3 des Mürbeteigs zu einer runden Platte formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank kaltstellen. Den übrigen Teig ebenfalls kaltstellen.
Schritt 4
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 600 ml Milch
Für den Pudding Zucker und Puddingpulver in etwas Milch auflösen und die übrige Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 5
Das angerührte Puddingpulver unterrühren und leicht köcheln lassen, bis der Pudding spürbar eindickt. Den Pudding vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 6
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform gut einfetten.
Schritt 7
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche die Mürbeteigplatte rund ausrollen und in der Springform zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Dabei einen Rand nach oben ziehen.
Schritt 8
- 200 g Schmand
Den Schmand zum Pudding geben und gut verrühren.
Schritt 9
Dann die Puddingmasse auf den Mürbeteigboden geben.
Schritt 10
Backzeit:50 Min.Den übrigen Mürbeteig als Streusel auf der Puddingschicht verteilen und den Puddingkuchen mit Streusel auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform vollständig abkühlen lassen.
Puddingkuchen mit Streuseln abwandeln
Wir zeigen dir, wie du das Rezept noch abwandeln und verfeinern kannst!
Schmand ersetzen
Der Schmand sorgt für mehr Stabilität der Puddingmasse. Falls du keinen zu Hause hast, kannst du den Schmand auch ersetzen, zum Beispiel durch:
- 200 g Quark
- 200 g Crème fraîche
- 1-2 Eier
Streuselteig aufpeppen
Um den Streuselteig noch knuspriger zu gestalten, kannst du 40 g Haferflocken, gehackte Nüsse oder Kokosraspeln dazugeben.
Tipp: Gib diese extra Zutaten aber nur zu dem 1/3 Streuselteig und nicht zu den 2/3 Mürbeteig, der für den Boden gedacht ist.
Fruchtiger Puddingkuchen mit Schmand
Neben Streuselkuchen sind Obstkuchen deine Lieblingskuchen? Dann kombiniere beides einfach! Dazu verteilst du einfach ein paar Früchte auf der Puddingmasse, bevor du alles mit den Streuseln toppst.
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Rhabarber
- Eingekochte Kirschen
- Dosenmandarinen (gut abgetropft!)
Puddingkuchen auf dem Blech backen
Du möchtest den Puddingkuchen mit Streuseln gerne auf dem Blech backen? Dazu musst du lediglich alle Zutaten umrechnen.
Alle weiteren Infos dazu findest du in unserem Beitrag:
Blechkuchen mit Streuseln
Alternativ kannst du es dir auch leichter machen, indem du gleich ein Rezept wählst, bei dem der Kuchen auf dem Blech gebacken wird! Das sind unsere Favoriten:
Haltbarkeit und richtige Lagerung
Gekühlt und luftdicht verpackt hält sich der Puddingkuchen etwa 2 bis 3 Tage. Wegen der Pudding-Schmand-Füllung gehört er in den Kühlschrank. Bewahre ihn am besten in einer gut schließenden Kuchenbox oder portionsweise in geeigneten Behältern auf. Beachte, dass die Streusel mit zunehmender Lagerdauer etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren können.
Puddingkuchen mit Streuseln einfrieren
Grundsätzlich lässt sich ein gebackener Puddingkuchen einfrieren. Bei diesem Rezept solltest du allerdings mit kleinen Veränderungen bei der Konsistenz rechnen: Die Pudding-Schmand-Füllung kann nach dem Auftauen etwas weicher wirken und die Streusel können an Knusprigkeit verlieren. Geschmacklich ist der Kuchen aber dennoch super! Praktisch ist es, den vollständig ausgekühlten Kuchen bereits vor dem Einfrieren in Stücke zu schneiden und diese luftdicht zu verpacken. So kannst du später einzelne Portionen entnehmen.
Puddingkuchen auftauen
Zum Auftauen kannst du die Kuchenstücke am besten in den Kühlschrank stellen und dort langsam auftauen lassen.
11 Kommentare
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War sehr gut 👍
BACKE diese Rezepte seit 50 Jahren allerdings ohne Schmand den gab es zu DDR Zeiten nicht, dafür mit Butter in den Pudding, freue mich das Oma ihre Rezepte gefragt sind
Ja, Omas Rezepte sind einfach die besten! 😊
Vielen Dank für dieses Rezept; klingt super gut…ich bekomme Appetit! Und werde das Rezept probieren.
Ja. Super. Bin gespannt wie er morgen schmeckt.
Lass uns gerne wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat!
super, danke für das tolle Rezept ☺️
Guten Tag, die Mengenangabe für Butter fehlt leider. Anhand der Mengenangaben für Mehl und Zucker würde ich von ca 240 g ausgehen. Ist das korrekt?
Hallo JV,
wir haben den Fehler behoben. Jetzt müssten die Mengen stimmen. Dankeschön 😊
Viele Grüße
Katha
Hallo zusammen, in diesem Rezept wurden die Milliliter von der Milch für den Pudding vergessen n.
Hallo Marion,
du hast Recht, da hat sich ein Fehler eingeschlichen. Wir haben es angepasst, danke. 😊
Viele Grüße
Katha