Haferflockenbrot mit Joghurt
Du liebst frisch gebackenes Brot, aber möchtest auf Mehl verzichten? Dann kommt unser Rezept für Haferflockenbrot mit Joghurt wie gerufen. Schnell gemacht, ohne Gehzeit und so lecker!
Zutaten
Außerdem:
- zarte Haferflocken zum Wälzen
- Backpapier
- Kastenform (25 cm)
- Küchenwaage
- Mixbecher
- Rührschüssel
- Teelöffel
Nährwerte pro Haferflockenbrot
(Datenbasis)- Kalorien
- 2736 kcal
- Proteine
- 107 g
- Fett
- 64 g
- Kohlenhydrate
- 401 g
Haferflockenbrot mit Joghurt backen
Schritt 1
- 400 g zarte Haferflocken
Den Ofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 400 g der Haferflocken in der Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen.
Schritt 2
- 200 g zarte Haferflocken
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Das gewonnene Hafermehl, die restlichen Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
Schritt 3
- 500 g Naturjoghurt
- 1 Ei
Joghurt und Ei dazugeben.
Schritt 4
Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Schritt 5
- 30 g zarte Haferflocken zum Wälzen
Die Haferflocken auf der Arbeitsplatte verteilen und den Teig darauf wälzen. Dabei einen länglichen Brotlaib formen.
Schritt 6
Backzeit:1 Std.Den Brotlaib auf das vorbereitete Backblech legen und das Haferflockenbrot mit Joghurt im unteren Drittel des Ofens ca. 60 Minuten backen.
Tipp: Wird das Brot gegen Ende der Backzeit an der Oberfläche zu dunkel, kannst du es mit etwas Alufolie locker abdecken.
Haferflockenbrot mit Joghurt verfeinern
Du möchtest deinem Haferflockenbrot noch den letzten Schliff verleihen? Dann füge doch noch ein paar Kerne und Saaten hinzu. Etwa 30 bis 50 g kannst du davon in den Teig mischen:
Wozu schmeckt Haferflockenbrot?
Unser Haferflockenbrot mit Joghurt ist ein echter Allrounder! Es schmeckt zu jeder Tageszeit und lässt sich vielseitig einsetzen. Hier gibt’s leckere Ideen:
Haferflockenbrot zum Frühstück
Mit unserem Haferflockenbrot startest du bereits lecker in den Tag! Nur was soll drauf? Ob Marmelade, Eiersalat oder Frischkäse – hier findest du sicher einen super Brotaufstrich!
Haferflockenbrot im Büro
Keine Lust auf einfache Stulle? Dann zaubere doch mit dem Haferflockenbrot ein leckeres Sandwich! Neidische Blicke im Büro sind da garantiert. Hier findest du die passende Inspiration:
Haferflockenbrot als sättigende Beilage zu Salat & Suppe
Auch wenn das Brot nicht die Hauptrolle spielt, steht es nicht im Schatten! Es ist ein super Begleiter zu den verschiedensten Salaten und Suppen:
Wie lange hält sich Haferflockenbrot mit Joghurt?
Wie lange dein Haferflockenbrot frisch und genießbar bleibt, hängt davon ab, wie du dein Brot lagerst. Damit es möglichst lang haltbar bleibt, solltest du es luftdicht verschleißen! Dafür eignet sich eine Brotdose, Zippbeutel oder Frischhaltefolie. Bewahre es außerdem dunkel und bei Zimmertemperatur auf. So hält es sich bis zu 5 Tage.
Noch mehr Tipps findest du hier:
Haferflockenbrot mit Joghurt einfrieren
Ja, wenn du länger etwas von deinem Brot haben möchtest, kannst du es auch einfrieren. Gib es dafür in einen Gefrierbeutel und verschließe diesen gewissenhaft, sodass kein Gefrierbrand entsteht. Eingefroren hält sich das Brot ca. 3 Monate.
Übrige Haferflocken verwerten
Noch Haferflocken übrig und keine Idee, was du damit anstellen sollst? Kein Problem! Wenn du sie luftdicht verpackst sind sie ein ganzes Stück haltbar. Falls du sie allerdings schnell verbrauchen möchtest, dann findest du hier passende Rezepte:
Ist das Haferflocken-Joghurt-Brot glutenfrei?
Theoretisch ja, denn Haferflocken sind an sich frei von Gluten! Allerdings können bei der Verarbeitung und der Produktion Verunreinigungen entstehen. Wenn du auf Nummer Sicher gehen möchtest, greife auf spezielle Haferflocken, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Diese findest du in größeren Supermärkten und online.
Hallo, kann ich das auch in der Heißluftfriteusse backen?
Wie lange und wieviel Grad?
Danke für die Info
Roser
Hallo,
Ja, das klappt grundsätzlich auch in der Heißluftfritteuse. Das Originalrezept backt den Laib im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten. Für die Heißluftfritteuse solltest du die Temperatur etwas senken, weil sie wie ein kleiner Umluftofen stärker und direkter arbeitet.
Unsere Empfehlung:
– 180 °C
– ca. 30 bis 40 Minuten
– am besten als kleinerer, flacher Laib oder in einer kleinen passenden Backform/Silikonform, damit es innen gut durchgart
Wichtig dabei: Das Brot ist durch den Joghurt und die vielen Haferflocken eher kompakt und saftig, also deutlich dichter als ein lockeres Weizenbrot. Im Airfryer wird die Oberfläche deshalb oft schneller dunkel, bevor die Mitte ganz fertig ist. Das Rezept selbst besteht u. a. aus 600 g Haferflocken, 500 g Joghurt und 1 Ei und ergibt einen recht massiven Teig.
So würden wir vorgehen:
1. Airfryer kurz vorheizen.
2. Brot bei 180 °C 20 Minuten backen.
3. Dann kontrollieren; falls es oben schon dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
4. Weitere 10 bis 20 Minuten backen.
Woran du merkst, dass es fertig ist:
– außen fest und goldbraun
– beim Klopfen eher hohl
– innen nicht mehr feucht-teigig
Für einen großen, hohen Laib ist der Airfryer eher grenzwertig. Dann würde ich den Teig lieber in 2 kleine Brote teilen — das wird meist deutlich besser.
Wir hoffen, wir konnten dir weiterhelfen. 😊
Liebe Grüße, Nadine