Omas Zucchinisuppe
Bei Zucchini denkt man oft an die gefüllte Variante, aber auch als Suppe kann sie sich sehen lassen! Wir kochen Omas Zucchinisuppe mit Kartoffeln und köcheln uns so ein besonders cremiges Süppchen. Ein knuspriges Brot dazu und dein Comfort Food steht!
Zutaten
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 245 kcal
- Proteine
- 4,5 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
Omas Zucchinisuppe kochen
Schritt 1
- 500 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
Zucchini in grobe Stücke schneiden. Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln.
Schritt 2
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Öl glasig braten. Zucchini und Kartoffeln dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
Schritt 3
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Dann mit Brühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinisuppe 15 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
Schritt 4
- 150 g Sahne
- ½ TL Zucker
- Spritzer Zitronensaft
Anschließend fein pürieren und Sahne, Zucker und Zitronensaft dazugeben. Alles noch einmal 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Omas Zucchinisuppe erneut abschmecken und servieren.
Omas Zucchinicremesuppe
Omas Zucchinisuppe mit Brot
Besonders lecker schmeckt Omas Zucchinisuppe mit einem knusprigen Brot dazu. Perfekt zum Dippen sind:
Toppings für Omas Zucchinisuppe
Um die Zucchinisuppe schön anzurichten, haben wir Kresse und etwas rosa Pfeffer darüber gestreut. Du kannst sie aber auch mit etwas Petersilie, selbstgemachten Croutons oder Pinienkernen überstreuen. Käsig lecker toppst du die Zucchinicremesuppe mit Parmesanchips.
Einlagen für Omas Zucchinisuppe
Wenn du Omas Zucchinisuppe noch etwas Biss verleihen willst, brauchst du eine passende Suppeneinlage. Neben angebratenen Zucchini- oder Kartoffelwürfeln passen auch kleine Hackbällchen wunderbar dazu. Vegetarier können die Suppe mit asiatisch mariniertem Tofu anreichern. Zur Zucchini kannst du auch geräucherten Lachs kombinieren oder gebratene Garnelen.
Omas Zucchinisuppe ohne Kartoffeln
Du willst die Zucchinicremesuppe lieber mit purem Zucchinigeschmack genießen oder abwandeln? Dann kannst du die Kartoffeln entweder einfach weglassen oder sie durch anderes Gemüse wie Knollensellerie oder Pastinake ersetzen. Cremig wird sie durch die Sahne und das Pürieren auf jeden Fall und wenn du in die Zucchinisuppe einen Klecks Frischkäse einrührst, ist dir eine cremige Suppe garantiert!
Zucchinisuppe aufbewahren
Hast du noch Suppe übrig, kannst du sie in Tupperdosen füllen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Möchtest du Zucchinisuppe auf Vorrat kochen, kannst du sie auch einfrieren. Kritisch ist hier jedoch die im Rezept enthaltene Sahne. Diese würde beim Auftauen ausflocken und die Suppe würde sich nicht gut verbinden. Besser ist es, wenn du die Zucchinicremesuppe erst einmal ohne Sahne kochst und einfrierst und diese erst nachträglich in die aufgetaute erwärmte Suppe gibst.
Schmeckt sehr gut!
Ich werde die Suppe heute kochen habe eine Zucchini geschenkt bekommen Helga Rahlenbeck
Das klingt perfekt, Helga! Jetzt ist die beste Zeit um Zucchini zu verarbeiten. Mit frisch geernteter Zucchini schmeckt Omas Zucchinisuppe am Besten! Wir hoffen, sie schmeckt dir genauso gut wie uns. Berichte doch gern noch mal, wie sie dir gelungen ist. Wir sind gespannt auf dein Feedback! Liebe Grüße Katha 😊
Super lecker
Wie schön, dass dir Omas Zucchinisuppe so gut geschmeckt hat! 😊 Vielen Dank für dein Feedback. Gerade mit frischen Zucchini und wenigen Zutaten ist sie ein echtes Wohlfühlgericht. Hast du die Suppe mit Brot serviert oder noch mit einem Topping wie gerösteten Kernen oder frischen Kräutern verfeinert?
Super leicht zu machen, schmeckt lecker
Danke für dein Feedback, freut uns sehr!😊