Knackiger Rotkohlsalat mit Zwiebeln & einfachem Dressing

Für diesen Rotkohlsalat nach Großmutters Art brauchst du weder einen Kochtopf noch ausgefallene Zutaten. Der fein geschnittene Kohl wird mit Salz und Zucker kräftig geknetet, bekommt ein einfaches Essig-Öl-Dressing und schmeckt nach kurzer Ziehzeit frisch und knackig.

Rezept entwickelt und zubereitet von Christopher. Mit Liebe verfasst von Mandy. Aktualisiert am 22. Oktober 2026

Rotkohlsalat nach Großmutters Art verfeinern

Du magst deinen Rotkohlsalat noch etwas aufpeppen? Kein Problem, denn dieser Salat bietet viele Möglichkeiten, ihn nach deinem Geschmack noch mit Zutaten zu erweitern. Lass dich von unseren Vorschlägen inspirieren.

Gemüse

Wir empfehlen dir, ein paar Fenchel– oder Karottenstreifen mit in den Salat zu geben. Sie passen mit ihrem leicht herben Aroma perfekt zum Rotkohl.

Getrocknete Früchte

In der kalten Jahreszeit erfreuen sich getrocknete Früchte großer Beliebtheit. Warum dann nicht ein paar Cranberrys, getrocknete Pflaumenstücke, Aprikosen oder Feigen mit in den Salat geben?

Fruchtige Variante

Mit Apfelstücken, Granatapfelkernen und ein paar Tropfen Limettensaft wird der Genuss deines Rotkohlsalates zu einem besonders fruchtigen Erlebnis. Wenn du magst, schau doch gerne in unserem Rezept vorbei:

Fruchtiger Rotkohlsalat mit Apfel & Limette

Dressing für Rotkohlsalat aufpeppen

Aber natürlich darf bei so einem fantastischen Krautsalat ein köstliches Dressing nicht fehlen. Es verleiht deinem Salat eine ganz neue, aufregende Geschmacknote! Hier kommen ein paar richtig tolle Ideen, wie du das Dressings nach nach deinem Geschmack verändern kannst:

Gewürze

Ganz schnell und einfach zauberst du ein neues Aroma natürlich mit Gewürzen. Zu Rotkohlsalat passen z. B. Piment, roter Pfeffer, Kreuzkümmel, getrocknete Knoblauch- oder Chiliflocken.

Essig

Wir haben für unseren Salat Apfelessig verwendet. Du kannst aber auch ganz nach deinem Geschmack z. B. Weißwein– oder Himbeeressig nehmen.

Cremiges Dressing

Wenn du ein cremiges Dressing möchtest kannst du entweder etwas Schmand unter das Dressing mischen oder ein köstlicher Joghurt-Kräuter-Dip on top auf deinen Rotkohlsalat geben. Beides verleiht ihm eine herrlich cremige Note. Probiere hierfür am besten unser Rezept für Joghurt-Kräuter-Dip:

Joghurt-Kräuter-Dip

Rotkohlsalat nach Großmutters Art toppen

Du kannst diesen knackigen Salat nach Herzenslust mit verschiedenen leckeren Zutaten toppen. Hier kommen ein paar Vorschläge aus der eat-Küche:

Nussiges Topping

Ob als crunchiges Topping oder als Hauptzutat: Nüsse verleihen deinem Rotkohlsalat noch einmal einen ganz anderen zusätzlichen Geschmack und sind zudem auch noch besonders gesund. Zu diesem Salat passen z. B.:

• Walnüsse
• Pinienkerne
• Sesamkerne
• Sonnenblumenkerne
• Kürbiskerne
• Cashewkerne

Käse

Deinen Rotkohlsalat nach Großmutters Art kannst du prima mit verschiedenen Käsesorten toppen, wie z. B.:

• zerbröseltem Feta
• geriebener Gouda
• Emmentaler
• Edamer

Frische Kräuter

Was kann es Leckeres geben als ein paar frische Kräuter on top auf einem Salat? Wer mag, kann frischen Koriander, Petersilie oder etwas Minze klein hacken und drüber streuen.

Haltbarkeit und ideale Lagerung

Gut gekühlt kannst der Rotkohlsalat nach Großmutters Art mindestens noch 2 bis 3 Tage genießen. Zur Aufbewahrung gibst du ihn am besten in eine luftdicht verschließbare Dose oder deckst die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. So schützt du den Salat vor dem Austrocknen und er nimmt keine fremden Gerüche auf.

Übrigen Rotkohl noch weiter verarbeiten

Du hast noch Rotkohl übrig? Oder möchtest du ihn mal ganz anders genießen? Kein Problem, wir haben hier ein paar richtig leckere Rezeptideen, die im Handumdrehen zubereitet sind und Rotkohl mal von einer ganz anderen kulinarischen Seite zeigen.

Rotkohl einkochen

Rotkohlpesto mit Walnüssen

Knallige Rotkohlsuppe mit Balsamico

Rotkohl-Kimchi: Rotkohl fermentieren

Veggie Rotkohlbratlinge: Rotkohl mal anders

Häufige Fragen