Zutaten
Herz-Pizza backen
Schritt 1 trockene Zutaten vermischen
- 230 g Pizzamehl
- 15 g Hartweizengrieß
- ½ TL Salz
Als Erstes das Mehl mit Grieß und Salz in einer Schüssel vermischen. Dann mittig eine Mulde formen.
Schritt 2 Hefe auflösen
- 7 g frische Hefe
- 150 ml Wasser, lauwarm
Nun die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 3 Hefeteig kneten & ruhen lassen
- 20 ml Olivenöl
Ruhezeit:30 min
Als Nächstes das Hefewasser und das Olivenöl in die Schüssel geben. Alles mit den Knethaken ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4 Pizzabelag vorbereiten
- 100 g Kirschtomaten
- 250 g Büffelmozzarella
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und halbieren, den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Schritt 5 Hefeteig ausrollen & formen
Den Teig nun auf bemehlter Fläche zunächst rund ausrollen, mit den Händen in die gewünschte Herzform ziehen und dabei einen kleinen Rand formen.
Tipp: Rolle den Teig am besten direkt auf dem Backpapier aus und forme ihn dort auch. So wird es leichter die Herz-Pizza aufs Backblech zu transportieren und sie verliert nicht direkt ihre schöne Form.
Schritt 6 Pizza mit Tomatensoße bestreichen
- 50 g passierte Tomaten
Danach die passierten Tomaten darauf verstreichen und leicht mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Schritt 7 Backofen vorheizen
- Salz & Pfeffer
Den Backofen auf 250 bis 270 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 8
- 1 TL italienische Kräuter
Garzeit:12 min
Jetzt die Kirschtomaten und den Mozzarella auf der Herz-Pizza verteilen. Die italienischen Kräuter darüber streuen und für ca. 12 Minuten in den Ofen geben.
Schritt 9
- Frischer Basilikum
Zum Schluss mit frischen Basilikum die Herz-Pizza dekorieren.
Hefeteig für Herz-Pizza: So wird er knusprig und bleibt luftig
Der Trick bei deiner Herz-Pizza ist die Kombi aus Pizzamehl und Hartweizengrieß. Durchdiesen Mix bekommt der Pizzaboden außen mehr Biss und innen bleibt er schön luftig. Mit ein paar kleinen Kniffen holst du noch mehr „Pizzeria-Gefühl“ aus dem Teig heraus.
Teig zu trocken oder zu weich?
Je nach Mehl kann der Teig minimal anders reagieren, als bei uns. Ist er zu trocken, hilft ein Schluck lauwarmes Wasser. Ist er zu weich, gib esslöffelweise Mehl dazu – aber nicht zu viel, sonst wird er zäh.
Pizzamehl und Hartweizengrieß richtig nutzen
Hartweizengrieß macht den Teig stabiler und gibt eine leicht knusprige, „griffige“ Kruste. Beim Teigkneten von Hand, aber auch beim Ausrollen nutzt du am besten direkt den Grieß zum Bestäuben deiner Arbeitsfläche.
So bleibt der Teig für die Herz-Pizza beim Formen trockener und klebt weniger.
Gehzeit clever verlängern (mehr Aroma, weniger Stress)
Wenn du Zeit hast, dann lass den Teig nach dem Kneten im Kühlschrank langsam gehen (zum Beispiel über Nacht). Das bringt mehr Geschmack und macht ihn leichter formbar. Was du dabei beachten musst, verraten wir dir in unseren wissenswerten Magazinbeitrag.
Pizzateig über Nacht richtig gehen lassen
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Herz-Pizza perfekt backen
Wenn du Pizza wie ein Profi backen möchtest, verwende unbedingt ein heißes, statt kaltes Blech. Heize dafür das Blech direkt im Ofen mit vor und ziehe die fertig belegte Herz-Pizza dann mit Hilfe des Backpapiers darauf.
Tipp: Die Herz-Pizza gelingt noch besser, wenn du einen Pizzastein für den Backofen verwendest. Das ist aber kein Muss.
Belag wie beim Italiener für deine Herz-Pizza
Kirschtomaten und Büffelmozzarella sind ein Dream-Team, aber auch die häufigste Ursache für „Pizza-Suppe“. Wenn du die Feuchtigkeit im Griff hast, wird’s perfekt. Deswegen tupfst du den Büffelmozzarella am besten mit etwas Küchenpapier trocken, bevor er auf die Herz-Pizza kommt. Wenn diese klassische Kombination nicht ganz dein Fall ist, geben wir dir hier Inspiration für verschiedene Pizzabeläge.
Herz-Pizza variieren
Unser Rezept ist die perfekte Basis, um daraus immer wieder neue Pizza-Varianten zu kreieren. Für ein bisschen Inspiration haben wir aber ein paar unserer Favoriten gesammelt:
- Klassiker: Salami
- Schinken & Champignons
- Hawaii (Achtung: Streitthema)
- Parmaschinken, Rucola und Parmesan
- Tomaten, Oliven, Artischocken
Noch mehr Ideen für verschiedene Pizzabeläge findest du in diesen Rezepten.
Beilagen zur Herz-Pizza: So wird ein komplettes Menü draus
Mit einer Pizza in Herzform hast du bereits einen romantischen Hauptgang. Mit den passenden italienischen Rezepten wird’s ein ganzes Date-Night-Menü.
Vorspeisen zur Herz-Pizza
Das italienische Dinner für 2 leitest du am besten mit italienischen Antipasti oder Vorspeisen ein.
Dolci für einen runden Abgang
Italienische Dessert sin wahrer Genuss und genau der richtige, krönende Abschluss für deine Date-Night.
Haltbarkeit von selbst gebackener Pizza
Im Kühlschrank hält sich Pizza gut abgedeckt 1 bis 2 Tage. Zum Aufwärmen solltest du lieber den Ofen oder die Pfanne verwenden, statt der Mikrowelle. Dann bleibt der Boden knuspriger.
