Zutaten
Nutella Plätzchen:
Nutella Plätzchen backen
Schritt 1
- 250 g Mehl
- Prise Salz
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 125 g kalte Butter
Zunächst Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eigelb und die kalte Butter in kleinen Flocken dazugeben.
Schritt 2
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
Tipp: Forme den Teig zu einer dicken Platte statt zu einer Kugel, so kühlt er schneller durch und lässt sich später besser ausrollen.
Schritt 3
Nun den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen.
Schritt 4
Danach mit einem Ausstecher eine gerade Anzahl Plätzchen ausstechen und diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen.
Schritt 5
Backzeit:10 min
Anschließend mit einer Spritztüten-Tülle oder einem kleineren Ausstecher aus der Hälfte der Plätzchen die Mitte ausstechen. Die Kekse im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6
- 140 g Nutella
Zuletzt etwas Nutella mittig auf die Plätzchen ohne Loch geben und jeweils mit einem Plätzchen mit Loch abdecken.
Mürbeteig perfekt zubereiten
Damit deine Nutella Plätzchen gelingen, beachte diese Tipps:
- Butter kalt verwenden: So bleibt der Teig schön mürbe.
- Nicht zu lange kneten: Sonst wird der Teig zäh, statt zart.
- Kühlschrankruhe einhalten: Der Teig lässt sich so besser verarbeiten und behält beim Backen die Form.
- Dünn ausrollen: Etwa 3 mm dick, damit die Plätzchen knusprig bleiben und das Verhältnis von Teig zu Füllung stimmt.
Tipp: Du kannst auch auf Vorrat Mürbeteig einfrieren – einfach rechtzeitig auftauen und weiterverarbeiten.
Zutaten austauschen
Je nach Vorrat oder Vorliebe kannst du die Zutaten im Teig problemlos variieren:
Weizenmehl
Du möchtest das Weizenmehl ersetzen? Statt Weizenmehl Typ 405 funktioniert auch Dinkelmehl Typ 630 als Alternative sehr gut.
Für eine ballaststoffreichere Variante kannst du etwa 30 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Vollkornmehl benötigt mehr Flüssigkeit. Gib also 1–2 TL Milch oder kaltes Wasser zusätzlich zum Teig. So bleibt er geschmeidig und lässt sich gut verarbeiten.
Zucker
Du kannst Haushaltszucker durch Rohrohrzucker oder eine Mischung mit Kokosblütenzucker ersetzen – das sorgt für eine leichte Karamellnote.
Butter
Pflanzliche Margarine funktioniert ebenfalls gut, sie sollte jedoch auch kalt sein.
Vanillezucker
Alternativ kannst du auch das Mark einer Vanilleschote oder einen Teelöffel Vanillepaste verwenden, um dem Teig ein intensiveres Vanillearoma zu verleihen.
Teig abwandeln
Mit ein paar kleinen Anpassungen im Teig kannst du den Geschmack deiner Nutella Plätzchen wunderbar verändern:
Gewürze
Füge dem Mürbeteig winterliche Gewürze wie
- Zimt,
- gemahlene Nelke
- Tonkabohne oder
- Spekulatiusgewürz
hinzu. Das passt hervorragend zur süßen Füllung und sorgt für festliche Aromen.
Backkakao
Ein Esslöffel ungesüßter Backkakao verleiht dem Teig eine herbe Note und eine schöne Farbe – ideal für Schokofans. Nimm dafür 1 EL Mehl weniger und bei Bedarf 1 bis 2 Teelöffel Milch, falls der Teig zu trocken ist.
Zitrusnote
Etwas abgeriebene Schale einer Bio-Orange🍊 oder -Zitrone🍋 im Teig bringt Frische und passt super zu Schokolade und Nuss.
Füllung variieren
Du willst deine Nutella Plätzchen noch spannender machen? Kein Problem! Hier kommen kreative Ideen:
Mit anderen Cremes
Statt klassischer Nuss-Nougat-Creme kannst du auch andere Nusscremes wie Erdnussbutter, Pistazien- oder Mandelcreme verwenden. Aber auch eine weiße Schokocreme, Biscoffcreme oder Spekulatiuscreme sind eine leckere Abwandlung.
Mit Marmelade
Statt Nutella kannst du auch Marmelade zwischen die Kekse geben wie bei Omas Spitzbuben. Hier ein paar leckere Ideen:
Nutella Plätzchen dekorieren
Ein Guss oder eine Glasur verleiht deinen Nutella Keksen den letzten Schliff. Einfach die oberen Plätzchen eintauchen oder mit einem Löffel überziehen. Besonders gut passen:
- Zuckerguss
- Weiße Schokolade/Kuvertüre
- Zartbitterschokolade/-kuvertüre
- Vollmilchschokolade/-kuvertüre
Worauf du beim Schmelzen von Schokolade oder Kuvertüre achten musst, erfährst du hier:
Toppings für Nutella Plätzchen
Wer seine Nutella Plätzchen nicht nur glasieren, sondern auch verzieren möchte, kann kreativ werden:
- Gefriergetrocknete Himbeeren/Erdbeeren (zerbröselt): Frucht trifft Schokolade
- Zuckerstreusel oder Perlen: Kinderliebling
- Kokosraspel: süße Exotik
- Gehackte Nüsse oder Krokant: Crunch & mehr nussiges Aroma
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Nutella Plätzchen solltest du luftdicht verpackt in einer Dose aufbewahren. So halten sie sich etwa 2 Wochen frisch und knusprig. Lagere sie kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank.
Tipp: Damit sie ihre Knusprigkeit behalten, Plätzchen mit Füllung nicht direkt neben saftigeren Keksen lagern. Lieber getrennt aufbewahren.
Nutella Plätzchen verschenken
Die gefüllten Nutella Plätzchen eignen sich perfekt als essbares Geschenk. In Zellophan oder einer kleinen Schachtel verpackt und mit einer Schleife versehen, machen sie richtig was her. Noch ein kleiner Anhänger, ein Tannenzweig oder kleine Weihnachtsbaumkugeln als Deko und fertig ist das liebevolle Mitbringsel.
