Zutaten
Portionen:
Jägertopf mit Hackfleisch zubereiten
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Butterschmalz in einem Topf schmelzen und die Schinkenwürfel darin anbraten.
Schritt 4
Nun das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
Schritt 5
Nun die Gemüsewürfel sowie die Pilze in den Topf geben und ebenfalls anbraten.
Schritt 6
Anschließend die Hitze reduzieren. Dann Tomatenmark sowie Senf dazugeben und anschwitzen.
Schritt 7
Garzeit:5 min
Alles mit Rotwein ablöschen. Danach Sahne und Schmand unterrühren. Circa 5 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz cremig einkochen lassen. Zuletzt mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Jägertopf mit Hackfleisch abwandeln
Wie du die deftige Pilzpfanne mit Hackfleisch ganz nach deinem Geschmack abwandeln und verfeinern kannst, zeigen wir dir hier.
Leckerer Pilzmix
Ganz nach persönlichem Geschmack und saisonaler Verfügbarkeit kannst du neben Champignons und Austernpilzen auch andere Pilzsorten verwenden. Wie wäre es mit:
Schinkenwürfel ersetzen
Für noch mehr Aroma sorgst du wenn du die Schinkenwürfel durch gewürfelten Bauchspeck, Räucherschinken oder Bacon ersetzt.
Hackfleisch ersetzen
Du bist kein großer Fan von Hackfleisch oder möchtest den Jägertopf lieber mit einem zartem Stück Fleisch genießen? Dann kannst du das gemischte Hackfleisch einfach durch Schweinefilet ersetzen, welches du in Medaillons schneidest. Diese brätst du separat an und servierst sie dann mit der Pilzpfanne. Das Rezept findest du natürlich bei uns:
Ohne Alkohol kochen
Wenn du den Jägertopf mit Hackfleisch mit Kindern genießen möchtest oder einfach selbst komplett auf Alkohol verzichtest haben wir eine einfache Alternative. Du kannst den Rotwein beim Kochen einfach ersetzen durch beispielsweise roten Traubensaft. Er verleiht deinem Gericht auch den passenden Mix aus Süße und Säure.
Pilze richtig putzen
Immer wieder stellt sich die Frage ob man Pilze „nur“ putzen oder lieber waschen sollte. Da Pilze wie eine Art Schwanmm fungieren, solltest du sie nur waschen, wenn sie zu stark verschmutzt sind. Dabei solltest du Folgendes beachten:
- Pilze vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen
- nicht lange im Wasser liegen lassen, da sie sonst Wasser aufsaugen
- nach dem Abspülen gut abtrocknen
- danach vorsichtig nebeneinander braten
Sind deine Pilze nicht weiter verschmutzt oder sandig, genügt es, wenn du sie mit einem feuchten Küchenpapier oder einer speziellen Pilzbürste vorsichtig abreibst und die Enden vom Stiel abschneidest.
Die leckersten Beilagen
Unser Hackfleisch-Jägerpfanne allein ist bereits schon richtig deftig und lecker. Zum perfekten Schlemmergericht wird er mit der passenden Beilage. Wie sorgen für leckere Inspiration.
Pasta
Reis
Brot
Jägertopf mit Hackfleisch & Pilzen aufbewahren
Bleibt von der deftigen Pilzpfanne mit Hackfleisch etwas übrig, verpackst du die Reste am besten in eine luftdichte Vorratsdose und stellst diese in den Kühlschrank. So ist der Jägertopf noch 2 bis 3 Tage haltbar.
Tipp: Friere den Hackfleisch-Jägerpfanne nicht ein. Die Pilze werden durch die Minusgrade unappetitlich matschig.
Pilzfanne mit Hackfleisch wieder aufwärmen
Der Mythos, dass man Pilze nicht noch einmal aufwärmen sollte, hält sich wacker. Dabei ist es bedenkenlos möglich Pilzgerichte wieder aufzuwärmen, wenn du dich an ein paar Punkte hältst:
Achte darauf, dein Pilzgericht zu heiß zu erwärmen, da das zu gesundheitlichen Schäden führen kann. Weitere wissenswerte Infos zum Thema findest du in unserem Magazinbeitrag:
Kann man Pilzgerichte wie Pilzsuppe aufwärmen?
Glückspilze kann man nie genug haben. Was aber, wenn von der Pilzsuppe etwas übrig …
